Mağazadan çiğ mantar yemek mümkün mü

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Petrol, en sağlıklı ve en güvenli mantarlardan biridir. Soslar, güveçler ve diğer yemeklerle iyi giderler. Mantarlar vitamin ve antioksidan deposudur. Ama sonuçları hakkında endişelenmeden mağazadan çiğ mantar yiyebilir misin?

Mantarların besin değeri

Petrol bir B vitamini kaynağıdır, ayrıca polifenol grubundan bileşikler içerirler. Bunlar serbest radikallerle savaşan, vücudumuzu çevrenin olumsuz etkilerinden koruyan antioksidanlardır.

Petrol kullanmanın etkisini arttırmak istiyorsanız, mantarları ısıl işleme tabi tutmaya değer, çünkü o zaman enzimler etkisiz hale gelir ve daha fazla polifenol olacaktır. Bu, pişmiş mantarların çiğ mantarlardan daha fazla antioksidan içerdiği ve bizim için daha sağlıklı olduğu anlamına gelir.

Mantarlar ve özellikle endüstriyel ölçekte yetiştirilen petroller, zayıf sindirilebilirlikleri ve düşük besin değerleri nedeniyle on yıllardır diyette önerilmemektedir. Ancak, ham oldukları ortaya çıktı, bazı vitaminler ve antioksidanlar için değerli bir kaynak olabilirler.

Mantarların kalorisi düşüktür, %90-95 sudur. 100 gr taze ürün yaklaşık 3 gr protein, 0,3 gr yağ ve 3 gr karbonhidrat içerir. Kandaki "kötü" LDL kolesterol seviyesini düşürme ve glikozu normalleştirme yeteneğine sahip beta-glukanlar şeklinde lif içerirler. İyi bir B vitamini, riboflavin (B2 vitamini), niasin (B3 vitamini) ve pantotenik asit (B5 vitamini) kaynağıdır.

Petrol ayrıca folik asit (B9 vitamini) ve siyanokobalamin (B12 vitamini) içerir. Mantarlar az miktarda C ve D vitamini içerir. Biyolojik olarak aktif değerli bileşikler de mevcuttur. Bunlar sadece antioksidanlar (kateşinler, gallik, kafeik asit ve rutin) değil, aynı zamanda tirozinaz (DNA'yı oksidasyondan koruyan bir protein), meme kanseri hücrelerinin gelişimini engelleyen ergosterol, linoleik asit CLA ve polisakkaritlerdir.

Ayrıca mantarlar, metabolizmayı aktif olarak destekleyen birçok bitki lifi içerir.

Mantarları çiğ yemek caiz midir?

Bunun için tıbbi kontrendikasyon yoktur. Petrol güvenli mantarlardır, bu nedenle önceden ısıl işlem görmeden yenebilirler. Yine de dikkatli olun, çünkü çiğ mantarlar biraz farklı özelliklere sahiptir. Vücudu tümör gelişiminden koruyan daha önce bahsedilen antioksidanlar, ısıl işlem görmeden aktive olmazlar. Bu, çiğ mantarların yalnızca eser miktarda değerli polifenol içerdiği anlamına gelir.

İçlerinde bulunan bitkisel lifler nedeniyle çiğ mantar tüketirken dikkatli olmanız gerekir. Isıl işlem olmadan, iltihaplanmaya yol açan gastrointestinal sistemin mukoza zarlarını tahriş edebilirler.

Mantarlardaki lifler, bir selüloz fraksiyonu değil, bir kitin fraksiyonu içermeleri bakımından bitki liflerinden farklıdır. Bu lif türü güçlü biyolojik aktiviteye sahiptir. Asya ülkelerinde bu lif istiridye mantarlarından elde edilir ve tümörlerin tedavisinde kullanılır.

Çiğ mantarlar salatalara veya sandviçlere harika bir ektir.

Ancak kitin tahriş edici etkiye sahip azotlu bir bileşiktir ve lifin kendisi sindirilmez ve sindirim sisteminde daha uzun süre kalır. Bu nedenle, beslenme uzmanlarına göre, ısıl işlem görmemiş mantarların tüketimi, ürünün asimilasyon sürecini yavaşlatabilir ve rahatsızlığa neden olabilir.

