Ev yapımı çikolatalı kek tarifi

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Her ev hanımının mutlaka bir çikolatalı kek tarifi vardır çünkü bu inanılmaz lezzetli bir tatlıdır. Yaratılışı kolay bir iş değil, ancak bazı sırları biliyorsanız, o zaman evde gerçek bir mutfak şaheseri hazırlayabilirsiniz.

Kek "Çikolata Kadife"

"Çikolata Kadife" yeni başlayan pasta şefleri için ideal olan lezzetli bir tatlı tarifi. Evde hazırlamak zaman alacak, ancak adım adım fotoğraflarla önerilen tarif hiç de karmaşık değil. Çikolatalı kek lezzetli, zengin, hem aile hem de tatil çayı içmek için ideal.

Bisküvi için Malzemeler:

• 2 yumurta;
• 250 gr şeker;
• 280 ml süt;
• 60 ml bitkisel yağ;
• 60 gr tereyağı;
• 240 gr un;
• 55 gr kakao;
• 10 gr soda;
• 3 gr tuz;
• 12 ml sirke (%9).

Krema için:

• 340 ml krema (%30'dan itibaren);
• 120 gr bitter çikolata;
• 15 ml konyak (brendi).

sır için:

• 80 gr bitter çikolata;
• 100 ml krema (%30'dan itibaren).

Hazırlık:

• Kremayı mikrodalgada sıcak bir duruma getirerek başlayalım.
• Bitter çikolata parçalarını sıcak kremanın içine gönderiyoruz, çikolatanın erimesi için birkaç dakika bekliyoruz ve pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile karıştırıyoruz.
• İstenirse, herhangi bir aromatik alkol ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Folyo ile örtün ve serin bir yere koyun.

Hamur hızla yoğrulur: unu derin bir kaba eleyin, ardından kakaoyu bir elekten geçirin. Daha sonra tuz ve soda ile birlikte şeker ekleyin, karıştırın

Şimdi küçük bir çöküntü yapıyoruz, içine süt, tereyağı döküyoruz, yumuşak tereyağı ve yumurta koyuyoruz, her şeyi bir karıştırıcı ile karıştırıyoruz

Daha sonra sirkeyi hamurun içine dökün ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile tekrar karıştırın

• Hamuru hazırlanan kalıba dökün ve 1 saat (sıcaklık 160 ° C) fırına koyun.
• Bitmiş bisküviyi soğutun, düzensiz kapağını kesin ve ardından üç keke bölün.

• Krema için soğuk kremayı çırpın. Kalıcı zirvelere kadar dövmek gerekli değildir, kütle havadar olmalı ve hacimde artmalıdır.
• Şimdi çikolata kütlesini çıkarıyoruz, çırpılmış kremanın üzerine yayıyoruz ve pürüzsüz olana kadar düşük hızda karıştırıyoruz.

Hemen 4 yemek kaşığı koyduk. pastayı tesviye etmek için yemek kaşığı krema, folyo ile örtün ve buzdolabına koyun

Şimdi pastayı alıyoruz, bir tabağa koyuyoruz, yüzüğü yerleştiriyoruz, kremanın bir kısmını pastanın üzerine koyuyoruz, düzleştiriyoruz

• Kremayı ikinci hamurla kaplayın, hafifçe bastırın, kalan kremayı yayın ve eşit olarak dağıtın.
• Daha sonra son pastayı da koyup pastayı buzdolabına kaldırıyoruz.

• Sır için kremayı ısıtın, bitter çikolata parçalarını üzerlerine dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile karıştırın.
• Pastayı çıkarırız, kremayı üst pastanın üzerine dökeriz, krema tüm yüzeyi eşit şekilde kaplayacak şekilde bir daire içinde çeviririz. Pastayı tekrar serin bir yere koyun, ancak 5-6 saat.

• Kek iyice ıslanır dolmaz halkayı çıkarın, kenarlarını kremayla kaplayın.
• Kesilmiş kapağı bir karıştırıcıda kırıntılara öğütün ve kremayı serpin.

Kakao doğal veya alkali olabilir. Doğal - hafif ve ekşi, ancak alkali daha yoğun bir renge, tada ve aromaya sahiptir.

