Meyve suları hakkında mitler ve gerçekler

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Kesinlikle herkes meyve suyunun ne olduğunu bilir. Bununla birlikte, çoğu tüketici meyve sularının doğallığı ve faydaları hakkında yeterince bilgi sahibi değildir. Pek çok insan, paketlenmiş meyve sularının birçok sağlıksız içerik içerdiğinden eminken, pratikte hiçbir yararlı madde ve mikro element yoktur. Bu tür algılar, meyve suları hakkında çok sayıda efsaneye yol açar. Ana olanlarla ilgilenmeye karar verdik.

Efsane 1: Torbalardaki meyve suları doğal olmayan maddelerden yapılır

Ve aslında…

Belki de bu, meyve suları hakkında en yaygın klişedir. Aslında, meyve ve sebzelerde bulunan doğal maddeler, meyve sularına hoş bir aroma ve zengin renk verir ve konsantre meyve suyu üretimi için modern teknolojiler, doğal koku ve tadı korumanıza izin verir.

Sulandırılmış meyve suyu doğal meyve, sebze ve meyvelerden yapılır. Sadece o daha uzun bir yol kat ediyor, çünkü masamıza gelmeden önce meyve ve sebzeler coğrafi büyüme yerlerinde toplanıyor. Daha sonra fabrikada meyveler işlenir ve onlardan doğal konsantre meyve suyu elde edilir. Konsantre meyve suyu, ondan suyu buharlaştırma işlemidir. Bu teknoloji, meyve suyunun uzun mesafeler boyunca taşınmasını mümkün kılmakta ve böylece bölgede yetişmeyen meyvelerden bile faydalı özelliklerini korurken tüketiciye geniş bir lezzet yelpazesi sunmaktadır.

Efsane # 2: Meyve suları koruyucular, kokular, boyalar ve çok fazla şeker içerir

Ve aslında…

Tanım olarak, paketlenmiş meyve suları koruyucular, kokular, boyalar ve şeker içeremez, çünkü mevcut Rus mevzuatına göre, içerdikleri içeceğe meyve suyu denemez.

Meyve suyu sadece sıkı kalite kontrolünden geçen taze meyve ve sebzeler içerir.

Rus mevzuatına göre meyve suyu, “fermente edilmemiş, fermente olabilen, iyi huylu, olgun, taze veya korunmuş taze veya kuru meyve ve (veya) sebzelerin yenilebilir kısımlarından bu yenilebilir kısımlara fiziksel etki ile elde edilen sıvı bir gıda ürünü olarak anlaşılmalıdır. üretim yönteminin özelliklerine göre, aynı adı taşıyan meyve ve (veya) sebzelerden elde edilen meyve suyunun besin değeri, fizikokimyasal ve organoleptik özellikleri korunur”.

Meyve suyu sadece sıkı kalite kontrolünden geçen taze meyve ve sebzeler içerir. Sulandırılmış meyve suları, konsantre meyve suyu teknolojisi sayesinde herhangi bir ülkede üretilebilir. Ancak doğal meyve suyu konsantresi sadece meyvelerin yetiştiği bölgelerde üretilir. Temelde önemli bir faktör, meyve suyunun yapıldığı meyvenin tazeliğidir. Meyve veya sebzelerin hasat edilmesi ile işlenmeleri arasında ne kadar az zaman geçerse, ondan elde edilen meyve suyu o kadar iyi ve sağlıklı olur.

Meyve sularının kalori içeriği hakkında konuşursak, meyvelerin kendileri yeterli miktarda doğal şeker içerir. %100 meyve sularına şeker eklenmez. Minerallerin, meyve asitlerinin, şekerlerin ve vitaminlerin çoğu meyveden meyve suyuna geçer.

Meyve suyu ayrıca herhangi bir renklendirici veya aroma içermez. Meyve suyunun rengi meyvenin rengine göre belirlenir. Sebzeler, meyveler ve meyveler, meyveye uygun rengi veren doğal maddeler içerir. Ve modern teknolojiler, meyvelerin aromasını korumaya yardımcı olur. Doğal konsantre meyve suyu üretimi sırasında, sadece suyun buharlaşmasına değil, aynı zamanda uçucu aroma oluşturan maddelerin korunmasına da izin verirler. Özel teknolojilerin yardımıyla bu maddeler toplanır, depolanır ve sulandırıldığında meyve suyuna eklenir.

Böylece, sulandırılmış meyve suyu sadece faydalı maddeleri ve tadı korumakla kalmaz, aynı zamanda meyvenin doğal kokusunu da korur.

Paketlenmiş meyve suyu, ürünün belirli bir sıcaklığa kadar ısıtılması ve böylece bakterilerin yok edilmesi nedeniyle uzun süre saklanır, ancak aynı zamanda besin, mineral ve vitaminlerin çoğu korunur ve daha sonra şişelenir. hava ile minimum teması olan steril kap. Tesis, hazırlamadan meyve suyunun Tetra Pak torbalara doldurulmasına kadar sürecin tam sterilliğini korur.

Paketleme önemli bir rol oynar: meyve suyu depolama sırasında oksijen, ışık ve bakterilerden mümkün olduğunca korunmalıdır. Buna göre, ambalajın koruyucu özellikleri ne kadar yüksek olursa, meyve suyu tadı o kadar uzun süre korur ve kalite ve gıda güvenliği standartlarını da karşılar.

Efsane # 3: Meyve ve taze sıkılmış meyve suları, paketlenmiş olanlardan çok daha iyi ve sağlıklıdır

Ve aslında…

Birçok insan evde sebze ve meyvelerin suyunu sıkmanın faydalı olduğunu düşünüyor. Ancak, ne yazık ki, her şey o kadar basit ve açık değil. Bir mağazadan veya piyasadan alınan meyvelerin taze olduğundan, saklama sırasında sıcaklık veya diğer koşulların ihlal edilmediğinden asla %100 emin olamayız.

Bir mağazadan veya marketten alınan meyvelerin taze olduğundan asla %100 emin olamayız.

Ayrıca taze sıkılmış meyve suyu sevenler, içindeki vitamin miktarı her dakika azaldığı için taze sıkılmış meyve suyunu sıktıktan sonra en yakın zamanda içmeleri gerektiğini bilmelidir. Paketlenmiş meyve suları, sebze ve meyveler doğrudan yetiştikleri yerde işlendiğinden ve maksimum olgunluk anında işlemeye gittikleri için kapalı halde oldukça uzun süre saklanabilir ve konservasyon teknolojileri, meyve suyunun tüm avantajlarını korumanıza izin verir. olgun ürünler.

PepsiCo malzemelerine dayalıdır