Dünya Yumurta Günü: Dünyanın Her Yerinden En İyi Tarifler

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Hala kahvaltıda omlet mi yoksa omlet mi yapıyorsun? O zaman sana gidiyoruz! Yaklaşan 9 Ekim'de kutlanacak olan Dünya Yumurta Günü tatili şerefine, gastronomik tercihlerinizi değiştireceğiz ve yemek seçiminizde bilinçli veya bilinçsiz olarak kendinizi sınırlamış olmanızın bir önemi yok - artık yemek istemiyorsunuz. kendinizi mutfak lezzetlerinden mahrum edin. Sonuçta, dikkatiniz ilk on tarife çekilecek … veya daha doğrusu yumurta pişirmenin dokuz yolunun bir listesine. Neden yuvarlak bir sayı değil? Ve böylece tatil tarihi iyi hatırlanır. O zaman hadi gidelim!

Haşlanmış yumurta

Belki de ülkemizde iyi bilinen, ancak nadiren kullanılan bir Fransız tarifi ile başlayalım. Günlük hayatın koşuşturması içinde bu tür deneyler için zaman bulmak zordur. Teknik beceri gerektirir ve çok az insan ilk seferde başarılı olur, ancak yine de denemeye değer. Bu şekilde pişirilen yumurtalar son derece lezzetlidir: kremsi sarısı, narin beyazı - parmaklarınızı yalayacaksınız! Doğru, tat doğrudan yemeğin tazelik derecesine bağlıdır. İdeal olarak, ortak dilde dedikleri gibi, yumurtalar "doğrudan tavuktan" pişirilmelidir. Hata payı iki ila üç gündür.

Teknik beceri gerektirir ve çok az insan ilk seferde başarılı olur, ancak yine de denemeye değer.

Öneriler basit. Su ile bir tencereye sirke ekleyin, ateşe verin ve alttan yükselen küçük kabarcıkların görünümünü bekleyin. Bu an kaçırılmamalıdır, çünkü pişirmenin sırlarından biri de suyun kaynamamasıdır. "Neredeyse" yapabilmeli. Ardından, huniyi bir kaşık veya spatula ile döndürün ve yumurtayı dikkatlice dökün (sarısı sağlam kalmalıdır). Kısık ateşte bir dakika pişirin, ardından ocağı kapatın ve tavayı beş ila on dakika bir kenara koyun. Yumurta poşetini çıkarıyoruz ve fazla sıvının emilmesi için bir peçeteye koyuyoruz. Birkaç saniye bekleyip sıcak haşlanmış yumurtayı tabağa koyuyoruz - Fransız kahvaltısı hazır!

Yumurtalar "Benedikt"

"Haşlanmış" ile başladığımız için, "Benedict" yumurtaları ile devam etmek mantıklı. Bağlantı nedir? Kelimenin tam anlamıyla, ekmek, haşlanmış yumurta, domuz pastırması ve soslu bir çöreğin iki yarısından yapılan bir sandviç olan geleneksel bir Amerikan yemeğidir.

Bir versiyona göre, yemek, düzenli müşterileri menüyü çeşitlendirmek isteyen New York restoranı Delmonico'nun şefi tarafından icat edildi. Titiz evli çiftin Bay ve Bayan Benedict olduğu ortaya çıktı. Yani soyadı başlıkta sabitlendi.

Haşlanmış yumurtaların kaynatılmasıyla pişirme işlemi başlar ancak aynı zamanda ollandez sosu da hazırlanır. Tereyağı bir tencerede eritilir. Daha sonra büyük bir kapta iki yumurta sarısını iki çay kaşığı limon suyuyla karıştırın. Bulaşıklar kaynar su üzerine konur ve önceden eritilmiş tereyağı sürekli karıştırılarak içine dökülür. Birkaç dakika ve sos kalınlaşır. Geriye kalan tek şey kızarmış ekmek ve pastırmayı kızartmak ve ardından yemeği bir araya getirmek. Voila, yemek masasında yumurta Benedict!

