Kraliyet veya Zümrüt Bektaşi Üzümü Reçeli

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Her ev hanımı tatlı ve lezzetli bektaşi üzümü reçeli yapabilir, çünkü bu incelik, kokulu ve güzel olduğu ortaya çıkarken pişirmek çok kolaydır. Bu reçel çay içerken masaya konabilir veya kahvaltı sırasında kendinizi bu tatlılıkla şımartabilirsiniz.

Bu tatlıyı yapmak için birçok seçenek var, ancak size "Çar'ın" bektaşi üzümü reçeli ya da "Zümrüt" reçeli olarak da adlandırılan reçelin nasıl yapıldığını anlatacağız.

Bir tatlı pişirme sürecini doğru bir şekilde anlamayı mümkün kılan düzinelerce fotoğraflı tarif var, ancak her ev hanımının kendine özgü bir tarif özelliği var, çünkü incelik farklı bir tat kazanıyor.

Aşçıların dediği gibi, gerçekten doğru "Tsarskoe" reçelini elde etmek için doğru meyveleri seçmelisiniz. Düzenli reçel için olgun meyveler kullanılıyorsa, bu tarifte meyveler yeterince olgun ve hafif ekşi olmamalıdır.

"Zümrüt" reçelinin uzun bir çilek hazırlığı gerektirdiğini ve bunların temizliğini gerektirdiğini, tatlıyı pişirmek için daha az zaman harcamak zorunda kalmayacağını belirtmekte fayda var.

Toplam pişirme süresi on saatten fazla olabilir, bu nedenle hostes çok fazla zaman ve sabır harcamak zorunda kalacaktır. Ancak çabalar boşuna olmayacak, sonunda çok lezzetli ve aromatik bir reçel elde edeceğiz.

Fındıklı "Zümrüt" reçeli

Zümrüt bektaşi üzümü reçeli veya "Çar'ın" reçeli olarak da adlandırılan reçel, hazırlanmasında kullanılacak fındıklar sayesinde çok kokulu çıkıyor. Fotoğraflı tarif, kompozisyonda çok fazla ceviz olmaması gerektiğini ve ürünü kızartmamanız gerektiğini gösteriyor.

İçindekiler:

• yeşil bektaşi üzümü - 1, 2 kg;
• toz şeker - 1, 6 kg;
• yıldız anason - 1 yıldız;
• ceviz - 130 gram;
• arıtılmış su - 520 ml.

Pişirme işlemi:

Meyveler fazla kuyruklardan arındırılır ve suda yıkanır, ardından bektaşi üzümü bir kevgir içine aktarılır ve fazla suyun süzülmesine izin verilir. Daha sonra, meyveler bir havluya aktarılır ve kurumaya bırakılır

• Fındıklar bektaşi üzümünün içine yerleştirilebilmeleri için küçük parçalar halinde kesilir.
• Bir iğne veya kibrit kullanarak her meyvenin çekirdeklerini çıkarın ve deliklere fındık parçaları yerleştirin.

• Bir tencereye gerekli miktarda su konur, oraya toz şeker ilave edilir ve kap ateşe verilir. Şurup su kaynayıncaya ve şeker içinde eriyene kadar kaynatılır.
• Bektaşi üzümlerini kaynayan şerbetin içine koyun ve hemen tavayı ocaktan alın. Bu formda tatlı soğumaya bırakılır ve ardından kavanozlara dökülür.

Kiraz yaprakları ile zümrüt reçeli

Kiraz yaprakları içeren "Tsarskoe" veya "Zümrüt" bektaşi üzümü reçeli yapmak için bir başka harika seçenek. Bu katkı, tatlıya eşsiz bir aroma ve tat verir.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü meyveleri - 1, 2 kg;
• toz şeker - 1,5 kg.

Et suyu için:

• arıtılmış su - 1 litre;
• kiraz yaprakları - 50 gram.

