Kış için sirkeli kavak mantarı turşusu

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Kış için salamura kavak mantarları basit bir tarife göre hazırlanır, ancak meze özellikle sirke ile çok lezzetli olur. Bu mantarlar yulaf lapası, patates ve diğer garnitürlerle iyi gider. Sadece bu durumda, asıl şey doğru turşuyu seçmektir, yemeğin lezzetli ve iştah açıcı olacağının garantisi odur.

Salamura kavak mantarı - basit bir tarif

Boletus çörekler yoğun ete ve parlak bir görünüme sahiptir. Bu tür mantarlar besin değerleri ve tadı için takdir edilmektedir, bu nedenle sirkeli çörek turşusu için en basit tarif bile kış için çok lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanıza izin verecektir.

İçindekiler:

• kavak mantarları;
• 5-6 diş sarımsak (isteğe bağlı)

Marine için (1 litre su için):

• 2 yemek kaşığı. ben. tuz (slayt ile);
• 2, 5 Sanat. ben. şeker (kaydırmalı);
• 50 ml sirke (%9);
• Defne yaprakları;
• kara ve yenibahar biberi;
• Karanfil.

Hazırlık:

• Boletusu orman döküntülerinden temizliyoruz, cildi mümkün olduğunca ince bacaklardan soyuyoruz. Büyük mantarları rastgele parçalara ayırın, küçükleri bütün bırakın.
• Hazırlanan meyveleri kaynar su ile bir tencereye gönderiyoruz.

• Çörek kaynar kaynamaz köpüğü çıkardığınızdan emin olun, çünkü mantarlarda kalan küçük kalıntılar içerir.
• Boletusu 5-10 dakika pişirin. Mantarların çoğu dibe batar batmaz onları bir elek üzerine koyun.
• Şimdi en basit turşuyu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için suyu kaynatın, içine tuz, toz şeker ve tüm baharatları dökün.

• Ayrıca, pişirmenin sonunda eklenebilecek olan turşunun içine sirke döküyoruz, ancak bu şekilde mantarlar kararmayacak. Kompozisyonu iyice karıştırın, içine kavak mantarları koyun ve ateşe verin.
• Marine edilmiş mantarlar kaynadığında, pişirmeden 5 dakika önce 20-30 dakika pişirin, istenirse sarımsakları ince halkalar halinde doğrayın.

Kavanozları önceden sterilize edip mantarlarla dolduruyoruz, marine edip sarıyoruz

Bazı insanlar şu soruyu soruyor: neden mantar turşusunda şeker? Kullanmazsanız, sirke eklemenin bir anlamı yoktur, çünkü artık turşusu olmayacaktır. Tuzlu ve ekşi kombinasyonu, salamura mantarlarının aynı tadı vermez.

Turşu çörek - en lezzetli tarif

Diğer mantarların aksine, kavak mantarları tüm mutfak manipülasyonlarını mükemmel şekilde tolere eder. Güçlüler, bu yüzden kaynamıyorlar ve turşusu şeffaf kalıyor. Sirkeli boletus boletus turşusu kışı için en lezzetli tarifi denemenizi öneriyoruz.

Malzemeler (650 ml kavanoz başına):

• 500 gr çörek;
• yaban turpu yaprağı;
• 2 dal dereotu;
• 10 tane karabiber;
• 2 yenibahar bezelye;
• 2 karanfil tomurcuğu;
• kırmızı acı biber.

İlginç! Sterilizasyon olmadan kış için sarımsak turşusu

Marine için:

• 500 ml su;
• 1 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 0,5 çay kaşığı sirke özü (% 70).

Hazırlık:

• Boletusta, kesilen yeri çıkarır ve temizleriz - onları yıkamaya değmez, aksi takdirde aşırı neme doyurulur. Küçük mantarlar bozulmadan bırakılabilir, büyük olanlar daha küçük parçalara bölünebilir.
• Hazırlanan mantarları bir tencereye dökün, içine temiz su dökün ve ateşe verin.

