Acıka domates ve sarımsaktan - pişirmeden tarif

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

• Kategori:

  boşluklar

• Pişirme süresi:

  2 saat

İçindekiler

• domates
• dolmalık biber
• Sarımsak
• yabanturpu
• Şeker
• tuz
• şerbetçiotu-suneli
• sirke

Başlangıçta, adzhika sadece Kafkasya sakinleri tarafından hazırlandı, ancak bugün Slav mutfağında pişirme olmadan klasik tarif bulunabilir. Çoğu zaman, ev hanımları onu domates ve sarımsaktan hazırlar. Sonuçta, bu şekilde hem sosu hem de farklı yemekler için baharatları alabilirsiniz.

Pişirmeden ev yapımı Acıka

Ev yapımı domates ve sarımsaklı Acıka kaynatmadan farklı tatlar ile hazırlanabilir. Bu nedenle, acı biberli klasik bir tarif seçerseniz, meze, et yemeklerinin servis edilmesini ideal olarak tamamlayan baharatlı bir tada dönüşecektir.

İçindekiler:

• 3 kg domates;
• 1 su bardağı sarımsak karanfil
• 2 bakla acı biber;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 bardak sirke;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz.

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri su altında yıkar, kuruturuz. Domatesleri ikiye bölün, saplarını kesin. Hem tatlı hem de acı biberler tohumlardan soyulur, ancak kabuğunu da sarımsak karanfillerinden soyarız. Tüm malzemeleri geleneksel bir kıyma makinesinde öğütün.
2. Toz şekerli tuzu sebze kütlesine dökün, sirkeyi dökün, karıştırın ve tüm gevşek bileşenlerin tamamen çözülmesi için 3-4 saat bekletin.
3. Bitmiş atıştırmayı steril kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın ve sadece serin bir yerde saklayın.

Acıka için sadece taze acı biberleri değil, kuru biberleri de kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için üzerine kaynar su dökün ve 4 saat boyunca basınç altında tutun ve ardından amacına uygun olarak kullanın.

Domates ve sarımsaktan kaynatmadan çiğ Acıka "Ogonyok"

Pek çok ev kadını Acıka'yı sadece pişirmeden sever, çünkü tüm malzemeleri doğradılar ve ekmek üzerine sürülebilecek lezzetli bir sos aldılar. Son zamanlarda, sadece çiğ Acıka pişirmek için birçok seçenek ortaya çıktı, bu nedenle domates ve sarımsak "Ogonyok" dan klasik bir tarif var.

İçindekiler:

• 1,5 kg domates;
• 1 acı biber;
• 200 gr sarımsak;
• 2 çay kaşığı Sahra;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 100 ml sirke.

Hazırlık:

Domates alıyoruz, meyvelerin eşit ve güzel olması gerekli değil, çünkü her şey bükülecek. Böylece onları ikiye böldük, kaba sapları kestik

• Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz, sadece acı biberleri durulayıp kurutuyoruz.
• Tüm malzemeleri kıyma makinesine gönderiyoruz ve büküyoruz. Domatesler çok fazla meyve suyu verdiyse, Acıka'yı kalınlaştırmak için süzün.

Şimdi sebze kütlesine tuz ve şeker dökün, sirkeyi dökün, karıştırın

Gevşek bileşenlerin tüm taneleri çözülür çözülmez, kavanozları sosla doldurun, kapakları kapatın

Gerçekten sirke eklemek istemiyorsanız, birkaç Aspirin tableti alabilir, ezebilir ve sosu karıştırabilirsiniz. Sirkesiz veya aspirinsiz bir meze hazırlayabilirsiniz, o zaman Acıka sadece buzdolabında saklanmalıdır.

Gürcü adzhika tarifi - parmaklarınızı yalayın

Gürcü mutfağının ayrıca domates ve sarımsaktan biberli lezzetli Acıka için kendi klasik tarifi vardır. Sosu da kaynatılmadan hazırlanır ve özelliği burada çeşitli baharatların kullanılmasıdır.

İçindekiler:

• 1 kg domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• 2 acı biber;
• 100 gr sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 1 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
• 1 çay kaşığı Zerdeçal;
• sirke.

Hazırlık:

• İki çeşit biber olan domatesleri parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinde sarımsak dişleriyle birlikte doğrayın.
• Zerdeçal ve şerbetçiotu-suneli ile birlikte rendelenmiş sebzelere tuz dökün, her şeyi iyice karıştırın. Biraz sirke dökün ve tekrar karıştırın.

• Ve şimdi, Gürcü adjika'nın bir hafta boyunca oda sıcaklığında demlenmesi gerektiği için sabır kazanıyoruz. Sosu her gün karıştırın ve bunu günde 2-3 kez yapmanız önerilir. Acıka'ya bir hafta boyunca hiçbir şey olmayacak, ancak aşırı maruz kalırsanız ekşi olur.
• Sos tamamen “olgunlaştıktan” sonra temiz kavanozlara koyup kapaklarını sıkıyoruz.