İlginç! Hamilelik sırasında kuşburnu içmek mümkün mü

Haşlanmış chitinous lif yapısını değiştirir, böylece ona bağlanan bileşenler sindirim sistemini tahriş etmez. Isıl işlem ayrıca mantarlarda agaritin adı verilen bir maddeyi de yok eder. Kanserojen bir bileşiktir. Mantarlarda minimum miktarda bulunur. Kaynatarak, fırınlayarak veya kızartarak pişirmek seviyeyi daha da düşürür.

Haşlanmış mantarların insanlar için en besleyici ve güvenli olduğu ortaya çıktı.

Petrol hamile kadınlarda vitamin ve mineral eksikliklerini önler

Kadınların hamilelik döneminde mağazadan çiğ mantar yemesi mümkün müdür? Hamile bir kadının diyetindeki bu mantarların küçük bir miktarının bile vitamin ve mineral eksikliklerinden kaçınmaya yardımcı olacağını bilmeye değer. Yenilebilir mantarlar bebek bekleyen bir kadın için güvenlidir ve tek kontrendikasyon onları çiğ yemektir. Hamilelik sırasında haşlanmış veya kurutulmuş mantar yiyebilirsiniz.

Mantarlar sindirimi zor bir üründür, bu nedenle hem hamileliğin başlangıcında toksikozdan muzdarip anne adayları için hem de genel olarak gaz şikayeti olan tüm kadınlar için terk edilmelidir.

Çocuklar için

Mümkün olduğunca az mantarla başlamak ve çocuğunuzun mantarı sindirmesiyle baş etmesini izlemek en iyisidir. İşleme çok önemlidir. Kızartılmamalı, daha çok haşlanmalı veya pişirilmelidir (tercihen buğulama). Bu formda, protein yapıları değiştiği için çok daha iyi emilirler.

Mantarlar, çeşitli çocuk menüsünün bir parçası olabilir, ancak aşağıdaki önlemleri göz önünde bulundurun:

1. 12 yaşından küçük çocuklara yabani mantar vermeyin. Bu, taze ve kurutulmuş numuneler için geçerlidir. Ayrıca, bu öneri et suyu, pancar çorbası vb.
2. Orman meyvesini iyice soyun, pişirmeden önce yıkayın ve kurutun.
3. Çocuklara çiğ mantar verilmemelidir.
4. Boyut ve alım yöntemine dikkat edin, çünkü çocuğun çok büyük parçaları boğulabilir.
5. Mantarların işlenme miktarını ve yöntemini çocukların yaşlarına ve becerilerine göre uyarlayın.

Mantarları başka nasıl pişirebilirsin?

Mantarları pişirmek istemiyor ve aynı zamanda çiğ yemekten korkuyorsanız mantarları farklı bir şekilde işleyebilirsiniz. Sebze ve mantarların tuzlanması, özelliklerini daha uzun süre korudukları için Rusya'da hala çok popüler ve turşusu onlara alışılmadık bir tat veriyor.

Sebze ve meyvelerin turşusu yapılırken sirke turşusu ve hafif ısıl işlem kullanılarak korunurlar. Bu, yiyecekleri saklamanın ve korumanın en eski yollarından biridir. Çoğu zaman salatalık, biber, balkabağı, soğan, kabak ve havuç ile mantar turşusu. Çok daha az sıklıkla bu et veya balıkla yapılır.

Yaygın olarak kullanılan turşusu sirke, şeker, tuz ve sudur. Amacına göre çeşitli otlar ve baharatlar da eklenir. Tüm malzemeler kaynatılır, ardından önceden pişirilmiş sebzeler sıcak bir çözelti ile dökülür.

Kapalı kavanozlar daha sonra yaklaşık 15 dakika pastörize edilir ve soğumaya bırakılır. Pastörizasyon işleminde, dekapajda olduğu gibi sebzelerde bulunan besinlerin bir kısmı kaybolur.

sonuçlar

1. Çiğ mantarlar lezzetlidir. Hafif cevizli bir tada sahiptirler.
2. Bu mantarlar ince kalmak isteyenler için idealdir.
3. Ham mantarlar, ısıl işlem görmüş olanlardan daha az sindirilebilir oldukları için hamile kadınlar ve çocuklar için önerilmez.