Çikolatalı kek "Kara Orman"

Kara Orman çikolatalı kek, tarifi bize Almanya'dan gelen ünlü bir tatlıdır. Ve böyle bir çikolata mucizesi evde fazla uğraşmadan hazırlanabilir. Tatlının bileşiminin karmaşık olduğundan korkmayın. Aslında yemek tarifi oldukça basit, sadece adım adım fotoğrafları takip etmeniz yeterli.

Bisküvi için Malzemeler:

• 160 gr un;
• 30 gr kakao;
• 10 gr kabartma tozu;
• 5 yumurta;
• 200 gr şeker;
• 100 ml süt;
• 70 ml bitkisel yağ.

Katman için:

• 300 gr kiraz;
• 100 gr şeker;
• kiraz likörü (konyak).

Krema için:

• 300 ml krema (%30 yağdan);
• 50 gr pudra şekeri;
• 1 çay kaşığı Jelatin;
• 5 çay kaşığı Su.

Hazırlık:

• Bisküvi hamuru için öncelikle tüm kuru malzemeleri yani un, kakao ve kabartma tozunu (un ve kakaoyu elememiz gerekiyor) karıştırın.
• Karıştırma kabına yumurta, şeker ve tuz gönderiyoruz, kabarık bir kütle elde edilene kadar iyice dövüyoruz.
• Daha sonra süt ve bitkisel yağ dökün ve pürüzsüz olana kadar düşük hızda karıştırın.

• Kuru malzemeleri bir adımda dökün ve pürüzsüz olana kadar düşük hızda karıştırın. Çok fazla çırpmanıza gerek yok, yoksa yumurtalar ihtişamını kaybeder.
• Hamuru bir kalıba dökün ve bisküviyi "kuru kürdan" olana kadar 180 ° C'de pişirin.

Soğuyan ve dinlendirilen bisküvinin üzerini kesip dörde bölün

• İç harcı için vişneleri ve şekerin yarısını bir tencereye alıp ateşe koyun ve kaynatın.
• Çileklerden sonra onları bir elek üzerine koyuyoruz, böylece tüm meyve suyu üzerlerinden çıkıyor. Kalan şeker ile tekrar tencereye alıp kaynamaya bırakıyoruz. İsterseniz herhangi bir alkol veya baharat ekleyin.

• Krema için çok soğuk kremayı çırpın. Biraz koyulaşınca iki adımda pudra şekerini ekleyin, yumuşak tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin.
• Önceden şişmiş ve eritilmiş jelatini tereyağlı kremaya dökün ve çırpın.

Şimdi pastayı topluyoruz. Her pastayı vişne şurubu ile ıslatıyoruz ve kremayı çileklerle birlikte ara katman olarak kullanıyoruz

Tamamen monte edilmiş pastayı her taraftan krema ile kaplayın (hizalama için daha yoğun bir kompozisyon yapabilirsiniz). Tatlıyı iyice ıslatın ve beğeninize göre süsleyin

Deneyimli şekerlemeciler, bisküvi kekleri pişirmek için kakao kullanılmasını tavsiye eder. Güzel bir renk, tat ve aroma verir. Ve hamura bitter çikolata ekleseniz bile tatlının tadı daha az yoğun olacaktır.

Sundae kremalı çikolatalı kek

Evde, çikolatalı pandispanya ve narin bir kremayı dondurma aromasıyla başarılı bir şekilde birleştiren bir pasta yapabilirsiniz. Bir not için adım adım fotoğraflarla önerilen tarifi aldığınızdan emin olun - aileniz ve misafirleriniz kesinlikle böyle lezzetli bir tatlıdan gerçek zevk alacaklar.

İlginç! "Kara Prens" pastası için klasik tarifler

Bisküvi için Malzemeler:

• 5 yumurta;
• 150 gr şeker;
• 110 gr un;
• 40 gr kakao;
• ½ çay kaşığı kabartma tozu;
• ¼ h. L. tuz;
• 50 ml su.

Krema için:

• 500 ml süt;
• 120 gr şeker;
• 2 yumurta;
• 40 gr mısır nişastası;
• 150 gr tereyağı.

sır için:

• 100 gr bitter çikolata;
• 60 gr tereyağı.

Emprenye için:

50 ml süt

Hazırlık:

• Öncelikle yumurtaları tuz ve şekerle birlikte mikser kasesine gönderiyoruz, 7-8 dakika çırpıyoruz.
• Şimdi çırpılmış yumurtalara su ekleyin ve karıştırın.