Yumurtalar "Orsini"

Claude Monet'in kahvaltısı nasıldı? Estetik ve gurme tercih edilen … sıradan yumurtalar. Ama onları onun için özel bir şekilde hazırladılar. Nasıl? Şimdi öğreneceksin.

"Aristokrat Kahvaltısı" ("Orsini" yumurtalarının ikinci adı) yemeğini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Ayrıca okuyun

Ev | 24.12.2019 2020'de yumurtalar ve Paskalya kekleri ne zaman yakılır

• yumurta - 2 adet
• çavdar ekmeği - 2 dilim
• tereyağı - 30 gr
• tuz
• yeşillikler

Pişirme işlemi basittir:

Beyazlar sarılardan ayrılır. İlki bir kaseye alınıp tuzla köpürene kadar çırpılır. İkincisi, bütünlüğü korumak için ayrı kaplarda dağıtılır.

Bir fırın tepsisi veya kalıbı özel pişirme kağıdı ile kaplanır. Üzerine protein köpüğü "yuvaları" serilir. Sarılar dikkatlice girintilere yerleştirilir. Daha sonra her şey, on ila on beş dakika boyunca (altın bir kabuk görünene kadar) yüz seksen dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilir.

Önceden kızartılmış ekmek dilimleri tereyağı ile yayılır. "Yumurta yuvaları" üstüne serilir. Yemek otlar ile dekore edilmiştir. Kolay, zarif, sıra dışı!

Cocotte Yumurtaları

Neden kokot? Pişirildikleri yemeklerin adından - cocotte yapımcıları. Klasik versiyon, uzun saplı küçük bir metal tenceredir. Ancak küçük bir bardağa benzeyen seramik çeşitleri de var. Bu porsiyonlu yemeği pişirmek için en uygun olanı içlerindedir.

Geleneksel tarif, minimum miktarda içerik içerir: yumurta, krema, otlar. Kalıp yağlanır. İçine bir yumurta-krema karışımı dökülür ve bir su banyosunda çürür. İşlemin sonunda yeşillikler eklenir.

Fransa'nın güneyinde popüler olan başka bir seçenekle ilgileniyoruz - deniz ürünleri ile cocotte yumurtaları. Bir porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Neden kokot? Pişirildikleri yemeklerin adından - cocotte yapımcıları. Klasik versiyon, uzun saplı küçük bir metal tenceredir.

• 1 tavuk yumurtası
• 50 ml krema
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık ince rendelenmiş parmesan
• bir avuç soyulmuş karides veya haşlanmış deniz ürünleri kokteyli
• 1/4 pırasa sapı
• bir parça tereyağı

Soğan doğranıp yağda kavrulur, ardından tavaya krema dökülür. Karışım kaynayınca peynir eklenir. Daha sonra bulaşıklar ocaktan alınır. Sıcak kütleye deniz ürünleri eklenir. Her şey karıştırılır ve kokot makinelerine dökülür. Fırından önceki son adım, her kalıba bir yumurta dökmektir. Pişirme, on dakika boyunca yüz seksen derecelik bir sıcaklıkta gerçekleşir. Karmaşık bir şey yok - acemi bir aşçı bile halledebilir.

İskoç yumurtaları

Neredeyse en eski İngiliz tarifi, kıyılmış ette pişmiş yumurta olarak kabul edilir. Bazı kaynaklara göre, bu pişirme yöntemi ilk olarak 1738'de kraliyet mahkemesinin tedarikçisi olan Londra şirketi Fortnum & Mason tarafından kullanıldı. Basılı olarak, pişirme süreci 1809'da yayınlanan "Yeni Evde Pişirme Sistemi" kitabında anlatılmıştır.

İhtiyacın olacak:

• yumurtalar
• kıyma
• favori baharatlar
• galeta unu

Yumurtalar haşlanır ve soğutulur. Kıyma, bir santimetre kalınlığında keklerin oluşturulduğu parçalara ayrılır. Her birinin ortasına bir yumurta konur, ardından keklerin kenarları sıkıştırılır. Daha sonra et torbaları yumurta karışımına batırılır ve galeta ununa bulanır. Et ve yumurta pirzolaları buzdolabında on ila on beş dakika soğuduktan sonra kızartmaya başlayabilirsiniz. İşte basit bir eski tarif!