Şurup için:

• kiraz suyu - 1 bardak;
• toz şeker - 760 gram.

Pişirme işlemi:

1. Meyveler daha büyük seçilmelidir, böylece hazırlık süreci fazla zaman almaz.
2. Bektaşi üzümü yıkanır ve daha sonra bir kağıt havlu üzerinde kurutulur. Her meyvenin üst kısmı kesilir ve tohumlar bir iğne veya kürdan ile meyvelerden çıkarılır.
3. Kiraz yaprakları kaynatılır, bunun için yapraklar su ile dökülür ve yaklaşık on beş dakika kaynatılır.
4. Hazırlanan bektaşi üzümü, hazırlanan sıcak et suyu ile dökülür. Bu formda meyveler bir gün demlenmeye bırakılır, kabı serin bir yere koymak önemlidir.
5. Gerekli süre geçtikten sonra bektaşi üzümü et suyundan alınır ve şeker şurubu önceden kaynatılır.
6. Şurubu hazırlamak için su ve toz şekeri bir tencerede karıştırın ve solüsyonu kaynamaya bırakın. Hazırlanan meyveler hemen şeker şurubuna daldırılır.
7. Reçel pişene kadar pişirilir, pişirme işlemi sırasında köpüğü çıkarılmalıdır. Tatlının şeffaflaştığı ve zümrüt rengi aldığı anı beklemek gerekiyor.

Fotoğraflı bu tarifi birebir uygularsanız güzel ve mis kokulu bir tatlı elde edebilirsiniz.

Votka ile Tsarskoe reçeli

Az miktarda alkol içeren reçel yapmak için ilginç bir seçenek. Tatlı çocuklara yönelikse, votka tariften çıkarılabilir.

İçindekiler:

• kiraz yaprağı - 110 gram;
• toz şeker - 1, 2 kg;
• taze bektaşi üzümü - 1, 3 kg;
• sitrik asit - 5 gram;
• votka - 50 ml;
• arıtılmış su - 1 litre;
• vanilya tozu - 1 gram.

Pişirme işlemi:

1. Önce bektaşi üzümü meyveleri yıkanır ve kuyrukları meyveden çıkarılır. Reçelin kıvamını daha hoş ve homojen hale getirmek için ev hanımları, meyvelerin tohumlarının çıkarılmasını önerir. Bunu yapmak için bektaşi üzümü tepesi kesilir ve bir kürdan ile çekirdekleri çıkarılır.
2. Hazırlanan meyveler en az altı saat soğuk su ile dökülmelidir. Belirtilen süre dolduğunda su boşaltılır.
3. Kiraz yaprakları iyice yıkanmalı ve daha sonra bir tencereye aktarılmalı, aynı yere yaklaşık bir litre su dökülerek, suyu hazırlamak için kap ocak üzerine yerleştirilmelidir. Bitmiş tatlıyı hafif bir ekşilik ile yapmak için tencereye biraz sitrik asit eklenir.
4. Su kaynamaya başlar başlamaz et suyu beş dakika daha ateşte bırakılır, ardından ocaktan alınır.
5. Yapraklar bir kevgir içine atılır ve tarifte belirtilen et suyuna gerekli miktarda toz şeker eklenir.
6. Et suyu ocağa gönderilir ve toz şeker tamamen eriyene kadar orada bırakılır.
7. Şeker taneleri et suyunda çözülür çözünmez içine elli mililitre votka dökülür ve biraz vanilya tozu eklenir.
8. Bektaşi üzümü meyveleri hazır kaynar şurupla dökülür ve on beş dakika demlenmeye bırakılır. Daha sonra, şurupla birlikte meyveler tekrar sobaya gönderilir ve yaklaşık on dakika kaynatılır.

Şimdi "Tsarskoe" bektaşi üzümü reçeli kavanozlara dökülür. Zümrüt reçelinin uzun süre muhafaza edilmesi için soğuduktan sonra serin bir yere çıkarılmalıdır.