Ayrı bir kapta un, kakao ve kabartma tozunu karıştırın, hamuru 3 adımda eleyerek ilave edin ve nazikçe karıştırın

Daha sonra hamuru bir kalıba dökün ve bisküviyi 180 ° C'de 40 ila 50 dakika pişirin

• Kreması için vanilya ve normal şekeri bir kase yumurtanın içine nişastayı dökün ve bir çırpma teli ile karıştırın.
• Elde edilen karışıma sütü dökün, karıştırın, bir tencereye dökün ve kremayı kalınlaşana kadar kaynatın.

Bitmiş bisküviyi biraz soğutun, ardından çıkarın, tel ızgara üzerine koyun ve tamamen soğumaya bırakın

Kremayı hazırlamaya devam ediyoruz. Karıştırma kabına yumuşak tereyağı koyun, 2-3 dakika çırpın

• Şimdi krema kütlesini küçük porsiyonlarda çırpılmış tereyağına ekleyin, çırpın.
• Soğuyan bisküviyi üç keke bölelim ve keki birleştirmeye başlayalım. Bunu bölünmüş bir form veya bir halka kullanarak yapıyoruz.
• İlk pastayı koyuyoruz, sütle ıslatıyoruz, tüm yüzeye eşit bir tabaka ile krema sürüyoruz.

İkinci kek ile kaplayın, emprenye, krema ve son keki uygulayın, keki folyo ile örtün ve en az 2 saat serin bir yere koyun

• Sır için tereyağını eritin ve içine bitter çikolata parçalarını gönderin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• Pastayı çıkarırız, filmi çıkarırız, kalıptan çıkarırız ve tamamen sır ile kaplarız.

Alkalize kakao kullanılıyorsa, bir kısmını un ile değiştirmek daha iyidir, aksi takdirde pişmiş ürünler acı ile çok koyu olabilir.

trüf çikolatalı kek

Trüf çikolatalı kek çok aromatik ve sofistike bir tatlıdır. Mutlaka deneyin, evde basit bir tarife göre ve mevcut ürünlerden hazırlanır.

İlginç! En lezzetli tarife göre Raffaello pastası pişirmek

Bisküvi için Malzemeler:

• 6 yumurta;
• 180 gr şeker;
• 120 gr un;
• 45 gr kakao;
• 10 gr vanilya şekeri.

Krema için:

• 300 gr tereyağı;
• 240 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
• 150 gr çikolata;
• 10 gr kakao.

Emprenye için:

• 200 ml su;
• 1 yemek kaşığı. ben. doğal kahve;
• 30 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı. ben. Konyak.

Hazırlık:

Yumurtaları sarısı ve beyazı olarak ayırıyoruz. Proteinlerle çalışmaya başlıyoruz. Onları hafif bir köpük haline getirin, ardından porsiyonlar halinde şeker ekleyin, sonunda vanilya şekeri ekleyin ve yoğun zirvelere kadar çırpın

• Daha sonra sarıları teker teker ekleyin ve düşük devirde karıştırın.
• Unu kakao ile karıştırın ve iki adımda çırpılmış kütleye eleyin, bir spatula ile hafifçe karıştırın.

Elde edilen hamurdan bir bisküvi pişirin - 170 ° C'de 40 dakika

Daha sonra bisküviyi tamamen soğutun, üzerini düzeltin ve üç keke bölün

• Emprenye için güçlü kahve demliyoruz, üzerine şeker ve konyak ekliyoruz.
• Kremanın hazırlanması da kolaydır. İlk önce çikolatayı eritin. Daha sonra yumuşak tereyağını kabarana kadar çırpın, kaynamış yoğunlaştırılmış süt, eritilmiş çikolata ve kakaoyu ekleyin, karıştırın.

Pastayı birleştirmek için her pastayı kahve ile doyurur, krema ile yağlarız

Bitmiş pastayı krema ile kaplayın ve rendelenmiş çikolata ile süsleyin

Emprenye için alkol kullanmak gerekli değildir. Kahve sevmiyorsanız, normal şeker veya herhangi bir meyve şurubu kullanabilirsiniz.

Süzme peynirli çikolatalı kek "Mermer"

Evde mermer çikolatalı kek yapmaya karar veren herkes inanılmaz bir zevk alacaktır. Sonuçta, bu tatlı cheesecake gibi tadı. Fotoğraflı önerilen tarif basittir, pasta sıradan ürünlerden basit, hızlı bir şekilde hazırlanır.

