Worcestershire sosu - nereye eklenir ve nasıl yapılır

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

• Kategori:

  Sos

• Pişirme süresi:

  15-20 dakika

İçindekiler

• Sarımsak
• elma sirkesi
• bal
• misket limonu suyu
• soğan tozu
• sarımsak tozu
• balık sosu

Worcestershire sosu, dünyanın en popülerlerinden biri olarak kabul edilen lezzetli bir tuzlu sostur. Oluşturulduğu İngiltere'de, orijinal tarifi dikkatlice gizlenmiştir, ancak farklı ülkelerden şefler, tarifi günümüze mümkün olduğunca yakın bir şekilde bağımsız olarak yeniden yaratmayı başardılar. Worcestershire Sosunun ne olduğu ve nereden alınacağı hakkında size daha fazla bilgi vereceğiz.

Worcestershire sosu - nedir bu

Worcestershire veya diğer adıyla Worcester sosu, çok sayıda yemeğe yeni lezzetler eklemenizi sağlar. Bu mutfak şaheserinden ilk olarak 170 yıl önce bahsedildi. Hikayesini İngiltere'de yaşayan ve baharatlı yiyecekleri sevdikleri Bengal'de birkaç yıl çalışan Lord Sandy'ye borçlu.

Anavatanına dönen Sandy, kendisine sunulan tüm yiyeceklerin oldukça yavan olduğunu fark etti. Daha sonra iki eczacıyı yanına çağırdı ve onlardan en sevdikleri sosu hazırlamalarını istedi ve gerekli tarifi verdi.

Gerekli tüm ürünler satın alındı ve eczane çalışanları görevlerinde mükemmel bir iş çıkardılar, ancak Rab sonuçtan hoşlanmadı. Sos çok baharatlıydı ve hoş olmayan bir koku vardı. Hayal kırıklığına uğrayan Sandy, başarısız sos kutularının bodruma götürülmesini emretti. Birkaç yıl sonra, lord bu kavanozlara tekrar rastladı ve içindekileri tekrar denemeye karar verdi. Bu sefer tadı mükemmeldi.

Zaten 1837'de, kısa sürede çok başarılı olan Worcestershire sosunun seri üretimi başlatıldı.

Bu sosun orijinal tarifinin sadece dar bir çevre tarafından bilindiğini tekrar edelim, ancak kesin olarak bilinen bir şey var - onu hazırlamak 3 yıl 3 ay sürüyor.

Worcester sosu neyle yenir

Worcestershire sosunun kullanım alanı oldukça geniştir çünkü hemen hemen tüm yemeklere hoş bir tat katabilir. Genellikle balık ve et yemeklerine, sebze güveçlerine vb. eklenir. İspanya'da Worcestershire sosu özellikle salata tariflerinde kullanılmaktadır.

Bazı durumlarda, bu sos içeceklerin hazırlanmasında bile kullanılır. Çin'de, Worcester sosu genellikle çeşitli turşular yapmak için kullanılır.

Çok az insan biliyor, ancak ünlü alkollü kokteyl "Bloody Mary"nin tarifi de düşündüğümüz az miktarda sos içeriyor, bu da domates suyu ve votka kombinasyonunu mükemmel hale getiriyor.

Worcestershire sosu nasıl yapılır

Worcester sosunun ne olduğu ve nereden alınacağı düşünüldüğünde, bu sosun evde de hazırlanabileceği gerçeği gözden kaçırılmamalıdır.

En hızlı tarif

Tabii ki, kendi başınıza tam tarifi gözlemleyemeyecek ve orijinal Worcestershire sosu için gerekli tüm ürünleri bulamayacaksınız, bu yüzden orijinal tarifin basitleştirilmiş bir versiyonunu dikkatinize sunuyoruz. Hazırlaması oldukça basit ve üstelik hazırlanan sosu tatmak için 3 yıl beklemenize gerek yok. Öyleyse yemek pişirmeye geçelim.

İçindekiler:

• sarımsak - 1 adet;
• elma sirkesi - 0,5 yemek kaşığı;
• bal (tercihen koyu) - 3 yemek kaşığı. ben.;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. ben.;
• soğan tozu - 0,5 çay kaşığı;
• sarımsak tozu - ¼ çay kaşığı;
• balık veya istiridye sosu - 2 yemek kaşığı. ben.

Hazırlık:

Sarımsakla başlıyoruz. Bir sarımsak presi veya bir bıçakla kıyılabilir. Doğranmış sarımsak karanfilini, tüm malzemeleri karıştıracağımız uzun bir bardağa aktarıyoruz

Elma sirkesini de aynı kaba dökün

• Ardından bal ve limon suyunu ekleyin. Taze sıkılmışsa daha iyidir.
• Soğan ve sarımsak tozu ekleyin. Bu malzemelere sahip değilseniz, bunları normal doğranmış sarımsak ve soğan ile değiştirebilirsiniz.

