Yeni Yıl için ne ve nasıl içilir

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-12 17:50

Tatili tamamen silahlı karşılamanıza yardımcı olmak için alkollü içecekler konusunda bir uzmanla konuştuk. Stroganoff Steak House restoranının şarap garsonu Anna Sviridenko ile tanışın, profesyonel yarışmaların çoklu katılımcısı, 19. St. Petersburg Sommelier 2011 yarışmasının galibi.

Bir bardakta inci dizeleri

Anna, Yeni Yıl yaklaşıyor, geleneksel olarak alkolsüz tamamlanmayan bir tatil. Ana şeyle başlayalım: şenlik masası için seçmek daha iyi olan nedir?

1-2 içki seçeneğiyle yapışmayı tavsiye ederim - ne kadar az karıştırırsanız o kadar iyi. Klasik bir Yılbaşı içeceği şampanyadır, şarapla kombinasyona izin verilir. Ancak insanlarımız genellikle orada durmazlar ve güçlü içecekler olmadan yapamıyorsanız, ulusal alkollü içeceği - votkayı seçmek daha iyidir. Geleneksel Rus menüsü ile iyi gider - sıcak et yemekleri, kürk manto altında ringa balığı, haşlanmış patates.

Kendinizi güçlü bir alkol seçeneğiyle sınırlayın. Şarap ve diğer içecekler kötü komşular olacaktır. Geleneksel şampanya sadece yudumlanabilir - çanlara birkaç sembolik yudum. Olayların bu gelişimi ile 1 Ocak akşamdan kalmanın tüm zevklerini hissetmeme şansınız var.

Her zevke ve bütçeye uygun şampanya

Ekonomi tarifesi (300-400 ruble):

Bu kategoride, alkol uzmanları muhteşem bir isim aramayı değil, şişede göze çarpmayan kelimeleri aramanızı tavsiye ediyor: "Klasik Yöntem" veya "Yöntem Klasik". İçeceğin, suni karbonasyon olmadan bir şişede klasik bir ikincil fermantasyon yöntemiyle yapıldığı anlamına gelir. Bu tür şampanyaların tadı, demokratik fiyata rağmen oldukça iyi bir seviyede olacaktır. Bu bölüm şunları içerir:

- "Massandra", "Yeni Dünya" (Ukrayna);

- Prosecco (İtalya);

- bazı köpüklü Şili şarabı çeşitleri.

Elbette okuyucularımızın çoğu romantik şampanyayı acımasız içeceklere tercih edecektir. Hangi çeşitleri önerirsiniz?

Öncelikle içeceğin fiyat kategorisini belirlemek gerekir. 250 rubleden az bir fiyata şampanya almak bana mantıksız geliyor. Bu alkolün tadı ve aromasının tadını çıkarmanız pek olası değildir. Rus şampanyası almamanızı tavsiye ederim.

bu kadar vatansever misin?

Mesele tamamen farklı: Ülkemizde, bu içeceğin üretiminde sıklıkla yapay karbonatlama yöntemi kullanılmaktadır. Sonuç, tatta bir bozulma, farklı bir baloncuk oyunu, hızlı sarhoşluk ve sabahları baş ağrısıdır. Bu arada, gerçek şampanya sadece Fransa'nın bir eyaleti olan Champagne'de üretiliyor. Diğer her şey köpüklü şaraplar.

Bubble Game kulağa çok profesyonel geliyor. Ne kadar çok, içecek o kadar iyi?

Karbondioksit enjekte edilerek yapılan köpüklü şarap, bize dilde hafif bir karıncalanma zevki vermeyen, ancak agresif bir şekilde yüzeye patlayan ve nazofarenksi tahriş eden (yüksek karbonatlı su gibi) birçok büyük baloncuk içerir.

Bir şişede ikincil fermantasyonla yapılan şampanya ve diğer köpüklü şaraplarda, kabarcıklar daha küçüktür. Hoş bir his verirler ve inci iplikleri gibi büyüleyici, yavaş hareket ederler.

Çok şiirsel bir açıklama

Alkollü içeceklerin asıl amacının insanları sarhoşluk durumuna sokmak değil, onlara hoş duyumlar - tat, koku ve estetik - vermek olduğuna inanıyorum. Her fiyat kategorisinde uygun seçenekler bulunabilir.

Brut her şeyin başıdır

Artık mağazalarda pek çok farklı şampanya çeşidi var: tatlı, yarı tatlı, kaba … Hangisini seçmek daha iyi?

Kuru şampanya - brut (6 g / l'ye kadar şeker) veya brut still (aka brut zero) - (3 g / l'den az şeker) seçmenizi tavsiye ederim.

