Geleneksel Yılbaşı yemeklerinin kalori içeriği nasıl azaltılır

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Yeni Yıl hemen köşede ve birçok ev hanımı şimdiden şenlikli bir menü üzerinde düşünüyor: geleneksel Olivier, kırmızı balık, kürk manto altında ringa balığı, jöleli et, havyar, pişmiş ördek ve tavuk - Yeni Yıl ziyafeti her zaman ünlü olmuştur. çeşitliliği ve bolluğu.

Masadaki komşular kudretli ve ana "yutmak" lezzetleri ile kendinizi şenlikli yemeklerden mahrum etmek çok zor - peki ya iyileşmekten korkanlar? Birçok bayan uzun zamandır ve ısrarla Yeni Yılı tamamen silahlı olarak kutlamaya hazırlanıyor: diyetler, güzellik uzmanı, yeni bir elbise ve modaya uygun stil … ama iştahınızı serbest bırakırsanız, yeni bir elbise koymak zorunda kalacak dolapta "daha iyi zamanlara kadar" - fazla kiloların gelmesi uzun sürmeyecek.

En sevdiğiniz yiyeceklerin tadını çıkarmaya devam etmek ve kilo almamak için kalori içeriğini azaltmaya çalışın. Bodykey programında uzman olan bir beslenme uzmanı olan Yulia Bastrigina, geleneksel Yılbaşı sofra yemeklerinin nasıl bu kadar zararlı olmayacağını anlamamıza yardımcı oldu:

zeytin

Yılbaşı masasında 1 numaralı yemek. Yemeğin kendisi çok yüksek bir glisemik indekse sahiptir, ancak toplam kalori içeriğini azaltmak için kullanılabilecek birkaç sır vardır. Başlangıç olarak, patatesleri kısmen haşlanmış kabakla değiştirebilirsiniz. Patates büyük bir karbonhidrat kapasitesi sağlarken, kabak nişastalı nötr bir tada sahiptir ve iyi bir ikame olabilir. Ayrıca et dolgusu ile "bir araya gelebilirsiniz" - yağsız haşlanmış et veya tavuk kullanmak doktor sosisinden daha iyidir - salata daha lezzetli ve kalorisi daha az olacaktır. Üçüncü ve en önemli şey,% 67 yağ içeriğine sahip mayonezli pansumanın, en azından bir şekilde şekli takip edenler için tamamen kontrendike olmasıdır. Bu nedenle kalorileri azaltmak için %10 mayonez seçiyoruz veya yoğurt sosu yapıyoruz.

Doktor sosisi yerine yağsız haşlanmış et veya tavuk kullanmak daha iyidir - salata daha lezzetli ve daha az kalorili olacaktır.

Ev yapımı mayonezin çok daha sağlıklı ve daha az besleyici olduğunu sık sık duyabilirsiniz. Aslında, ev yapımı mayonez, endüstriyel mayonezden bile daha yüksek yağ içeriğine ulaşabilir, çünkü hepsi çılgın kalori içeriğine sahip zeytinyağında pişirilir. "Mağaza" mayonezi, bazı durumlarda, üreticinin tasarrufu nedeniyle, çok daha az enerji yoğun olabilir. Bu nedenle, yumurta sarısı ve zeytinyağı ile geleneksel teknolojiyi kullanarak evde mayonez yaptıysanız, yemeğin kalori içeriğini azaltacağınızı düşünmeyin. Büyük olasılıkla, normal %67 mayonezden daha fazla yağ yüzdesine sahip olacaksınız.

Kürk Manto Altında Ringa balığı

Yılbaşı masasındaki bir başka Rus geleneği - bir kürk manto altında ringa balığı - Olivier'inkine benzer bir bileşime sahiptir ve bu nedenle yüksek kalorili içeriğe sahiptir. Bu tür yemeklere "dökülmüş" salatalar denilebilir, çünkü içlerinde her şey çoktur ve tüm bileşenler çok miktarda karbonhidrat içerir. Ayrıca, bir kürk manto altında bir ringa balığı içinde, bitkisel malzemeler, yağlı ringa balığı ve yağlı mayonez sosu ile birleştirilir.