Gürcü adjika için orijinal tarif, “sarı çiçek” adı verilen bir baharat kullanır. Bunlar kuru kadife çiçeği çiçekleridir, ancak böyle bir baharat tezgahlarımızda bulunamaz, ancak zerdeçal ile güvenle değiştirilebilir.

Domates, sarımsak ve biberden baharatlı adjika

Tüm hayranlar için daha sıcak ve daha keskin bir Acıka versiyonu var - bu, domates, sarımsak ve yaban turpu pişirmeden klasik bir tarif. Meze, birçok ev hanımının çok sevdiği çiğ olarak hazırlanır.

İçindekiler:

• 2 kg domates;
• 500 gr tatlı biber;
• 3-5 biber;
• 5 baş sarımsak;
• 250 gr yaban turpu;
• 1,5 su bardağı şeker;
• 0,5 su bardağı tuz;
• 1 yemek kaşığı. ben. şerbetçiotu-suneli;
• 0,5 su bardağı sirke.

Hazırlık:

• Başlamak için, tüm malzemeleri hazırlayın, dolmalık biberleri ve acı biberleri çekirdeklerinden soyun, domatesleri ikiye bölün, saplarını kesin. Baharatlı bir sebzenin karanfilini ve ayrıca parçalara ayırdığımız yaban turpularını temizliyoruz.
• Şimdi tüm malzemeleri büküyoruz, bir blender veya normal bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
• Elde edilen sebze püresine şeker ve aromatik baharatlarla tuz dökün, sirkeyi unutmayın.

• Her şeyi iyice karıştırın ve sosu 5-6 saat kapağın altında bırakın, bu süre zarfında tava içeriğini birkaç kez karıştırmak daha iyidir.
• Daha sonra buharlı kavanozları alıp hazır Acıka ile doldurup ağzını kapatıp buzdolabında saklıyoruz.
• Acıka'nın keskinliği, biberden tüm tohumları çıkararak azaltılabilir, çünkü içlerinde maksimum keskinlik konsantredir.

Yaban turpu ile çiğ adjika

Domates ve sarımsaktan ve ayrıca yaban turpu ilavesinden yapılan çiğ Acıka, iştah açıcı ve lezzetli bir sosun yanı sıra çeşitli yemekler için mükemmel bir baharattır. Sos için önerilen klasik tarif kaynatma değildir, bu da onu hazırlamayı hızlı ve kolay hale getirir.

İçindekiler:

• 2.5 kg domates;
• 500 gr tatlı biber;
• 5 acı biber;
• 200 gr yaban turpu kökü;
• 300 gr sarımsak;
• 1 su bardağı şeker;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 1 su bardağı sirke (%9)

Hazırlık:

• Pişirmeye başlamadan önce, çiğ Acıka'nın buzdolabında saklandığına hemen dikkat edilmelidir.
• Şimdi tatlı biberin meyvelerini alıyoruz, ikiye kesiyoruz, tüm tohumları temizliyoruz. Acı biberleri sadece su altında yıkıyoruz, kırmızı olarak kabul edebilirsiniz, daha baharatlı veya yeşil, tadı daha yumuşak.

Sarımsak, yaban turpu kökünü temizliyoruz, domates meyvesinin saplarını kesip dörde bölüyoruz

• Ardından hazırladığımız tüm malzemeleri mutfak robotuna alıp çeviriyoruz.
• Ve neredeyse bitmiş Acıka'yı tuzlayın, tatlandırın ve sirkeyi dökün.

• Acıka'yı saklamak için, meze ile birlikte kapaklı çevirdiğimiz kuru kavanozlar kullanıyoruz.
• Sarımsak seçerken gölgesine dikkat etmelisiniz, eğer mor ise, bu da karanfillerinin çok keskin olduğunu gösterir, bu da Acıka için idealdir.

Sirkesiz domateslerden Acıka

Acıka oldukça keskin bir sostur ve genellikle baharatlarda bulunan sirke de baharat verir. Bu nedenle, birçok ev hanımı, sirke olmadan ve pişirmeden domates ve sarımsaktan Acıka yapmanın mümkün olup olmadığıyla ilgilenmektedir. Ve böyle klasik bir tarif olduğunu memnun etmek için acele ediyoruz, böylece lezzetli bir atıştırmalık hazırlamaya güvenle başlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• 1,5 kg domates;
• 30 gr sarımsak;
• yarım acı biber;
• 100 gr yaban turpu;
• 2 çay kaşığı tuz.

Hazırlık:

• Domatesleri suyla yıkayın, dilimler halinde kesin, saplarını kesin. En son soyulması gereken sarımsak ve yaban turpu kökünü çabucak kuruduğu için soyuyoruz.
• Şimdi domatesleri bir blender veya normal bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.

• Bükülmüş domates kütlesine tuz dökün ve karıştırın.
• Daha sonra sarımsak ve yaban turpu da doğrayıp domateslere gönderip pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz.
• Bitmiş atıştırmalıkları temiz kavanozlara yerleştirir ve sadece serin bir yerde saklarız.

Acıka kaynatılmadan ve sirke kullanılmadan hazırlandığı için sos için taze sebzelerin seçilmesi çok önemlidir. Çürük, ağır ezilmiş ve patlamış domatesler kullanılamaz. Böyle bir meze sadece hayatta kalmayacak, aynı zamanda zehirlenebilir.

