Kış için Kuban salatası - fotoğraflarla kanıtlanmış tarifler

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Kış için Kuban salatası tarifleri birçok ev hanımı arasında popülerdir. Meze evrenseldir, aynı zamanda çok lezzetli, güzel ve düşük kalorilidir.

Kuban lahana salatası - klasik bir tarif

Kış için Kuban salatası yemek pişirmek için net önerilere sahip değil, bahçede kalan sebzeleri kullanabilirsiniz. Ancak çoğu zaman, isteğe göre domates, havuç ve diğer sebzelerin eklenmesiyle lahanadan yapılır.

İçindekiler:

• 2 kg lahana;
• 2 kg domates;
• 1,5 kg havuç;
• 1,5 kg salatalık;
• 1,5 kg dolmalık biber;
• 2 acı biber;
• 30 bezelye karabiber;
• 6 defne yaprağı;
• 500 ml bitkisel yağ;
• 200 ml sofra sirkesi (%9);
• 150 gr şeker;
• 4 yemek kaşığı. ben. tuz.

Hazırlık:

• Salatalıkları 2 saat boyunca temiz buzlu suda önceden ıslatın.
• Herhangi bir uygun şekilde beyaz lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.
• Doğranmış lahanaya biraz tuz ilave edin ki iyice yerleşsin ve tavada fazla yer kaplamasın.

• Her renkte tatlı biber alıyoruz, asıl mesele sulu ve etli olmasıdır.
• Biberden tohumlu sapı çıkarın ve şeritler halinde kesin.
• Yoğun hamurlu domatesleri keyfi parçalar halinde kesin.
• Çekirdeklerinden soyulan acı biberleri ince şeritler halinde kesiyoruz ama daha keskin seven olursa çekirdeklerini bırakıyoruz.

• Salatalıkları 5 mm kalınlığında daireler veya yarım daire şeklinde kesin.
• Doğrama sırasında sebzeleri uygun bir tencereye kaydırıyoruz, kaba veya Kore rendesi üzerine rendelenmiş havuç ekliyoruz.
• Ayrıca bir tencereye biraz yerleşmiş lahana döküyoruz, sonra defne yaprağını kırıyoruz, karabiber koyuyoruz.
• Şekeri, kalan tuzu doldurun, yağı ve sirkeyi dökün, her şeyi nazikçe karıştırın.

• Sebzeleri marine edip suyunu vermesi için 1 saat kapağın altında bırakıyoruz. Daha sonra temiz kavanozları salata ile dolduruyoruz ve çıkan suyu kavanozların üzerine eşit şekilde dağıtmaya özen gösteriyoruz.
• 20-30 dakika (hacime bağlı olarak) sterilizasyon için kavanoz Kuban salatası göndeririz, sonra sararız.

Salata için genç lahana değil, koyu lahana çok sert olduğu için yoğun ve tercihen hafif yapraklı kullanın.

Sterilizasyon olmadan Kuban salatası

Bugün sebze hazırlamak için farklı tarifler var, kış için Kuban salatasını sterilizasyon olmadan koruyabilirsiniz. Sebzeleri zevkinize göre seçiyoruz: lahana, domates, salatalık vb.

İçindekiler:

• 1 kg domates;
• 1 kg lahana;
• 1 kg salatalık;
• 1 kg tatlı biber;
• 500 gr soğan;
• 500 gr havuç;
• 1, 5 Sanat. ben. tuz;
• 100 gr şeker;
• 250 ml bitkisel yağ;
• 150 ml sirke (%9);
• 20 bezelye karabiber;
• 10 defne yaprağı;
• istenirse acı biber.

Hazırlık:

Lahanayı rendeleyin, toplam miktardan biraz tuz ekleyin, beyaz sebzenin suyunu vermesi için elinizle ezin

Domateslerin sapını kesin ve salata gibi küçük dilimler halinde kesin. Salatalıkları da daireler halinde kestik

• Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve dolmalık biberleri ve havuçları şeritler halinde doğrayın.
• Ortak bir tencerede, tüm sebzeleri karıştırın, şeker, yağ, kalan tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Ayrıca sirkeyi de döküyoruz, ama hepsini değil, normun üçte birini. Her şeyi iyice karıştırın.
• Salata marine edilmeli, 1 saat bekletiyoruz ve sonra ateşe gönderiyoruz.