Yani, burada, Olivier'de olduğu gibi, yükü bir şekilde azaltmak istiyorsanız, mayonezin yağ içeriği yüzdesi ile tekrar çalışabilirsiniz. Diğer tüm ürünler bırakılmalıdır - aksi takdirde salata tadı kaybeder.

Ancak umutsuz durumlar yoktur: Bir kürk manto altındaki ringa balığı birkaç katmandan oluştuğundan, bir kat patatesi daha az yapabilir ve çoğunlukla pancar ve havuç bırakabilirsiniz. Haşlanmış patatesleri, örneğin bir substrat yapın ve üzerine ringa balığı koyun, ardından pancarları havuçla değiştirin - daha düşük glisemik yüke sahip yiyecekler. Patates, yüksek bir glisemik indeks ve mayonez ile birlikte gelen yağ ile birlikte bir karbonhidrat-yağ bombası oluşturan çok miktarda karbonhidrat içerir, yani daha sonra yağ depolayan hormonlarda keskin bir artışa neden olan şeydir.

Kızarmış et ve kümes hayvanları

Bazı et ürünlerinin başlangıçta çok fazla yağ taşıdığını anlamak önemlidir. Ördek, kaz, domuz eti kendi içlerinde çok yüksek kalorilidir. Örneğin, kavrulmuş hindi bir kazdan yaklaşık dört kat daha zayıf ve hatta tavuktan çok daha hafiftir. Bütün bir tavuk çok düzensiz bir yağ dağılımına sahiptir. Uyluklarda ve sırtta çok şey bulunur. Bu nedenle, Yılbaşı masası için bir hindi seçmek çok daha doğru olacaktır - büyük, doyurucu ve tavuktan çok daha az kalori içerir.

Yemeği en az kalorili yapmak için kuşu uygun şekilde doldurmak önemlidir.

Yemeği en az kalorili yapmak için kuşu uygun şekilde doldurmak önemlidir. Hindinize pirinç veya karabuğday gibi enerjik yiyecekler eklemenize gerek yok, sadece taze sebze ve otlar kullanın. Ya da tam tersine, bütün kuşu pişirir ve az pişmiş tahıllarla doldurursanız, onlar da pişirme sırasında salınacak yağı emerler. O zaman kilo vermek isteyenlerin bu tahılı yemelerine gerek yok, sadece emme mekanizması olarak kullanmaları gerekiyor.

havyarlı sandviçler

Hepimiz havyarlı sandviçleri severiz, özellikle de günlük yemeklerin sıkıcı hale geldiği bir tatilde. Tabii ki, bu ürünü aşırı kullanmamalısınız - büyük bir dilim beyaz ekmek üzerine yağlı bir tereyağı tabakası ile sandviç yapın. Hiçbir durumda tartlets kullanmayın - kurutulmuş ve konsantre, genellikle ekmeğin kendisinden daha yağlıdırlar. Onları tereyağlı ve havyarlı normal ekmekle yapabilirsiniz ve bu, yağ depolayan hormonal sisteme yük bindirecektir. Ve çok daha sağlıklı olan çavdar ekmeğini kullanabilirsiniz.

Alternatif olarak, kurutulmuş Borodino veya çavdar-buğday ekmeğinden tereyağı olmadan tost yapabilirsiniz - küçük kareler. Havyar küçük bir slaytla üzerlerine serilir ve güzelleştirmek için üstüne zeytinli bir çubukla delinir.

İdeal olarak, bir kişinin maksimum zevk alabilmesi için küçük porsiyonlarda her şeyden biraz bulunan Yeni Yıl masasını “gurme” yapmak daha iyidir - çok sayıda yemek denemek ve kendilerini boğmamak Olivier'in “havzaları”. Kıtlık dönemleri geçti ama ne yazık ki masalarda çok miktarda ürün olması gerektiği düşüncesi devam ediyor. Bununla savaşmalıyız.