İdeal sandviçin parametreleri türetilmiştir

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Leeds Üniversitesi'nden İngiliz bilim adamları, mükemmel kızarmış domuz pastırmalı sandviç formülüyle sonuçlanan büyük ölçekli bir çalışma yürüttüler.

Elde edilen verilere göre bu mutfak ürününün kalitesini belirleyen en önemli faktörler ekmeğin gevrekliği ve mukavemet özellikleridir. Çalışma, önerilen sandviçlerin kalitesini dokunma, koku ve tat açısından değerlendiren 50 testçiyi içeriyordu.

İdeal bir sandviçin parametreleri: beyaz, ev yapımı ekmek, 1 ila 2 santimetre kalınlığında, boyundan veya omuzdan domuz pastırması (ince), önceden ısıtılmış bir fırında ızgara ile pişirilir, en fazla ve en az 7 dakika bir sıcaklıkta 240 derece. Notlar - pişirme sırasında bir kez çevirin, tatmak için baharatlayın.

Elde edilen verilere göre, sandviçi ısırma eylemi sırasında çatırtının şiddeti 0,5 desibel olmalıdır. Ekmek tabakasının tahrip olmasına neden olan optimal yük, tüketicinin dişlerinin çiğneme yüzeyleri tarafından 0,4 Newton'luk bir kuvvetin uygulanmasıdır. 1000 saatten fazla süren araştırma sırasında, pastırmanın kesilme şekli ve dumanlılık derecesi, kullanılan yağ (ayçiçeği, zeytin, sebze) ve süre bakımından farklılık gösteren yaklaşık 700 sandviç çeşidi test edildi. ve nihai ürünün kızartma yoğunluğu. Pastırma sandviçinin gücü için özel bir matematiksel formül bile var.

Araştırma verileri, son tüketici tarafından bir sandviçin kalitesinin bütüncül değerlendirmesini belirleyen önde gelen parametreler olarak daha önce yaygın olan pastırma tadı ve kokusu kavramını çürütüyor.