Şakşuka

Shakshuka geleneksel bir İsrail yemeğidir. Her ne kadar bazı kaynaklara göre Tunus anavatanı olarak kabul ediliyor. Rus kulağı için alışılmadık bir isim olan yemek, baharatlı domates sosunda kızartılmış yumurtalardır. Aslında bu bizim sahanda yumurtamız ve domatesimiz.

Ayrıca okuyun

Haberler | 2015-07-02 Yeni BYSTROV yulaf lapası: Enerjik bir gün için sağlıklı bir kahvaltı!

Malzemeler:

• yumurta
• domates (yumurta başına bir tane)
• dolmalık biber
• soğan ve sarımsak
• baharatlar: kimyon, kırmızı biber, acı biber, karabiber, tuz
• kızartmak için bitkisel yağ

Yemeğin temeli sostur. İnce soğan, sarımsak, dolmalık biber, acı biber ve domatesleri doğrayın. Küçük bir tavada yağ kızdırılır ve sebzeler sırayla kızartılır. Daha sonra baharatlar eklenir ve her şey karıştırılır. Karışım, domatesler kalın bir sos haline gelene kadar haşlanır. İçine yumurta dökülür (sarısına zarar vermemek için). Kısık ateşte, yemeği hazır duruma getirin ve üzerine otlar serperek tabaklara koyun.

Sardunya Yumurtaları

Haşlanmış yumurtaya ne dersiniz? Hafif bir kahvaltıyı tercih ediyorsanız, o zaman Sardunya yumurtaları gitmeniz gereken yoldur. Aslında, onlar bir atıştırmalıktır. Malzeme seti minimalist bir rüyadır: yumurta, zeytinyağı, şarap sirkesi, sarımsak, tuz ve … ekmek kırıntıları. Yumurtalar haşlanır, ortadan ikiye kesilir ve yağ, sirke ve tuz karışımında iki tarafı kızartılır. Başka bir tavada (veya aynı tavada yumurtaları pişirdikten sonra) sarımsak, otlar ve kırıntılar altın rengi olana kadar kızartılır. Bitmiş kütle yumurtaların yarısına serilir - İtalyan yemeği hazır!

krep

Yumurtanın bununla ne ilgisi var? Ve gerçek şu ki, geleneksel bir Danimarka yemeği, diğer malzemelerden daha fazla yumurta bulunan hamurdan yapılır. Bunlar genel olarak kızarmış yumurtalardır. Özel yemekleriniz varsa pişirme işlemi basittir. Beyazlar köpüğe çırpılır. Un, yumurta sarısı, tuz, şeker, tereyağı ve ayranı ayrı bir kapta karıştırın. Karışıma protein köpüğü eklenir. Daha sonra hamur kalıptaki deliklere dökülür ve sürekli kontrol altında pişirilir (kreplerin oyuklarda döndürülmesi gerekir).

Dondurulmuş yumurta çırpılmış yumurta

Bütün sır ön hazırlıkta yatıyor: Yumurtalar üç gün dondurucuda saklanıyor!

Ve sonunda - bilinmeyen en garip yemek. Çırpılmış yumurta pişirirseniz, o zaman alışılmadık bir şey. Bütün sır ön hazırlıkta yatıyor: Yumurtalar üç gün dondurucuda saklanıyor! Daha sonra çıkarılır ve kaplara yerleştirilir, kabuklarda küçük delikler açılır. Protein aşağı akar, yumurta sarısı kalır. İlki her zamanki gibi kızartılır. İkincisi - donmuş, yoğun ve elastik - basitçe üstüne serilir. Alışılmadık ama çekici görünüyor.

İşte normal yumurtalarla yapabileceğiniz kaç farklı yemek. Her ülkenin geleneksel tarifleri vardır. Denizaşırı gurmelerin mutfak keşiflerinden yararlanın ve menüyü çeşitlendirin. Dünya Yumurta Günü'nü rekor sayıda yeni yemekle kutlayın!