Lor tabakası için malzemeler:

• 400 gr süzme peynir;
• 2 yumurta;
• 80 gr şeker;
• ¼ h. L. tuz;
• 1 çay kaşığı vanilya özü;
• 50 ml ekşi krema;
• 25 gr mısır nişastası.

Çikolatalı hamur için:

• 150 gr un;
• 3 yumurta;
• 180 gr şeker;
• ¼ h. L. tuz;
• 150 ml ekşi krema;
• 50 gr bitkisel yağ;
• 80 gr tereyağı;
• 50 gr kakao;
• 1 çay kaşığı vanilya özü;
• 6 gr kabartma tozu;
• ½ çay kaşığı soda;
• 200 gr kiraz.

ganaj için:

• 100 gr bitter çikolata;
• 80 ml krema (%30'dan);
• 15 gr tereyağı.

Hazırlık:

Lor tabakası için süzme peynir ve yumurtaları bir kaseye gönderin, şeker, nişasta ve tuz ekleyin, ekşi krema, vanilya özü ekleyin ve her şeyi daldırmalı bir karıştırıcı ile kesin

• Hamuru için önce yumurtaları tuz ve şekerle 3-4 dakika çırpın.
• Ekşi krema, vanilya özünü yemyeşil yumurta kütlesine koyun, eritilmiş tereyağı ve bitkisel yağa dökün, karıştırın.

Şimdi bir elek ile un, kakao, soda ve kabartma tozu ekleyin, homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi karıştırın

• Hamurun üçüncü parçasını kalıba koyun, düzleştirin ve lor tabakasının yarısını üstüne koyun.
• Lor tabakasına tatmak için kiraz veya diğer meyveleri koyun.

• Sonra tekrar hamur, lor tabakası, meyveler ve hamur. Formu 1 saat fırına gönderiyoruz, sıcaklık 160 ° С.
• Bitmiş pastayı tamamen soğutun, ardından kenarları kesin ve üstüne krema dökün. Bunu yapmak için, çikolatayı sıcak kremada eritin ve ardından tereyağını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Pıhtı tabakasına patates nişastası da eklenebilir, ancak mısır nişastasının tadı daha hassastır.

Pişmiş çikolatalı kek yok

Gerçekten bir çikolatalı kek pişirmek istediğinizde, ancak kesinlikle zamanınız olmadığında, o zaman bir tarif, pişirmeden bir tatlı yapmanın adım adım fotoğraflarıyla kurtarmaya gelir. Basit malzemeler, minimum zaman ve masanızda lezzetli bir pasta.

İçindekiler:

• 800 gr kurabiye;
• 200 gr şeker;
• 250 ml kaynar su;
• 500 gr süt tozu;
• 60 gr kakao;
• 200 gr tereyağı.

Hazırlık:

1. Önce hızlı bir krema yapalım. Bunu yapmak için şekeri alın, içine kaynar su dökün ve kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Süt tozunu küçük porsiyonlarda tatlı suya dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Daha sonra kakaoyu ekleyin, karıştırın ve ılık kremada yumuşak tereyağı parçalarını eritin.
4. Kalıbı folyo ile örtün, altına biraz krema koyun ve üstüne bir kat çikolatalı kurabiye koyun.
5. Sonra kurabiyeleri krema ile kaplıyoruz ve böylece pastayı tamamen topluyoruz, yani bir kat kurabiye - bir kat krema.
6. Pastayı folyo ile örtün ve 6-8 saat bekletin.
7. İyice doyduğunda kalıptan çıkarıyoruz, filmi çıkarıyoruz ve rendelenmiş çikolata ile süsliyoruz.

Dilerseniz pastayı kurarken koyu ve açık renkli kurabiye katmanları arasında geçiş yapabilirsiniz.

Çikolatalı kek müthiş bir tatlıdır ve bunu yapmak için birçok seçenek vardır. En sevdiğiniz tarifi bir fotoğrafla seçin ve gerçek şaheserlerle sevdiklerinizi şaşırtın. En önemlisi, çikolata malzemeler listesinde listeleniyorsa, kakao değil onu kullanın. Ama öyle olursa, elimizde çikolata yoksa, gerekli miktarı 5 ile çarparız, sonra 8'e böleriz ve gerekli miktarda kakao elde ederiz.