Beş dakikalık reçel "Zümrüt"

Fotoğraflı böyle bir tarif, boşlukları hazırlamak için minimum zamanı olan her modern ev hanımı tarafından takdir edilebilir. Bu pişirme seçeneği, tarifle zamandan tasarruf etmenin yanı sıra, ürünün faydalarını en üst düzeye çıkarmanızı sağlar.

İçindekiler:

• olgun bektaşi üzümü - 1, 2 kg;
• arıtılmış su - 1 bardak;
• toz şeker - 650 gram.

Pişirme işlemi:

1. Gerekli miktarda su toz şeker ile karıştırılır, ardından kap ocağa yerleştirilir.
2. Şurup yaklaşık beş dakika kaynatılmalıdır.
3. Meyveler ayıklanır, ardından iyice yıkanır ve her meyveden tohumlar çıkarılır. Tohum kutusunu çıkarmamak mümkündür, ancak "Tsarskoe" bektaşi üzümü reçeli pişirdiğimiz için veya "Zümrüt" reçeli olarak da adlandırıldığı için fazla tohumları çıkarmak daha iyidir.
4. Hazırlanan meyveler sıcak şuruba aktarılır ve meyveler beş dakika kaynatılırken, tatlının kaynamaya başlamaması için iş parçasını sürekli karıştırmak önemlidir.

Bitmiş tatlı ocaktan alınır ve önceden hazırlanmış kavanozlara dökülür.

Reçel "Kraliyet"

Fotoğraflı bu tarife göre reçel yapmak hiç de zor değil, ancak malzemeleri hazırlamak için biraz zaman harcamanız gerekiyor. İlk olarak, büyük ve olgunlaşmamış bektaşi üzümlerini almalısınız, böyle bir incelik hazırlamak için en uygun olanlardır.

Kompozisyon, tatlıya eşsiz bir tat veren ek bir bileşen içerecektir.

İçindekiler:

• yeşil bektaşi üzümü - 1, 3 kg;
• soğuk su - 2 bardak;
• toz şeker - 1, 6 kg;
• kiraz yaprakları - 9 adet;
• ceviz - 1 bardak.

Pişirme işlemi:

1. Bektaşi üzümü meyveleri yıkanır ve kurutulur ve daha sonra bir kürdan ile delinir ve tohum kutusundan sıkılır. Hazırlanan meyveler, tatlının pişirileceği büyük bir tencereye aktarılır.
2. Bektaşi üzümü meyvelerinin üzerine kiraz yaprakları konur, üzerine gerekli miktarda su ilave edilir ve meyveler bu formda sekiz saat demlenmeye bırakılır.
3. Belirtilen süreden sonra su boşaltılmalı ve yapraklar çıkarılmalıdır. Her meyve ceviz parçaları ile doldurulmalıdır. Ceviz kullanmak istemiyorsanız çam fıstığı da kullanabilirsiniz.
4. Ayrı bir kaba iki bardak su dökülür ve toz şeker dökülür, bileşenlerden şeker şurubu kaynatılır. Çözelti kaynama noktasına gelir gelmez içine bektaşi üzümü konur ve tatlı dört dakika daha kaynatılır.
5. Bundan sonra, muamele ısıdan çıkarılır ve dört saat boyunca tamamen soğumaya bırakılır.
6. Süre dolduğunda reçel kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.

portakal reçeli

Bu, bir sanat eseri olarak adlandırılabilecek harika bir tatlıdır, çünkü incelik sadece kokulu ve lezzetli değil, aynı zamanda çok güzeldir. Fotoğraflı tarifin ana avantajı, tatlının hazırlanmasının kolay ve hızlı olmasıdır.

İçindekiler:

• yeşil bektaşi üzümü - 1, 3 kg;
• orta boy portakal - 2 adet;
• toz şeker - 1, 2 kg.

