Mutfak buluşmaları

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Mutfak benim için her zaman evin en gözde odası olmuştur: Cumartesi sabahı, oradan gelen tatlı bir şarkı ve krep kokusu, planladığımdan çok daha erken atlamama neden oldu ve bir kış akşamı kalın bir mum yakıldı. orada yandı ve orada cüceler için bir çorap kaldı. Ve şimdi, ailemden ayrı yaşadığım ve sabahları kendi başıma krep kızartmam gerektiği gerçeğine rağmen, mutfağı seviyorum. Misafirlerim şaşırıyor: koltuğunuz neden oturma odasında değil de mutfakta? Çok basit - bir topun içine kıvrılın, ilginç bir kitap ve bir fincan sıcak çay kapmak, burayı seviyorum. Ve dairelerimizdeki mutfakların küçük alan nedeniyle elverişsiz olduğuna inananlarla değilim, daha çok, daha küçük mutfakların büyük odalardan daha iyi çalışma koşulları yarattığını kanıtlayan binaların ergonomisi çalışmalarına katılıyorum ve rahatsızlık genellikle mutfağın uygunsuz mobilyalarla donatılmasının ve yanlış yerleştirilmesinin sonucu. Bunu önlemek için mutfak ekipmanının ana elemanları arasında doğru bir çalışma bağlantısı gereklidir. Böylece hostes elini uzatarak ve gereksiz hareketler yapmadan onlara ulaşabilir.

Ayrıca yemek yapmayı seviyorum ve ocakta ağır işlere hizmet etmiyorum, ama içtenlikle süper bir yemek pişirme anın tadını çıkarıyorum. Yemek pişirmekle ilgilendiğim için ilginç tarifler toplar ve test ederim ve bu mutfak deneyleri sırasında aşçının ellerinin tüm yemeğe ruh halini ve negatif veya pozitif yükü iletebildiği sonucuna vardım. Aksi takdirde, gözünüz kapalı yapabileceğiniz ve malzeme listesinin yıllar içinde değişmediği en basit yemeğin her seferinde yeni bir şekilde ortaya çıkması nasıl açıklanır? Bana göre, sevgiyle pişirilen ve sakin, yardımsever bir atmosferde yenen iddiasız bir yemek bile cennetten bir zevk gibi görünecektir. Ve en rafine olanı, yemek sırasında olumsuz düşünceler veya bir çatışma durumu tarafından zehirlenir. Bu nedenle, eve darmadağınık duygularla dönerken, akşam yemeğini hazırlamadan önce duş alıyorum, sakin müziği açıyorum ve sorunlardan kopuyorum. Çok"

Bulaşıklarla başlayalım. Gıda enstitülerinden uzmanlar, birçok metal kap türünün aslında zaman mayınları olduğu gerçeğini gizlemiyor. Alüminyum yeterince aktif bir metaldir, ısıtıldığında ve kaynatıldığında içinde yiyeceklerin tadını bozan, yemeklerin rengini ve kokusunu bozan tuzlar oluşur. Büyük miktarlarda, bu tuzlar sağlığa zararlıdır. Daha da tehlikeli olan, içinde su kaynatılmasının kategorik olarak tavsiye edilmediği çelik galvanizli tabaklardır. Isıtıldığında, oldukça zehirli olan çinko tuzları oluşacaktır. Ünlü markaların ultra pahalı eşyalarına gelince, bunlar çoğunlukla paslanmaz çelikten yapılır, kullanım için herhangi bir kontrendikasyonu yoktur, ancak reklamda açıklanan mucizevi özelliklere de sahip değildirler. İşin garibi, ancak gelişen teknoloji mutfak eşyaları için "eski" olanlardan daha iyi seçenekler sunamadı: yiyecekleri çelik, dökme demir, kil, cam, ahşaptan yapılmış tabaklarda pişirmek ve saklamak en iyisidir. Bu tür yemeklerde yemek sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda daha sağlıklı hale gelir.