• Sebzeler kaynadıktan sonra 8 dakika bekleyin, kalan sirkeyi ekleyin ve bir dakika sonra ocağı kapatın.
• Sterilize edilmiş kavanozları lezzetli ve hoş kokulu bir salata ile doldurup rulo yapıyoruz.

Herhangi bir koruma için alüminyum tabaklar kullanamazsınız, bu tür malzemeler asidin etkisi altında zararlı maddeler salmaya başlar.

"Kubansky" patlıcan ve fasulye salatası

Kural olarak, "Kubansky" salatası lahana, salatalık ve domateslerden hazırlanır, ancak kışa lezzetli bir hazırlık için daha ilginç bir tarif daha vardır. Çok beğeneceğiniz bir patlıcan ve fasulye salatasıdır.

İçindekiler:

• 2 kg patlıcan;
• 500 gr fasulye;
• 500 gr dolmalık biber;
• 600 gr soğan;
• 2 baş sarımsak;
• 2 kg domates;
• 2 acı biber (isteğe bağlı);
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 150 gr şeker;
• 1 bardak bitkisel yağ;
• 100 ml sirke (%6);
• tatmak için herhangi bir yeşillik.

Hazırlık:

• Salata hızla hazırlanır. Patlıcan, fasulye ve yeşillikleri şimdilik bir kenara alıyoruz ama domatesleri, isteğe göre tatlı ve acı biberleri, soğan ve sarımsağı kıyma makinesinde çeviriyoruz.
• Bükülmüş sebzeleri sobanın üzerine koyuyoruz, hemen yağı döküyoruz, şeker ve tuz ekliyoruz, karıştırıyoruz ve sebze karışımı kaynayana kadar bekliyoruz.

• Bu sırada patlıcanları keyfi küpler halinde kestik.
• Herhangi bir yeşilliği ince doğrayın, mor fesleğen ve kişniş alabilirsiniz.
• Patlıcanları haşlanmış karışıma koyun, kaynattıktan sonra 40 dakika pişirin.
• Ardından fasulyeleri ve otları ekleyin, karıştırın, kaynamaya bırakın, 15 dakika pişirin.

Son aşamada sirke tanıtıyoruz, ocaktan alıyoruz, karıştırıyoruz. Salatayı kavanozlara yuvarlayabilirsiniz

Beyaz fasulyeyi salata için kullanabilirsiniz, ancak kırmızı fasulye ile çok daha lezzetlidir. Beyaz olanlar kadar yumuşak değiller.

Yeşil domatesli Kuban salatası

Bahçenizdeki tüm domatesler olgunlaşmadıysa, o zaman fotoğraflı bu tarif özellikle sizin için. Kış için kahverengi veya yeşil domatesli bir Kuban salatası hazırlamanızı öneririz.

İçindekiler:

• 1, 2 kg yeşil domates;
• 600 gr salatalık;
• 500 gr tatlı biber;
• 500 gr soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 1 demet maydanoz;
• 1 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. ben. sirke (% 9);
• 6 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
• Defne yaprağı;
• Karabiber;
• yenibahar bezelye.

Hazırlık:

• Her temiz kavanoza bir defne yaprağı, 5 tane karabiber ve 2 adet yenibahar bezelye koyuyoruz.
• Salata için sebzeleri hazırlayalım. Soğanı yarım halkada keseriz ve istenirse yapraklara ayırırız.
• Biberleri ince şeritler halinde kesin. Farklı renklerde bir sebze alabilirsin, sonra salata lezzetli ve daha da güzel olacak.

Birkaç saat soğuk suda tutulması tavsiye edilen salatalıklardan sapları kesin ve ardından daireler halinde kesin

Yeşil domatesler yarım daire veya küçük dilimler halinde de kesilebilir

• Sarımsakları ince yaprakları ile doğrayın ve maydanozu sapları ile birlikte doğrayın.
• Şimdi tüm sebzeleri ve otları ortak bir kaba gönderiyoruz, onlara tuz ve şeker ekliyoruz, yağı ve sirkeyi bir kerede döküyoruz.
• Salatayı karıştırın ve oturması için yaklaşık bir saat demlenmesine izin verin, suyunu çıkarın ve marine edin.

Kavanozları salata ile dolduruyoruz, sebzeleri suyuyla birlikte koyuyoruz, 25 dakika sterilize etmeye gönderiyoruz ve sarıyoruz

Salata için tatlı kırmızı ve sarı biber kullanmak daha iyidir, çünkü açık ve yeşil biberler çok zengin bir tada sahip değildir.