• Tencerenin içeriğini kaynatın, köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Mantarlar kaynar kaynamaz biraz tuz ekleyin, 25-30 dakika pişirin, bu süre zarfında çörek yumuşayacak, boyutu küçülecek ve tamamen hazır olacak.
• Bitmiş mantarları bir elek üzerine koyduk ve sıvıyı onlardan boşaltmak için bir süre bıraktık.

• Salamura için, ateşe su ile bir tencere koyun, karanfil ile karabiber ve bir dilim kırmızı biber ekleyin. Kaynamasını bekliyoruz, sonra tuz ekliyoruz. Tuzun çözülmesi için tekrar kaynamaya bırakın, 3 dakika kaynatın ve ocaktan alın.
• Dereotu dallarını ve bir yaban turpu yaprağını sıcak suyla dökün ve 3-4 dakika bekletin.

• Temiz, steril bir kavanozun dibine bir dereotu sapı ve bir parça yaban turpu koyun. Kabı mantarla dolduruyoruz, kaynar turşuyla dolduruyoruz, tüm baharatlarla birlikte döküyoruz.
• Kalan yeşillikleri üstüne koyun. Kavanozdan hava kabarcıkları çıkarırız, bunun için kaşığı kavanozun kenarı boyunca indirir ve mantarları biraz iteriz. Bu, kutuların depolama sırasında patlamamasını sağlamak içindir.

Şimdi sirke özünü döküyoruz, salamurayı en ucuna ekliyoruz ve mantarları 45 dakika sterilizasyon için gönderiyoruz, sonra kapağı sarıyoruz

Mantar boşluğunu karanlık bir odada saklamanız gerekir, optimum sıcaklık 4 ila 9 santigrat derecedir.

Ardıçlı kavak mantarı turşusu

Kış için sirke ve ardıç meyveleri ile kavak mantarı turşusu hazırlayabilirsiniz. Fotoğraflı önerilen adım adım tarif çok ilginç, ardıç mezeye çam iğnelerine benzeyen sofistike bir aroma veriyor, ideal olarak orman mantarlarıyla birleşiyor.

İlginç! Evde kış için yaban turpu nasıl pişirilir

İçindekiler:

• 350 gr çörek;
• 400 ml su;
• 15 gr şeker;
• tatmak için tuz;
• defne yaprağı tadı;
• Karabiber;
• yenibahar bezelye;
• Karanfil;
• ardıç meyveleri;
• 30 ml sirke.

Hazırlık:

• İlk olarak, biri mantarlar için, diğeri marine için iki küçük su tenceresini ateşe koyduk.
• Su ısınırken çörekleri temizleyin ve keyfi parçalara ayırın.

• Marine için kaynayan suya defne yaprağı, iki çeşit biber, tuz, şeker, karanfil ve ardıç meyveleri gönderiyoruz.
• Suyun kaynamış olduğu başka bir tencereye mantarları koyun ve kaynama anından itibaren 7-10 dakika pişirin.

Çörekleri süzdükten sonra süzgeçten geçirip kaynayan marine sos tenceresine alıp 2 dakika tam anlamıyla kaynamaya bırakıyoruz

• Şimdi mantarlara sirke dökün, karıştırın ve temiz bir kavanoza aktarın, baharat ve meyvelerle birlikte turşuyu dökün.
• Mantarları 15 dakika sterilize ediyoruz, kavanozu bir kapakla sarıyoruz.

Boletus, ormandan veya pazardan getirildikten hemen sonra işlenmelidir. Genç ve güçlü mantarlar dekapaj için en uygun olanlardır.

Sarımsaklı turşu çörek

Sarımsak ve sirke ile marine edilmiş çörek çörek, kışa mantar hazırlamak için basit ama çok lezzetli bir başka tarif. Taze olarak elde edilirler, ilkbahara kadar saklanabilirler, meze olarak servis edilebilirler, çorbaya, salataya veya sadece haşlanmış patateslere eklenebilirler.

İçindekiler:

• 1,5 kg çörek;
• dereotu şemsiyeleri.

