Nohutun faydalı özellikleri ve doğru şekilde nasıl pişirileceği

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Nohut veya kuzu bezelyesi binlerce yıldır yetiştirilmektedir. Bu baklagil bitkisinin bugün popülaritesi, mutfak değeri ve zengin kompozisyonundan kaynaklanmaktadır. Nohutun faydalı özelliklerini ve zararlarını inceleyelim.

Zengin protein kaynağı

Diğer baklagiller gibi nohut da iyi bir protein kaynağıdır. 100 gr haşlanmış nohut yaklaşık %8.86 içerir. Nohuttaki protein, neredeyse tüm temel amino asitlerin bir kaynağıdır - bir kişinin vücudunda üretilmediği için yalnızca yiyeceklerle aldığı amino asitler.

Nohut, diğer bitki bazlı gıdalar gibi, kesinlikle gerekli tüm amino asitleri içermez. Bu nedenle, diyet tahıllar, kabuklu yemişler ve tohumlar, soya, bezelye, mercimek gibi diğer baklagiller dahil olmak üzere diğer protein kaynaklarını da içermelidir.

Kuzu bezelye, vejetaryen ve vegan diyetine dahil edilmelidir. Baklagillerin sağlık üzerinde faydalı bir etkisi olduğu için herkes için faydalı olacaktır.

İlginç! Ispanağın vücuda faydaları ve zararları

Nohutun besin değeri

Bu baklagillerin faydaları çoktur. Nohutta proteinin yanı sıra sağlıklı karbonhidratlar, A, C, E ve B vitaminleri ile demir, bakır, manganez, çinko, fosfor, kalsiyum, magnezyum ve potasyum gibi mineraller bulunur.

Nohut, serbest radikallerin olumsuz etkilerini nötralize eden bir antioksidan kaynağıdır. Araştırmalar, antioksidanlar açısından zengin bir diyetin koroner kalp hastalığı riskini azaltabileceğini ve kanser önleyici etkileri olduğunu gösteriyor.

Nohut ayrıca bitki sterolleri ve yüksek miktarda bitki lifi içerir. İkincisi kabızlığı önler ve lipid profilini ve kan şekeri konsantrasyonunu olumlu yönde etkileyebilir. Lif, yararlı bağırsak bakterilerinin büyümesi ve çoğalması için gereklidir.

Lif oranı yüksek bir diyetin kolon tümörü riskini azalttığına inanılmaktadır. Nohut gibi faydalı bir ürün kullanırken herhangi bir kontrendikasyon olabilir mi? Unutulmamalıdır ki, kolay sindirilebilir bir diyete uyulması için doktor tavsiyesi ile kuzu bezelye ve diğer bakliyatların kullanılması tavsiye edilmez.

İyileştirici özellikler

Mısır'da nohut tohumları afrodizyak olarak kabul edilir. Ancak bu ürünün başka birçok önemli faydası vardır:

1. Nohut ağrı kesici sağlar. Baş ağrısı veya boğaz ağrısını gidermek için kullanılabilir.
2. Düzgün hazırlanmış nohut, sindirim sisteminin fonksiyonlarını normalleştirir, pankreas, karaciğer ve bağırsakların işleyişi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve kabızlığı önler.
3. Cilt ve saç üzerinde olumlu etkisi vardır.
4. Kalp krizlerini ve aterosklerozu önler.

Bu baklagillerin kan basıncını düşürdüğü bilinmektedir. Nohut ayrıca damar geçirgenliğini de iyileştirir. Anemisi olan kişiler için tavsiye edilir.

nohut nasıl pişirilir

Nohutun yararları ve zararları büyük ölçüde nasıl hazırlandıklarına bağlıdır. Bazı insanlar nohut ve diğer bakliyatları yemekten korkarlar. Bunun nedeni, yiyecekleri sindirmelerinin zor olmasıdır. Bu nedenle baklagillerin sindiriminin daha kolay olması için uygun mutfak işleme yöntemleri uygulanmalıdır.

