Ufalanmayan veya yapışmayan kekler için en iyi krema

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-12 17:50

• Kategori:

  tatlı

• Pişirme süresi:

  20 dakika

İçindekiler

• proteinler
• tuz
• toz şeker

Glaze, şeker süslemeleri, süslemeler ve tablolar için de iyi bir temel olan Paskalya keklerine özel bir şenlikli görünüm verir. Yapışmayan veya parçalanmayan "kar beyazı şapkalar" için çeşitli tarifler sunuyoruz.

Kek için krema yapmanın sırları

Paskalya kekleri için krema farklı tatlarla yapılabilir, ancak bu büyük ölçüde ürünlerin kalitesine bağlıdır.

1. Buzlanma için sadece şeker değil, pudra şekeri de kullanabilirsiniz. Bunu seçerken, raf ömrüne ve gevrekliğine dikkat etmek önemlidir. Tozda topaklar varsa, ürün yanlış saklanmıştır. Kullanmadan önce toz elenmelidir, un gibi oksijenle doyurulur, "kabartılır" ve diğer bileşenlerle kolayca karıştırılır.
2. Bazı sır tarifleri, çiğ yumurta veya daha doğrusu yumurta akı eklenmesini içerir. Bildiğiniz gibi, bayat bir ürün sağlığı olumsuz etkileyebilir, bu nedenle yumurtaların kalitesinden emin değilseniz, farklı bir tarif seçmek daha iyidir. Ama gerçekten tam olarak protein sır yapmak istiyorsanız, profesyonel pasta şefleri tarafından bile kullanılan kuru protein satın alabilirsiniz.
3. Sitrik asit veya meyve suyu olmadan hiçbir tarif tamamlanmaz. Böyle bir ürün tat için önemli değildir, koruyucu görevi görür. Ayrıca kaplamanın parlak ve parlak olmasını sağlayan asit kullanımıdır.
4. Sır ufalanıyorsa, jelatin veya agar-agar bazlı bir tarifi tercih etmek daha iyidir. Bu bileşenlerden herhangi biri ile kaplama daha sıkı hale gelir ve çatlamaz.
5. Ana bileşenlere ek olarak, tat ve ilginç renk için başkalarını da ekleyebilirsiniz. Örneğin meyve suları, püreler, çeşitli renkler ve siyah veya beyaz çikolata.

Kaliteli malzemeler kullanır ve tarife sadık kalırsanız, krema homojen, pürüzsüz, parlak olacak ve kekin üzerine kolayca yayılacaktır.

Protein sır

Paskalya kekleri için ideal dekorasyon yumurta akı kremasıdır. Yapışmıyor, parçalanmıyor, güzel ve lezzetli çıkıyor. Tarif ham proteinler kullanır, bu nedenle ürünün kalitesine dikkat etmek önemlidir.

İçindekiler:

• 1 protein;
• bir tutam tuz;
• 500 gr pudra şekeri.

Hazırlık:

Bir büyük yumurtadan yumurta beyazına ihtiyacınız olacak. Yumurtalar küçükse, iki sincap kullanın

Proteine tuz ve pudra şekerinin yarısını ekleyin, çırpın

Protein tozu emer çekmez, kırılmış toz şeker kristallerinin geri kalanını dökün ve 5-7 dakika çırpın. Sır kar beyazı ve kalın olmalıdır

Bazı ev hanımları şekerlemeyi fondanla karıştırır. Sır her zaman yoğun, parlak ve çabuk kurur. Ve fondan mattır ve kuruması gerekmez

jelatin üzerinde

Yumurtanın tadını sevmiyorsanız, kekler için jelatin ile krema yapabilirsiniz. Böyle bir kaplama da yapışmaz, hamur işlerini keserken parçalanmaz, lezzetli ve kar beyazı olur.

İçindekiler:

• 1 çay kaşığı Jelatin;
• 6 yemek kaşığı. ben. Su;
• 180 gr şeker;
• 1 çay kaşığı limon suyu.

Hazırlık:

Jelatin bir kaseye dökün, içine 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı su ve 15-20 dakika şişmeye bırakın

Kalan suyu şekerle birlikte bir kepçeye gönderiyoruz, ateşe veriyoruz ve şerbeti kaynayana kadar pişiriyoruz, şeker tamamen çözülmelidir

Şişmiş jelatini şuruba ekleyin ve istediğiniz kalınlığa kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Çırpma sürecinde limon suyuna dökün

Sırlara kesinlikle limon suyu veya asit eklemelisiniz, çünkü böyle bir bileşen olmadan kekler için parlak ve parlak bir kaplama elde etmek çok zor olacaktır

Sır "Kuş sütü"

Sincaplı kekler için, sadece parçalanmayan ve yapışmayan, aynı zamanda ünlü tatlı "kuş sütü" gibi tadı olan bir sır çeşidi daha sunuyoruz.

İçindekiler:

• 1 yumurta akı;
• 125 gr şeker;
• bir tutam vanilin;
• bir tutam tuz;
• 5 gr ağar ağarı;
• 70 ml su (şurup için);
• 20 ml su (agar-agar için).

Hazırlık:

Agar-agar'ı ayrı bir kapta suyla karıştırın

Şeker şurubu için şeker, vanilin bir tencereye dökün, suya dökün. Pişirme şurubu

Kaynattıktan sonra şurubu 5-7 dakika pişirin. Yüzeyinde büyük kabarcıklar belirir belirmez agar-agar ekleyin, 1 dakika daha sürekli karıştırarak pişirin

• Yaklaşık 40 g ağırlığındaki büyük bir yumurtadan alınan proteini bir kaseye dökün, tuz ekleyin ve güçlü zirvelere çırpın.
• Şimdi beyazlara sıcak agar-agar şurubu dökün ve çırpın.