Pişirme işlemi:

1. İlk olarak, hostes meyveleri durulamalı ve ayırmalı ve ayrıca kuyrukları onlardan çıkarmalıdır.
2. Portakallar yıkanır ve ardından kaynar su ile haşlanır. Mümkünse meyveler birkaç saat sıcak suda bırakılmalıdır.
3. Bundan sonra narenciye bir kağıt havluyla silinir ve küçük takozlar halinde kesilir. Bu durumda, kabuğu çıkarmaya gerek yoktur.
4. Bir kıyma makinesi veya blender yardımı ile hazırlanmış portakal ve bektaşi öğütün, bitmiş kütle küçük bir tencereye aktarılır.
5. Kütleye şeker eklenir ve her şey iyice karıştırılır, yemekler küçük bir ateşe konur ve reçel sürekli karıştırılarak kaynatılır.
6. Pişirme işlemi yaklaşık yirmi dakika sürer, tatlıyı yanmaması için sürekli karıştırmak çok önemlidir.
7. Bitmiş incelik sıcakken kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılarak soğumaya bırakılır.
8. Tsarskoe reçelini serin bir yerde saklayın.

Bu reçel, krep veya krep ile birlikte kahvaltıda servis edilebilir. Tatlıya biraz daha limon eklerseniz, reçeldeki narenciye notalarının artmasına yardımcı olacaktır. Bu durumda, limon kabuğu rendesi ile birlikte bükülür.

Yavaş bir tencerede Çar reçeli

Bugün mutfakta hemen hemen her ev hanımının bir multicooker var, bu cihaz yemek pişirme sürecini büyük ölçüde kolaylaştırıyor. Genellikle, birinci ve ikinci yemekler multicooker'de hazırlanır, ancak size aromatik bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılacağını cihazda anlatacağız.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü - 700 gram;
• toz şeker - 550 gram.

Pişirme işlemi:

Gerekli sayıda çilek yıkanır ve sıralanır, ardından tatlıyı daha homojen hale getirmek için her meyveden tohum kutuları çıkarılır

• Meyveler multicooker kasesine aktarılır ve toz şeker ile kaplanır. Meyveleri bu formda birkaç saat bekletin, böylece bektaşi üzümü suyunu çıkarmak için zamana sahip olur.
• Ayrıca, multicooker'de, cihazın kapağı kapanmazken "Söndürme" modu kırk dakikaya ayarlanır.

• Ayrılan süre dolduğunda, multicooker'i kapatın ve tatlıyı soğumaya bırakın.
• Bundan sonra, cihaz tekrar "Söndürme" moduna alınır, ancak sadece beş dakikalığına. Bu pişirme yaklaşık üç kez tekrarlanır ve daha sonra incelik kavanoza dökülür.

Birkaç Faydalı Pişirme İpuçları ve Püf Noktaları

Böyle bir tatlı, yalnızca tarifi kesinlikle uygularsanız ve reçel yapmak için küçük ipuçlarını izlerseniz çok lezzetli ve aromatik olur:

1. Pişirme sırasında, muamele yüzeyinde köpük oluşur, tatlının görünümünü bozduğu ve ayrıca toz ve döküntü topladığı için çıkarılmalıdır.
2. Bektaşi üzümü kuyruklarını çıkarmak zor ve işi basitleştirecek kadar uzun, tırnak makası kullanabilirsiniz.
3. Tatlıyı uzun süre pişirirseniz, reçel kararır ve zümrüt rengi alamazsınız. Bu yüzden şefler tatlıyı uzun süre ısrar etmeyi ve küçük aralıklarla pişirmeyi tavsiye ediyor.

Daha lezzetli ve lezzetli bir reçel elde etmek için bektaşi üzümünü armut, kiraz eriği, kivi veya yeşil elma gibi katkı maddeleriyle birleştirebilirsiniz. Böyle bir tatlının tadı alışılmadık ve ilginç olacak.