Sıcak mantar yemekleri için en iyi 5 tarif

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Sonbahar mantar mevsimidir. Tabii ki, ideal olarak, mantarları kendiniz toplamak daha iyidir (ayrıca temiz orman havasında yürüyüş yapmak faydalı ve keyifli bir aktivitedir), ancak herkesin böyle bir fırsatı yoktur. Bu durumda mantarlar mağazadan veya pazardan satın alınabilir. Sonuçta, bu ürün sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetli. Mantar yemeklerinin hayranları için ilginç ve basit tarifler sunuyoruz.

Cantharellus cibarius ve pastırma ile Frittata

İçindekiler

150 gr taze chanterelles

4 yumurta

100 ml süt

3 dilim pastırma

1 dilim ekmek

herhangi bir sert peynir

tuz

Pişirme metodu

Cantharellus cibariusları topraktan ve kirden iyice durulayın. Suyu boşaltmak için 5-10 dakika kağıt havlu koyun. Onları iyi ısıtılmış bir tavaya koyun (yağsız). Tüm su çıkana kadar 5-7 dakika bekleyin. Daha sonra yağ ekleyin ve mantarları hafif altın rengi olana kadar kızartın. Chanterelles'i tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.

Aynı tavada pastırma parçalarını ve küçük tabaklara kesilmiş ekmek küplerini gönderin. 3-5 dakika kızartın.

Yumurtaları bir kapta tuz ve sütle çırpın.

Cantharellus cibarius, domuz pastırması ve krutonları iki tencereye veya cocotte makinesine eşit olarak dağıtın.

Üzerine süt ve yumurta karışımını dökün.

Üzerine bolca peynir serpin. 200 derecede 20-25 dakika fırına koyun. İşlem sırasında fırını açmayın. Bitmiş omlet biraz düşecek, ama fazla değil, çok havadar ve hassas kalıyor.

Cantharellus cibarius ile Fettuccine

İçindekiler

250-300 gr fettucine ezmesi

300 gr taze chanterelles

100 ml krema (yağ içeriği %20)

70 gr pişmiş füme döş

1 küçük soğan

1 diş sarımsak

1 küçük demet maydanoz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

tuz, taze çekilmiş karabiber

Pişirme metodu

Cantharellus cibariusları güzelce yıkayın. Büyükleri kesin, küçükleri olduğu gibi bırakın.

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ karışımında şeffaflaşana kadar kızartın.

Doğranmış brisketi ekleyin ve 3-4 dakika kısık ateşte kızartın.

Chanterelles ekleyin ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Tuz ve karabiber ile tatlandırın, kremayı ekleyin ve krema hafif buharlaşana kadar 2-3 dakika daha pişirin.

Maydanoz yapraklarını doğrayın, mantarlara ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Mantar sosuyla aynı anda makarnayı hazırlayın. Fettuccine tuzlu suda talimatlara göre kaynatılmalıdır.

Bitmiş fettuccine'yi 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile baharatlayın ve mantar sosuyla hafifçe karıştırın.

Bal mantarlı et sosisleri

İçindekiler

60 gr domuz boynu

300 gr bal mantarı

1-2 soğan

2 yumurta

2 yemek kaşığı yulaf ezmesi

1-2 parça sarımsak

bir avuç yeşil soğan ve maydanoz

sebze yağı

tatmak için tuz ve öğütülmüş biber

Ekmek için:

un

2 yumurta

tuz ve öğütülmüş biber - her birini sıkıştırın

Pişirme metodu

Mantarları ve soğanları ince doğrayın. Soğanları bitkisel yağda şeffaflaşana kadar kızartın, mantarları ekleyin, karıştırın ve sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Sakin ol. Eti kıyma makinesinden geçirin, doğranmış sarımsak, yumurta, yulaf ezmesi, ince doğranmış yeşillikler, tuz ve karabiber ekleyin.

Ayrıca soğanla kavrulmuş mantarları da kıyın, kıymaya ekleyin.

İyice karıştırın ve kıymayı hafifçe çırpın, 1 saat soğutun.

Sosisleri şekillendirin. Her bir sosisi un içinde yuvarlayın ve unun hafifçe emilmesi için 1-2 dakika bekletin. Bir kapta iki yumurtayı bir tutam tuz ve karabiberle hafifçe çırpın.

Her bir sosisi yumurta karışımına batırın ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağ içeren bir tavada kısık ateşte kızartın. Bitmiş sosisleri bir tencereye koyun, biraz su ekleyin ve sosisleri kapağın altında 1-2 dakika buharda pişirin.

Mantarlı patates güveç

İçindekiler

6-7 adet büyük boy patates

400 gr bal mantarı

1 soğan.

1 su bardağı krema veya ekşi krema

100 gr peynir

kalıbı yağlamak için tereyağı

şekli ovalamak için bir diş sarımsak

Baharat

Kuru İtalyan otlar

Pişirme metodu

Patatesleri soyun ve tamamen pişene kadar 5-7 dakika kaynatın.

Mantarları kızartın, soğan, tuz, karabiber ekleyin.

Kalıbı tereyağı ile yağlayın ve bir diş sarımsakla rendeleyin. Patates dilimlerini tek sıra halinde dizin. Yukarıda - soğanlı mantarlar. Sonra tekrar patates.

Kremayı peynir, tuz, otlar ile karıştırın ve güveç üzerine dökün. Fırına koyun ve kızarana kadar pişirin.

Selyansk usulü mantarlı patates

İçindekiler

1/2 kg porcini mantarı (boletus veya Cantharellus cibarius mantarı)

1/2 kilo patates

1/2 litre su

1 büyük soğan

1 büyük havuç

kızartmak için bitkisel yağ

tuz, karabiber, maydanoz

Pişirme metodu

Soğanı yarım halkalara, havuçları şeritler halinde kesin ve yüksek ateşte kızartın.

Patatesleri şeritler halinde kesin ve soğan ve havuçla birlikte bir tencereye koyun. Ara sıra karıştırarak 5 dakika boyunca birlikte kızartın.

Daha sonra bir kazana, tuza, karabibere aktarın, suya dökün, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar pişirin.

Bu arada mantarları yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın.

Patateslerin üzerine koyun, (gerekirse) su ekleyin ve kapağı kapatın - terlemelerine ve yumuşamalarına izin verin, ancak sonra karıştırın. Mantarlar çabuk pişer (özellikle beyaz olanlar) Patatesler hazır olur olmaz kapatabilirsiniz. Üzerine maydanoz serpin.