Bu sır, kekleri henüz sıcakken süslemek için kullanılmalıdır, böylece sıcaklık düştükçe katılaşmaya başlayacaktır. Sırın önceden donmaması için bir tencereye sıcak su alın ve üzerine bir kap glaze koyun

muhallebi sır

Protein olmadan, süt tozu ile kekler için başka bir krema yapabilirsiniz. Çok basit hazırlanır, yapışmaz, parçalanmaz ve tadı muhallebi ile karşılaştırılabilir.

İçindekiler:

• 100 gr süt tozu;
• 120 ml yoğunlaştırılmış süt;
• 6-8 damla limon suyu.

Hazırlık:

Süt tozunu bir kaseye dökün ve yoğunlaştırılmış sütü dökün, düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpmaya başlayın

Sonra narenciye suyu ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın

Pastaya krema sürüyoruz, güzel bir şapka oluşturuyoruz ve 2-3 saat sonra kaplama tamamen sertleşecek

Sıcak pişirme kaplamanın daha hızlı kurumasına neden olacağından, sır sadece önceden soğutulmuş keklere uygulanır

Beyaz çikolatalı buzlanma

Pudra şekeri ve beyaz çikolatanın üzerine krema, kesinlikle delicesine lezzetli bir dekorasyonun tüm hayranlarına hitap edecek.

Bu sır, gerçek bir krema gibi ortaya çıkarken yapışmaz veya parçalanmaz, bu nedenle sadece kekleri süslemek için değil, aynı zamanda diğer tatlılar için de kullanılabilir.

İçindekiler:

• 100 gr beyaz çikolata;
• 100 gr pudra şekeri;
• 0,5 su bardağı ekşi krema;
• 100 gr tereyağı.

Hazırlık:

Beyaz çikolatayı parçalara ayırın, bir kaseye koyun ve buhar banyosuna gönderin

Eriyen çikolataya tereyağını ekleyip ocaktan almadan ürünler tamamen eriyene kadar karıştırın

• Şimdi pudra şekerini ekleyin ve her şeyi yoğurmaya devam edin.
• Kütle tamamen homojen hale gelir gelmez buhar banyosundan çıkarın.
• Son olarak, karışıma ekşi krema ekleyin ve pürüzsüz ve kabarık olana kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.

Böyle bir sır elde etmek zor değildir, çikolatayı bir buhar banyosunda toz ve tereyağı ile sadece sürekli karıştırarak eritmek önemlidir.

Kuru protein üzerine sır

Jelatin olmadan, kremayı kuru yumurta beyazı üzerine yapabilirsiniz. Bu bileşen şekerlemeciler tarafından beze, sufle, şekerleme yapmak ve pasta veya diğer unlu mamulleri süslemek için glaze yapmak için kullanılır. Sır güzel, parlak çıkıyor, parçalanmıyor veya yapışmıyor.

Albümin kuru protein ve albümin ticari olarak temin edilebilir. Tarifte tam olarak vanilin içeren albufix kullanılıyor.

İçindekiler:

• 5 gr kuru yumurta akı;
• 35 ml su;
• 165 gr pudra şekeri;
• 5-6 damla sitrik asit.

Hazırlık:

Başlamak için kuru proteini ıslatıyoruz, bunun için oda sıcaklığında suyla dolduruyoruz, karıştırıyoruz ve 25-30 dakika bekletiyoruz

Suda çözülmüş proteini bir elek ile çalılıklara dökün, karıştırıcıyı açın ve porsiyonlar halinde pudra şekeri ekleyin, düşük hızda çırpın

Tüm toz dökülür dökülmez limon suyu ekleyin ve 5 dakika daha çırpın

Buzlanma çok kalınsa su ekleyin ve sıvıysa pudra şekeri ekleyin. Protein tozu kullanmanın faydaları, salmonella riskini ortadan kaldırmasıdır. Böyle bir ürün uzun bir raf ömrüne sahiptir ve diğer şekerleme ürünlerini hazırlamak için kullanılabilir.

Çikolata sosu

Şekerlemeciler çikolata pişirme hayranları tarafından geçmedi, bu yüzden bugün çikolata aromalı kekler pişirebilir ve onları süslemek için çikolatalı krema hazırlayabilirsiniz.

İlginç! Fırında kuru üzümlü Paskalya kekleri pişirmek

İçindekiler:

• 160 gr pudra şekeri;
• 20 gr kakao;
• 1 yumurta akı;
• 2 çay kaşığı sitrik asit.

Hazırlık:

Kakaoyu pudra şekeri ile bir kaseye dökün ve oda sıcaklığında olması gereken yumurta beyazını dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın

• Şimdi narenciye suyunu dökün ve hafifçe kabarık olana kadar çırpın.
• Kakao kullanımını sevmeyenler için 100 gr bitter çikolata alıp su banyosunda eritebilirsiniz. 1 yemek kaşığı karıştırdıktan sonra. bir kaşık bitkisel yağ, sadece kokusuz. Sonuç, pürüzsüz ve parlak bir çikolata kaplamadır.

Yapışmayacak ve parçalanmayacak kekler için krema yapmak çok basit. Çeşitli tarifler, farklı zevklere sahip takılar elde etmenizi sağlayacaktır.