Marine için (1 litre su için):

• 3 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 1 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• 3 diş sarımsak;
• 5 karabiber;
• 2-3 defne yaprağı;
• 2-3 st. ben. sirke (%9).

Hazırlık:

Toplanan mantarları temizliyoruz. Bacakların yanı sıra büyük kapakları da parçalara ayırdık, küçük olanları sağlam bıraktık

• Mantarları iyice yıkar, bir tencereye koyarız, tuz ekleriz, suyla doldururuz ve yumuşayana kadar pişirin - 20-25 dakika. Pişirme sırasında üstte biriken tüm tartıları toplayın.
• Pişirmeden yaklaşık 5-10 dakika önce dereotu şemsiyelerini bir demet halinde bağlayın. Mantarlar dibe yerleşir yerleşmez, hazır oldukları anlamına gelir, bir kevgir içine koyun, iyice süzülmelerine izin verin.

• Marine için tavaya su dökün, tuz, şeker ve karabiber ekleyin, defne yaprağı koyun.
• Turşu kaynar kaynamaz mantarları sarımsakla birlikte koyarız (karanfiller önceden küçük parçalar halinde kesilir).

Çörek otu 5 dakika marine edip kaynattıktan sonra sirke ekleyip bir dakika bekledikten sonra sterilize edilmiş kavanozları mantarlarla doldurup kapaklarını sıkıyoruz

Kutuları sonuna kadar dolduramazsınız, kalması için oksijene ihtiyacınız var. Erişim olmadan, bakteriler gelişir - tehlikeli hastalık botulizminin nedensel ajanları.

Turşu çörek - hazır tarif

Lezzetli bir mantar atıştırmalıklarının tadını çıkarmak için kışı beklemenize gerek yok, çünkü hazır boletus boletus turşusu için harika bir tarif var. Bu mantarlar özellikle sirkesiz yemek yapmayı sevenlere hitap edecek. Buradaki her şey basit, hızlı, ama çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

• 1 kg çörek;
• 400 ml su;
• 1 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 3 gr sitrik asit;
• 2 defne yaprağı;
• 10 tane karabiber;
• istenirse yenibahar;
• isteğe bağlı karanfil;
• 2 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı hardal fasulyesi.

Hazırlık:

1. İlk önce bir marine yapıyoruz. Temiz suyla bir tencereye tuz, şeker ve sitrik asit gönderiyoruz. Daha sonra defne yaprağı, karabiber, yenibahar ve karanfilleri suya koyun ve ayrıca soyulmuş sarımsak karanfillerini küçük parçalar halinde doğrayın ve hardal tohumlarını ekleyin.
2. Tava içeriğini karıştırın ve ateşe gönderin. Bu sırada kavak mantarlarını temizliyoruz ve hemen bir kase suya aktarıyoruz, çünkü bu mantarlar havada çok çabuk kararıyor.
3. Marinat kaynadığında, ana malzemeyi içine koyun. Marine etmenin yeterli olmadığını düşünmeyin, mantarlar da meyve suyu verir. Tavayı bir kapakla kapatın ve 25 dakika pişirin.
4. Daha sonra mantarları temiz kavanozlara koyuyoruz, baharatlarla birlikte marine ile dolduruyoruz, kapakları sıkıyoruz, soğutuyoruz ve serin bir yere koyuyoruz. 2-3 saat sonra salamura çörek servis edilebilir.

Mantarları yıkamak gerekli değildir, soymak yeterlidir. Fazla nemi emdikten sonra tatlarının çoğunu kaybederler.

Sirke ile kış için marine edilmiş çörek çörek, günlük ve şenlikli bir masa için en iyi atıştırmalıktır. Mantarlar yağ ile terbiyelenir, otlar, soğan ve sarımsak ile servis edilir. Birçok ev hanımı, turtalar için dolgu olarak ve çeşitli salatalar hazırlamak için kullanır. Beğendiğiniz tarifi seçin, hepsi çok basit, uygun fiyatlı ve ilginç.