Nohutun nasıl pişirileceğine dair öneriler:

• yeterince uzun süre suya batırın;
• ıslattıktan sonra suyu periyodik olarak değiştirin - bezelyeleri en başından beri içinde bulundukları suda kaynatmayın;
• ilk 20 dakikayı kapaksız yüksek ateşte pişirin;
• pişirme suyuna defne yaprağı veya kimyon tohumu ekleyin;
• tuzlu su sadece pişirmenin sonunda.

Sonuç olarak, yemek daha hoş bir tada sahip olacak ve iyi emilecektir.

Nohutun kalori içeriği

Haşlanmış kuzu bezelye 100 g başına 164 kcal kalori içeriğine sahiptir, ayrıca yağları düşüktür.

Yüksek protein ve lif içeriği sayesinde oldukça doyurucu bir besindir. İştahı azaltır. Sonuç olarak, düzenli olarak nohut tüketen bir kişi, fazla yemeye daha az eğilimlidir. Kilo vermek istiyorsanız, kilo alma korkusu olmadan güvenle nohut yiyebilirsiniz.

İlginç! Brokoli - kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Glisemik İndeks

Bezelye şeker hastaları için iyi bir seçimdir çünkü baklagillerin glisemik indeksi (GI) düşüktür. Haşlanmış nohut için 28 değeri vardır. Düşük GI gıdalarda yüksek bir diyetin kan şekeri seviyelerinin kontrolüne yardımcı olduğu gösterilmiştir. Ürünün düzenli tüketimi, tip II diyabet ve obezite gelişimini önlemeye yardımcı olur.

Kalp için faydaları

Nohut, kardiyovasküler hastalığı olan kişilerin diyetine dahil edilmelidir. Bilim adamları, bu baklagil tüketiminin toplam kolesterolü ve "kötü" olarak adlandırılan LDL kolesterolü azalttığını kanıtladılar.

Nohutta bulunan maddeler de tansiyon üzerinde faydalı etkilere sahiptir. Aynı nedenlerle, düzenli olarak nohut ve diğer bakliyat tüketimi de kalp hastalığı riskini azaltabilir.

nohut hamile olabilir mi

Hamile kalmaya çalışan veya bebek taşıyan kadınlar nohut tüketmelidir. Başarılı döllenmeyi teşvik eden bir üründür. Bileşiminde bulunan folik asit nedeniyle fetal malformasyonları da önler.

tadı nasıldır

Kuzu bezelye hafif bir ceviz aromasına sahiptir. Nohut yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Haşlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir ve hatta marine edilebilir. Bazı ev hanımları, nohut ilavesiyle güveç, çorba veya makarna pişirmeyi sever. Salatalara ve sandviçlere eşsiz bir lezzet verir.

Doğru yemek nasıl

Bu baklagil baharatlarla kavrulduğunda harika bir tada sahiptir. Nohut, falafel'in temelidir - derin yağda kızartılmış özel pirzola. Humus temelinde pişirebilirsiniz - Doğu'da popüler olan lezzetli bir makarna.

Böyle bir yemek hazırlamak için nohutları (haşlanmış, konserve veya kavanozda) karıştırmak, tahin (susam ezmesi), zeytinyağı, sarımsak ve limon suyu eklemek yeterlidir. Bu şekilde hazırlanan makarna ekmek, pide veya sos şeklinde çiğ sebzelerle servis edilir: havuç, biber veya kereviz.

Nohutlar pate haline getirilebilir ve hamburger dolgusuna eklenebilir. Nohut temelinde, köfte veya kroket için mükemmel bir dolgu elde edilir. Çeşitli atıştırmalıklar ve vejeteryan yemekleri hazırlamak için kullanılır. Nohut unu, lavaşa benzer bir dokuda krep kızartmak için kullanılır.

sonuçlar

1. Nohutlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Bu baklagil bitkisi, Orta Doğu ve Akdeniz havzası ülkelerinde uzun zamandır biliniyor ve değer görüyor.
2. Kuzu bezelye zengin bir bitkisel protein kaynağıdır, bu yüzden özellikle vejetaryenler ve veganlar tarafından beğenilmektedir.
3. Nohutlar kaynatılmadan önce soğuk suda ıslatılmalı ve 12 saat serin bir yerde bekletilmelidir. Pişirmenin sonunda tuz eklenir.