Acıka domates ve sarımsaktan, bibersiz

Aileniz tatlı biberden pek hoşlanmıyorsa veya elinizin altında değildi. Sonra böyle klasik bir tarifi pişirmeden kullanacağız, örneğin domates ve sarımsaktan acıka, bibersiz. Tek şey, sosu sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok aromatik yapacak bazı baharatlar eklemek.

İçindekiler:

• 1, 5 domates;
• 400 gr acı biber;
• 300 gr sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. ben. sirke;
• 1 yemek kaşığı. ben. Kişniş tohumu;
• 1 yemek kaşığı. ben. Dereotu tohumu;
• 1 yemek kaşığı. ben. şerbetçiotu-suneli;
• 3 yemek kaşığı. ben. tuz.

Hazırlık:

1. Domatesleri iyice yıkar, parçalara ayırır ve bir kıyma makinesi kullanarak püre haline getiririz.
2. Ayrıca baharatlı bir sebzenin karanfilini, acı biberi ve tüm baharatların tohumlarını herhangi bir şekilde öğütüyoruz.
3. Malzemeleri tuz ve sirke ile birlikte domateslere gönderiyoruz.
4. İyice karıştırın ve atıştırmalık steril kavanozlara yerleştirilebilir.
5. Buzdolabında çiğ bir atıştırmalık için yer yoksa, ateşe veririz, kaynattıktan sonra hemen kavanozlara yuvarlar ve uygun herhangi bir yerde depoya koyarız.
6. Baharatların aromalarını tam olarak ortaya çıkarması için önce ateşlenmeleri, ancak bir tavada fazla pişmemeleri gerekir.

Yeşil domates ve biber baharatları

Sonbahar kapıdaysa ve domatesler hala dallarda olgunlaşmamışsa, üzülmemelisiniz, çünkü yeşil domateslerden bile lezzetli Acıka alabilirsiniz. Tabii ki, böyle bir meze tadı olgun domates sosundan farklı olacaktır, ancak denemeye değer, çünkü sonuç hoş bir sürpriz olacak.

İçindekiler:

• 2 kg yeşil domates;
• 500 gr dolmalık biber (yeşil);
• 2 acı biber (yeşil);
• 6 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. ben. sirke;
• ¼ bardak tuz;
• 1 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
• 2 yemek kaşığı. ben. şerbetçiotu-suneli (isteğe bağlı).

Hazırlık:

• Hazırlanan domatesleri ve tohumlardan soyulmuş tatlı biberleri parçalara ayırın.
• Sarımsak hariç tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütüyoruz, ancak normal bir kıyma makinesi yapacak.

Şimdi ortaya çıkan kütleye, baharatlı bir sebzenin ince ezilmiş karanfillerinin yanı sıra tuz dökün, yağ ve sirke dökün ve istenirse şerbetçiotu-suneli ekleyin

Her şeyi iyice karıştırın, 3-4 saat bekletin ve ardından mezeleri temiz kavanozlara koyun. Acıka'nın daha uzun süre saklanması için kutuları sterilize etmek daha iyidir

Böyle bir Acıka için, kahverengi ve turuncu değil, tam olarak yeşil domates almanız gerekir. Domatesler en azından biraz şarkı söylemeye başladıysa, artık sos için uygun değillerdir.

Acıka Osetçe

Oset Acıka'nın çok lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor, bu sos etten makarnaya kadar her şey için uygundur. Tarifin özelliği, burada meyvelerin, yani elmaların kullanılmasıdır.

İçindekiler:

• 1 kg domates;
• 1 kg elma (tatlı ve ekşi);
• 300 gr dolmalık biber;
• 200 gr sarımsak;
• 100 gr biber;
• bir demet yeşillik;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz.

Hazırlık:

1. Domateslerin saplarını çıkarıyoruz, tohumları tatlı biber ve acı biberden alıyoruz.
2. Kabuğu sarımsak karanfilinden çıkarırız, elmaların çekirdeğini keseriz.
3. Şimdi tüm malzemeleri otlarla birlikte bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Herhangi bir yeşillik, örneğin biraz maydanoz ve kişniş, birkaç fesleğen ve kereviz yaprağı alabilirsiniz.
4. Bükülmüş kütleye şeker ve tuz dökün, karıştırın ve 10 dakika bekletin.
5. Steril kavanozları hazır sosla doldurun ve saklamak için serin bir yere koyun.
6. Acıka'dan daha hassas bir sos yapabilirsiniz, örneğin ekşi krema ile eşit oranlarda karıştırın.

Acıka için pişirmeden klasik tarif, domates ve sarımsaktan lezzetli ve iştah açıcı bir atıştırmalık elde etmenizi sağlayacaktır. Fotoğraflı önerilen tüm tarifler basit ve kolaydır ve özellikle koruma için zaman kaybetmeyi gerçekten sevmeyen ev kadınları için uygundur. Acıka farklı tatlarda hazırlanabilir, ancak gerçek Kafkas sosu, özel mağazalardan satın alınabilen çemen tohumlarının eklenmesini içerir.