Kabaklı "Kubansky" salatası

Her ev hanımı, kış hasadı için kendi tariflerini bulabilir. Böylece kış için kabaklı bir Kuban salatası hazırlayabilirsiniz. Basitçe hazırlanır, ancak çok lezzetli olduğu ortaya çıkar.

İçindekiler:

• 2 kg lahana;
• 1 kg salatalık;
• 1 kg domates;
• 500 gr havuç;
• 500 gr dolmalık biber;
• 500 gr kabak;
• 500 gr soğan;
• 1 bakla acı biber;
• 1 demet dereotu;
• 1 demet maydanoz;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 120 gr tuz;
• 120 gr şeker;
• 150 ml sirke (%9).

Hazırlık:

Domateslerin sapını kesin. Domatesler olgun, kahverengi veya yeşil olarak kullanılabilir. Domatesleri 3-4 mm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin

• Soğanı ve soyulmuş kabakları aynı şekilde öğütün.
• Lahana ve biberleri şeritler halinde doğrayın.

• Havuçları Korece veya normal rende kullanarak öğütün. Sebze yoksa, elimizdekilerin sayısını arttırırız, ancak sadece lahananın tam olarak alınması gerekir.
• Hafif keskinlik eklemek için, tohumlarından önceden temizlediğimiz bir acı biber kabuğunu kestik.

• Maydanoz ve dereotu ince saplarla ince ince kıyın.
• Şimdi acı biber ve otlar hariç tüm sebzeleri büyük bir kaseye veya tencereye aktarıyoruz.
• Ardından, tuz, şeker ekleyin ve sirke dökün, her şeyi iyice karıştırın ve meyve suyunun öne çıkması için sebze hazırlığını birkaç saat bırakın.

• Sonra acı biberleri, otları ekleyin, yağı dökün, her şeyi iyice karıştırın ve salata sterilizasyona hazır.
• Kaynattıktan sonra, kaynama anından itibaren 10 dakikadan fazla olmayan salata kavanozlarını sterilize eder ve sonra sararız.

Bu tarifteki ana şey sebzeleri fazla pişirmemek, sonra taze gibi çıkıyorlar.

Domates soslu Kuban salatası

Domates soslu Kuban salatası, sterilizasyon olmadan kışa hazırlanmak için başka bir seçenektir. Bu tarifi mutlaka deneyin, meze çok lezzetli oluyor.

İçindekiler:

• 2 kg kabak;
• 1,5 kg havuç;
• 1,5 kg soğan;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 270 gr domates salçası;
• 100 gr şeker;
• 50 gr tuz;
• 1 yemek kaşığı. ben. sirke özü (% 70).

Hazırlık:

1. Öncelikle sebzeleri hazırlayalım. Soğanı çeyrek halkalarda kesiyoruz, ancak çok ince değil, salatada hissedilmeli.
2. Havuçları kaba bir rende üzerinde öğütün.
3. Kabakları orta boy küpler halinde kesin. Sebze gençse, kabuğu soymak isteğe bağlıdır.
4. Bir kazan veya kalın tabanlı bir tencereye yağı dökün. Kokulu ise, yani rafine edilmemişse iyidir. Onu ısıtıyoruz.
5. Soğanı ekleyin ve hafifçe kızartın ve ardından havuçları ekleyin. Sebzeleri karıştırın ve 15 dakika kızartın.
6. Daha sonra kaliteli salçayı ilave edin, karıştırın ve sebzeleri 5-10 dakika kızartın.
7. Şimdi kabakları soğanlara ve havuçlara ekleyin, karıştırın ve 5 dakika sonra şekerle birlikte tuzu ekleyin.
8. Salatayı 7-10 dakika kaynatın ve sirke ekleyin, karıştırın, 5 dakika daha bekleyin ve salatası steril kavanozlara sarın.

Salata için taze domates de kullanabilirsiniz, ancak salça ile salata kalın ve zengin olur.

Kuban salatası, şehir dairelerinde mükemmel bir şekilde saklanabilen kış için basit ama lezzetli bir hazırlıktır. Atıştırmalık olarak farklı sebzeler kullanabilirsiniz, şeker ve tuz miktarı için tarifi değiştirmekten korkmamalısınız, bu salatanın tadına hiçbir şekilde zarar vermez.