Rusya'da uzun süredir ana mutfak ve servis kabı, içinde kaynatıldığı, haşlandığı ve pişirildiği seramik bir kaptı. Ana prensip kendi suyunuzda pişirmektir. Böylece bir tencerede pişirilen balık, et ve sebzeler lezzetiyle sizi mest edecek. Bununla birlikte, çok yönlülüğüne rağmen, tencerenin birçok mutfak talebini karşılaması zordu. Sonra her türlü tencere, tepsi, tava yardımına geldi. İlk başta, tencere gibi tavalar refrakter kilden yapıldı ve böyle bir malzeme fırın için en uygun olanıydı. İlk tavaların şekli, kenarları üstte genişleyen bir tencereye benziyordu. Zamanla, profesyonel şefler arasında hala çok popüler olan tavalar dökme demirden yapılmaya başlandı. Ve bugüne kadar özel bir "krep" dökme demir tavam var. Üzerinde sadece krep, krep ve krep pişiriyorum ve asla yıkamam, sadece kullandıktan sonra siliyorum.

Şimdi kesme tahtaları hakkında. Dünyadaki herkes çiftlikte farklı ürün grupları için birkaç kesme tahtası olması gerektiğini bilir. Peki bu tahtalar nasıl olmalı? Bir kesme tahtası, birkaç kat kontrplaktan yapıştırılabilir. Ardından yanlarda uzunlamasına şeritler görebilirsiniz. Böyle bir tahta ince, hafiftir ve suda bırakılır ve kurutulursa bükülmez. Kısacası fena değil. Ancak kontrplak üst tabakası hızla bozulur. Tek parça ahşaptan yapılmış bir kesme tahtası, kontrplaktan yapılmış yapıştırılmış bir tahtadan daha kalındır. Karakteristik bir odunsu desen yanlardan kolayca görülebilir. Levha kürlenmemiş ahşaptan kesilmişse, su ve kuruma testlerine dayanamayabilir - "dalga tarafından sürülebilir". Böyle bir sıkıntı yaşanması durumunda, Şimdi en popüler tahtalar plastik. Titiz olanlar, göz rengine veya önlüğüne uygun kalasları seçebilir. Bu panoların temizlenmesi kolay ve basittir. Ayrıca, hafif ve çok dayanıklı oldukları gerçeğiyle kredilendirilebilirler. Ancak, örneğin üzerlerindeki balıkları temizlemek için masanın üzerinde kayarlar - bir eziyet. Ve özellikle ürünü piyasadan satın aldıysanız, böyle bir tahtanın yapıldığı plastiğin zararlı kirlilikler içerip içermediğini nasıl anlarsınız? … Tabii ki, daha pahalılar, ama o zaman onlarla hiçbir güçlük yok. Son zamanlarda taş kesme tahtaları satışa çıktı. Meşeden daha pahalı olsalar da çok dayanıklıdırlar.

Herhangi bir kesme tahtasının vazgeçilmez bir arkadaşı bıçaktır. En iyisi paslanmaz çelikten yapılmış bıçaktır, bu nedenle bıçak "paslanmaz" veya paslanmaz çelik olarak yazılmalıdır. Bir mutfak bıçağının sapı genellikle plastik veya tahtadan yapılır. Malzeme, işteki rahatlık ve güvenlik kadar önemli değildir. İyi bir sapın tabanında, yağlı veya ıslak bir elin bıçağa kaymasını önleyen mutlaka bir çıkıntı olmalıdır - aksi takdirde parmaksız kalma riskiniz olur ve bıçak, uzunluğunun yaklaşık 2/3'ü kadar tutamağa girmelidir.. Bu, bıçağın gevşememesini sağlar.

Neyi ve ne pişireceğimizi bulduk. Oradan ne var? Servislerin ve "yedek" kristalin büfelerin raflarında toz topladığı zaman geçti. Artık istediğinizi satın alabilirsiniz: renkli cam, saman, ahşap, seramik, porselen - pratik hususları ihmal etmeden ihtiyaçlarınıza göre seçin. "Altın" kuralına uyuyorum: "Çatlak tabak yok!" ve kırılan bardak ve tabakları acımasızca çöpe atın. Böylece günlük servisleri daha sık güncellemek mümkün hale geliyor. Ekolojik tema artık moda. Örneğin İtalyanlar bitkileri camın içine koyarlar. Kalın camın altına spikeletler, fasulyeler, küçük çakıl taşları gizlenmiş olan tabakları çok seviyorum. Bulaşıkların rengi de bir rol oynar. Renk terapisi bilim adamları ve doktorlar, portakalın sindirim için en iyi renk olduğunu bulmuşlardır. Turuncu kantinde iştah artar ve hatta ağırlık azalır! Şimdi mutfağa gidiyorum, "Turuncu gökyüzü, turuncu güneş …" şarkısını mırıldanıyorum ve yenilemeyi düşünüyorum.