Son adımlardan biri balık sosu veya doğranmış hamsi filetosu eklemektir. Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın

Elde edilen sosu bir şişeye dökün ve bir kapakla kapatın. Buzdolabında saklanması tavsiye edilir

Ortaya çıkan sosun ısrar edilmesi gerekmez. Hazırlandıktan hemen sonra kullanılabilir ve tadı da aynı derecede güzel olacaktır.

Orijinale yakın tarif

Ayrıca Worcestershire sosunun yerini ne alacağını tartışırken, orijinali elinizde değilse, başka bir hızlı tarif düşünebilirsiniz. Bu tarif, tüm malzemelerin kaynatılmasını içerdiğinden öncekinden daha karmaşık olacaktır. Ancak, tadı mümkün olduğunca orijinaline yakın olacaktır.

İçindekiler:

• sarımsak - 2 diş;
• sirke% 9 - 1, 5 yemek kaşığı;
• rendelenmiş zencefil kökü;
• karanfil - 1 çay kaşığı;
• kakule - 0,5 çay kaşığı;
• karabiber - 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber - 2 tutam;
• hardal tohumu - 3 yemek kaşığı. ben.;
• tarçın - 2 çubuk;
• soğan - 1 adet;
• su - 100 gr;
• soya sosu - 0,5 yemek kaşığı;
• şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• demirhindi - ¼ st.;
• hamsi - 2 adet;
• köri - 0,5 çay kaşığı

Hazırlık:

• Gazlı bezi ikiye katlayın ve içine doğranmış sarımsak, zencefil, karanfil, kakule, karabiber, hardal tohumu, tarçın koyun ve tüm malzemeleri sirke ile serpin. Soğanı ince doğrayın ve malzemelerin geri kalanına gönderin.
• Bir tencerede soğuk su, sirke ve soya sosunu karıştırın.
• Orada demirhindi ve şeker ekleyin. Şeker taneleri eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.
• Gazlı bezi tüm malzemelerle sıkıca bağlayın ve elde edilen karışımda yaklaşık 30 dakika kaynatın.
• Baharatlar kaynarken hamsileri ince ince kıyın. Daha sonra üzerlerine köriyi, biraz suyu ilave edin ve pişirme bitmeden yaklaşık 10 dakika önce diğer malzemelerle birlikte tavaya gönderin. Periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
• 30 dakika geçtikten sonra hazırladığımız sosu süzgeçten geçirip uygun bir kaba döküyoruz. Baharatlı tülbentleri aynı yere koyun.
• Elde edilen karışımı 2 hafta boyunca soğuk bir yere gönderiyoruz. Tüm zaman boyunca, her gün baharatlarla gazlı bezi çıkarmak ve sıkmak, sonra tekrar yerine koymak gerekir.
• 2 hafta sonra sos tamamen kullanıma hazır olacaktır.

sos nereden alınır

Worcestershire sosu son zamanlarda daha da popüler hale geldiğinden, ne olduğu ve nereden alınacağı ile ilgili sorular kendiliğinden ortadan kalkıyor. Worcestershire sosunu kesinlikle herhangi bir büyük süpermarkette satın alabilirsiniz ve şehrinizde yoksa, çevrimiçi bir mutfak mağazasından sipariş edebilirsiniz.

Yukarıdaki tarifi kullanarak bu sosu evde de yapabilirsiniz. İnan bana, daha az lezzetli olmayacak.

Worcestershire sosu nasıl saklanır

Worcestershire sosu, uygun şekilde şartlandırılırsa açıldıktan sonra 4 yıla kadar saklanabilir. En iyi yol, sosu açılmadan orijinal ambalajında tutmaktır, böylece bozulma şansı minimumdur.

Soğukta lezzetini ve dokusunu daha iyi koruduğu için Worcestershire sosunu saklamak için en iyi yer buzdolabındadır.

Uzun süreli depolama, Worcester sosunun dibinde tortu oluşmasına neden olabilir. Bunda yanlış bir şey yok. Bu tortudan kurtulmak için kullanmadan önce sosu çalkalayın. Ve Worcestershire sosu hoş olmayan bir tada veya kokuya sahipse, büyük olasılıkla bozulmuştur. Böyle bir ürünü yiyemezsiniz. Ayrıca üzerinde küf izleri varsa sos atılmalıdır.

Artık Worcester sosunun ne olduğunu ve nereden alacağınızı biliyorsunuz. Bu bilgi, yeni mutfak şaheserleri yaratmak veya sos yardımıyla yeni bir tat kazanacak sıradan yemekler hazırlamak için kesinlikle sizin için yararlı olacaktır.