Evde beşamel sos

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-12 17:50

Temel süt beşamel sosu genellikle Avrupa mutfağı için bir sos olarak kullanılır. Diğer sıvı pansumanların temelini de oluşturabilir. Adım adım fotoğraflarla bir tarife göre evde hazırlamak hiç de zor değil.

Klasik

Sos makarna ve makarna ile iyi gider. En yakın mağazada satılan en yaygın ürünleri içerir.

İçindekiler:

• süt - 400 ml;
• tereyağı - 50 gr;
• buğday unu - 4 yemek kaşığı. ben.;
• tuz - bir tutam;
• hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda.

Hazırlık:

Sütü bir tencereye dökün ve ısıtın, ancak kaynatmayın

• Tereyağını bir tencerede eritin, yanmasını önlemek için hafifçe karıştırın.
• Unu ekleyin, malzemeleri eşit olarak dağıtmak için bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın. Hafifçe kızartın.

• Isıyı en aza indiriyoruz, sıcak sütü yavaşça bir kase tereyağı ve unun içine döküyoruz. Tüm topakların dağılmasını sağlamak için karıştırmayı bırakmayın.
• Sos koyu bir kıvam alana kadar karıştırma işlemine devam ediyoruz. Bu genellikle yaklaşık 5 dakika sürer. Bu durumda kaynatmaya gerek yoktur.
• Pişirmenin sonunda tuz ve hindistan cevizi ekleyin. Kütleyi tekrar iyice karıştırın. Tutarlılığı sıvı ekşi kremaya benzer olmalıdır. Sos soğudukça koyulaşacaktır. Garnitür için sosu ana yemekle birleştirmek ve servis yapmak için kalır.

Daha lezzetli bir tat için istenirse biber ve kuru İtalyan otları eklenebilir.

Baharatlı beyaz sos

Klasik Fransız sosu, tereyağında kızartılmış süt ve un bazında yapılır.

İçindekiler:

• süt - 1 litre;
• tereyağı - 60 gr;
• un - 40 gr;
• soğan - 1 kafa;
• defne yaprağı ve karanfil - 1 adet;
• tuz - 1 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Tereyağını kalın tabanlı bir tencereye koyun, kısık ateşte eritin.
2. Unu tanıtıyoruz, pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz, birkaç dakika pişiriyoruz. Hafif bir kızarmış bileşenler karışımı ortaya çıkıyor ("ru" olarak adlandırılır). Isıtmayı kapatın, kabı bir kenara koyun ve hafifçe soğumaya bırakın.
3. Sütü ayrı bir tencerede kaynatın. Yavaş ateşe tereyağı ve kızarmış un karışımı koyun, kaynamış sütü küçük porsiyonlara dökün, bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak.
4. Tuz, soğan, defne yaprağı ve karanfil tomurcuğu ekleyin.
5. Tüm baharatlarla birlikte beyaz sosu 40 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirme işlemi sırasında oluşan köpüğü çıkarın.
6. Elde edilen pansumanı bir elek ile süzün.

Sos, çeşitli yemeklerle servis edilebilir veya klasik versiyonda diğer sosların hazırlanmasında temel olarak kullanılabilir.

Beşamel sos - mikrodalgada pişirme

Pansuman hazırlamak için sadece üç bileşene ihtiyacınız var. Elbette ihtiyacınız olan her şey mutfağınızda. Mağazaya gitmeniz gerekiyorsa, o zaman sadece süt için.

İçindekiler:

• süt - 250 gr;
• tereyağı - 20 gr;
• buğday unu - 2 yemek kaşığı. ben.;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

Mikrodalga fırınlar için tasarlanmış bir kaba bir parça tereyağı koyun. Maksimum gücü ayarlayarak 40 saniye içeri koyduk. Ocağın sıçramaması için kabı bir kapakla kapatın

Unu eritilmiş tereyağına dökün, bunu hemen değil, yavaş yavaş karıştırın, böylece tüm topaklar dağılır

Süt kasesini yaklaşık iki dakika mikrodalgaya koyun. Zaman, tekniğin özelliklerine bağlıdır. Kaynatmak için ihtiyacınız var

• Tereyağı-un karışımına tuz ve karabiber dökün, sütü dökün ve bir çırpma teli ile karıştırın.
• Elde edilen kütleyi maksimum güçte bir dakika pişiriyoruz. Sonra tekrar karıştırın.

Daha kalın bir sos için pişirme süresini yarım dakika daha artırın.

Sarımsaklı Beşamel sos

Beşamel sos (beyaz) güveç, balık ve sebze yemeklerinin soslanması için uygundur. Adım adım fotoğraflı bir tarife göre evde hazırlamak zor olmayacak ve hostesten fazla zaman almayacak.