Rusya'da sevilmediği izlenimi edinilir

Bu doğru, insanımız tatlı şarapları tercih ediyor. Belirtmek zorundayım: şeker genellikle içkideki kusurları maskelemenin bir yoludur. Asil şarapların ve şampanyanın gerçek uzmanları kuru çeşitleri seçer - her marka için daha parlak ve daha bireysel özelliklere, çok yönlü bir tada ve aromatik palete sahiptirler. İyi bir atıştırmalıkla birlikte bu şaraplar, gastronomik zevk verme yeteneğine sahiptir.

Orta Sınıf tarifesi (1000-2500 ruble):

Ünlü İtalyan ve İspanyol şampanya markaları, uygun fiyat ve yüksek kalitenin mükemmel bir birleşimidir.

- Cava (İspanya);

- Franciacorta (İtalya);

- Cremant d'Alsace (Fransa).

Sıcaklık rejimini gözlemlemek de çok önemlidir: şampanya sadece soğutulmuş olarak servis edilmelidir (optimum sıcaklık + 7-9 derece C'dir). Kullanmadan bir gün önce buzdolabına koyun (asla dondurucuya koymayın!). Sıcak brut, Fransa'da bu kadar sevilmesini sağlayan hisleri size vermeyecek.

Bu içecekle servis yapmak daha iyi ne olabilir?

Başlangıçta, şampanya ve köpüklü şaraplar bir aperatif (yani yemeği açan ve iştahı açan bir içecek) olarak tasarlanmıştır. Gastronomik kombinasyonlardan her türlü deniz ürünü kuru köpüklü için idealdir: havyar, midye, istiridye, füme kırmızı balık ve diğer deniz ve nehir lezzetleri. Yumuşak, baharatlı olmayan peynir türleri iyi olacaktır: brie, camembert, keçi peyniri. Her türlü meyve de işe yarayacaktır.

Şampanya nasıl doğru dökülür?

Bardağın üçte ikisi dolu olmalıdır. Misafirleriniz daha sonra daha güçlü bir şeyler içmeyi planlıyorsa, kabın sadece üçte birini kullanın.

Sarışınlar mı esmerler mi?

Bu arada, şarap hakkında. Soru: "beyaz mı kırmızı mı?" "sarışınlar mı, esmerler mi?" kadar alakalı Peki yılın değişimini kutlamanın en iyi yolu nedir?

Yılbaşı sofrasında genellikle çok çeşitli soğuk mezeler ve salatalar olduğunu göz önünde bulundurursak beyaz şarabı tercih etmenizi tavsiye ederim. Herhangi bir fiyat kategorisinde, Sauvignon, Chardonnay gibi üzüm çeşitlerinden şaraplar bulabilirsiniz. Orijinal hisler ve özel, romantik bir atmosfer istiyorsanız - Rose d'Anjou rosé şarabını seçin.

Hangi içecekleri şenlikli bir masaya koymayı hiç tavsiye etmezsiniz?

Akciğerlerden - bira, şampanya ile çok kötü gidiyor ve stilistik olarak bu olaya uymuyor. Ruhlara gelince, konyak reddetmek daha iyidir. Gerçek şu ki, bu klasik bir sindirim içeceğidir - yani yemekten sonra yemeği tamamlamak ve sindirimi iyileştirmek için tüketilir. En başarılı alkollü içkiler votka veya viskidir.

VIP tarifesi (3000 ruble'den fazla):

Bu kategori öncelikle Fransız şampanya çeşitleri ile ilgilidir. Listemiz ünlülerle dolu:

- Franciacorta Cuve Prestige (İtalya);

- Champagne Cuve Prestige (Fransa);

- Şampanya Dom Perignon vintage (Fransa).

Açıkçası, konyak'ı başka bir fırsat için bırakacağız. Ve şimdi en yakıcı soru: Yeni Yıl sabahını güzelleştirmek için hala ne kadar içebilirsiniz?

Tabii ki, her insanın kendi normu vardır. Ancak çoğu için, şiddetli bir akşamdan kalmanın üst sınırı bir şişe şarap veya yarım şişe şampanyadır. Mutlaka iyi, bol bir atıştırmalıkla!

Neden şarap kadar şampanya içemiyorsun?

Bir zamanlar reklamlarda söylendiği gibi: "Her şey sihirli baloncuklarla ilgili." Onlar sayesinde şampanya kana daha hızlı emilir - zehirlenme sizi bekletmez. Bu nedenle afrodizyak olarak kabul edilir - diğer alkollü içeceklerden daha hızlı rahatlar, mutluluk hissi verir.

Anna, yeni yılda Cleo okuyucularına ne dilersin?

Hayatınızda güzel restoranlarda daha romantik akşamlar olsun!