İçindekiler:

• süt - 500 ml;
• soğan - 1 büyük kafa;
• sarımsak - 1 diş;
• defne yaprağı - 1 adet;
• tereyağı - 45 gr;
• buğday unu - 2 yemek kaşığı. ben. (slayt yok).

Hazırlık:

Isıtıyoruz ama sütü kaynatmıyoruz. Soyulmuş soğan, sarımsak ve defne yaprağı koyun ve ikiye bölün

• Her şeyi birlikte kaynatıyoruz, ocaktan alıyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve demliyoruz. 10 dakika sonra baharatları çıkarın.
• Tereyağını eritin, un ekleyin, sürekli karıştırarak bir dakika pişirin.

• Sütü dökün, sosu 2-3 dakika daha pişirin. Aynı zamanda, tüm topakların dağılması için sürekli karıştırın.
• Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

Karabuğday lapasına sosu ekleyin. Sıradan tahıllar orijinal bir tat ve aroma kazanacaktır.

Et suyu içinde beşamel

Karmaşık isme rağmen, ana beyaz sosu yapmak çok kolay. İhtiyacınız olan her şeyin elinizin altında olması önemlidir. Her zamanki sostan temel farkı, süt yerine et suyu alıp kremayı temel olarak eklememizdir.

Et suyu malzemeleri:

• dana kaburga - 400 gr;
• soğan ve havuç - 1 adet;
• kereviz kökü - 1/4 adet;
• yenibahar - 4 bezelye;
• defne yaprağı - 2 adet;
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.

Sosu için:

• tereyağı - 50 gr;
• krem% 33 yağ - 100 ml;
• un - 2 yemek kaşığı. ben.;
• hindistan cevizi - 1 tutam.

Hazırlık:

Sebzeleri soyun, durulayın ve kaba doğrayın. Etli bir tencereye koyun, suyla doldurun, kaynatın, baharat ekleyin. Ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve suyu yumuşayana kadar pişirin. filtreliyoruz

Tereyağını bir tencerede kısık ateşte eritin, unu ekleyin, soteleyin. İki dakika daha kızartın, aksi takdirde baharat altın rengi alır

• Et suyunu ince bir akışta karışıma dökün. Aynı zamanda homojen bir kıvam elde etmek için sürekli karıştırıyoruz.
• Bir çırpma teli ile çalışmayı bırakmadan, ana bileşenlere krema dökün. Hindistan cevizi, biraz tuz ve karabiber dökün.

Yemekleri süslemek ve servis etmek için ev yapımı beşamel sosu kullanın

Daha yağlı yemekleri seviyorsanız, dana kaburga yerine domuz kaburga kullanabilirsiniz.

Mantar sosu

Mantarlar beyaz sosa ekstra hassas bir tat verir. Sos makarna, balık ve sebzelerle iyi gider.

İçindekiler:

• petrol - 150-200 gr;
• süt - 2,5 su bardağı;
• iki yumurta sarısı;
• tereyağı - 60 gr;
• un - 3 yemek kaşığı. ben.;
• su - 250 gr;
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

Mantarları yıkayıp orta boy parçalar halinde kesiyoruz

• Bir tencerede yağı ısıtın. Unu dökün, bir çırpma teli ile karıştırın, bir dakika orta ateşte soteleyin.
• Bir buçuk bardak sütü ince bir akıntıya dökün, durmadan kütle kalınlaşana kadar karıştırın.

Yarım bardak süt ürününü yumurta sarısı ile birleştirin, tereyağı ve kızarmış un ile bir tencereye dökün

• Su ve tuz ekleyin. Tekrar karıştırın ve sosu kaynatın.
• Yarım bardak süt dökün, hemen mantarları ekleyin. Orta ateşte 15 dakika daha pişirmeye devam edin.

• Ocağın altını kapatın, tencereye bir parça tereyağı ekleyin, karıştırın.
• Hassas sıvı baharat, tavuk, sebze ve karabuğday ile iyi gider.

Su yerine tavuk veya et suyu eklerseniz sadece sosun tadı fayda sağlayacaktır. Süt gelince, herhangi bir yağ içeriğine sahip bir ürün uygundur.

Günlük öğününüzü çeşitlendirmek için özel becerilere sahip olmanıza gerek yok. Beşamel sosu, herhangi bir et veya balık yemeği için mükemmeldir. Ayrıca yemek pişirmek hiç de zor değil ve uzun sürmüyor. Bir yöntem 15 dakikadan fazla sürmez, diğeri bir saatten biraz az sürer. Doğru seçeneği seçin ve başlayın.