Ivan-çay: evde hazırlık: toplama, fermantasyon

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Orijinal Rus adı Ivan-tea olan bir bitkiden yapılan çayın tıbbi özellikleri, kullanımını basitçe belirler. Bitkinin, bugün yeniden canlandırılan ve yeniden kullanılmaya başlayan, unutulmuş başka Rus isimleri var - bu bir fındık faresi, bir ana bitki.

Bitkinin bilimsel adı fireweed'dir. İsimlerin her biri, sağlığı iyileştirmek amacıyla kullanmanın faydalarını hatırlatıyor. Ivan çayının evde toplanması, aynı zamanda son derece önemli olan en basit yöntemi içerir - bu, fermantasyondur, yani, yeşilliklerin doğal yeşil rengini ve çiçeklenmenin parlak tonlarını korur.

Hazırlık için bitkinin yaprak ve çiçekleri kullanılır. Ormanın kenarlarında, geniş çayırlarda bulabilirsiniz. Ivan çayı, nüfusunu korumak için bozkır rezervlerine özel olarak dağılmıştır.

Fireweed: fermantasyon ihtiyacı

Koporye çayı, hammaddeleri uygun şekilde hazırlanır ve fermente edilirse vücuda çeşitli hastalıklar için fayda sağlar. Aktarlara göre, fermantasyon işlemi, bitkinin tamamen kurumadan önce mutlaka hava ile temas etmesi, fermantasyon ve oksidasyon işlemlerinden geçmesi gereken bitkinin hammaddelerinden hayat veren meyve sularının elde edilmesinden ibarettir.

Uygun fermantasyondan sonra, fireweed faydalı maddelerini korur ve güçlü demlenmiş çayın alışılmadık bir meyve aroması vardır. Toplanan hammaddeler olağan şekilde kurutulduğunda, çayın sadece tatsız değil, aynı zamanda yararsız olduğu da ortaya çıkıyor.

Fermantasyon teknolojisi, sac hammaddelerin hasat edilmesinin özel bir yoludur. Yapraklar önce "sosis" ile sarılır, seçilen tabakta katmanlar halinde katlanır, büyük bir tencere veya özel plastik tepsiler olabilir. Bükülmüş yapraklardan meyve suyunun salınmasını kolaylaştıracak baskıyı üstüne yerleştirmek önemlidir. Yaprakları baskı ile bastırılmış tabaklar hafif nemli pamuklu bir bezle örtülür ve ılık bir yere konur. Güneşte değil, gölgede, taslakta daha iyi.

Ivan-çay fermantasyonu için optimum sıcaklığın + 26 ° C'ye kadar olduğu kabul edilir. Sıcaklık rejimine uyumu izlemek önemlidir, çünkü sıcaklık düştüğünde, meyve suyu serbest bırakma süreçleri, hava ile temasında oksidasyonu durabilir. Sıcaklık yükseldiğinde de aynı şey olur. Bu, lezzetli demlenmiş, aromatik çay elde etmek için büyük önem taşımaktadır.

Özellikle güçlü çay hayranları için, evde İvan çayı hazırlamanın en kolay yolu, zamanında fermantasyon sunulmaktadır. Minimum fermantasyon 3 saat - 3 gün sürer. Fermantasyon ne kadar uzun sürerse, çay içeceğinin o kadar güçlü ve lezzetli olacağına inanılır.

En uzun fermantasyon süresi 12 gündür, ancak burada sıcaklık rejimini azaltmak önemlidir, birkaç günlük ılık sıcaklıktan sonra bulaşıkları baskı ile serinliğe getirin. Ayrıca "sosisleri" ters çevirmeniz gerekecek, tüm kütlenin küften etkilenmediğinden emin olun.

Fireweed'i fermente etmenin basit yöntemleri

İvan çayı evde düzgün bir şekilde hazırlamanın ve fermente etmenin en kolay yollarından biri, hazırlanan hammaddeleri hafif nemlendirilmiş pamuklu bir bezle sarmaktır.

Yöntem inanılmaz derecede basittir:

Buruşuk yapraklar tamamen fermente edilir;

· Kumaş, hammaddeden nem almasın diye biraz ıslatılır;

· Kumaş üzerine önceden hazırlanmış yapraklar serilir;

· Tuval, tüm genişliği boyunca bir demet halinde sıkıca bükülür;

· Çift ip bağlama kullanılmaktadır.

Bu şekilde yapılan bir demet tüm yaprakların birbirine yapışıp suyunu bırakması için yaklaşık 20 dakika buruşturulmalıdır. Bundan sonra, deniz düğümleri halinde bükülen doku demeti, 3 saat boyunca ön fermantasyon için kalır. Büküm sıcaklığı 37 °C'ye ulaşır ulaşmaz ön fermantasyon tamamlanmış sayılır.

Bundan sonra, hazırlanan tabaka hammaddesi ile büküm, baskı kullanarak fermantasyon işleminin 3 gün daha devam edeceği ısıtılmış, ılık bir kaba yerleştirilmelidir.

Birçok bitki uzmanı, bir kıyma makinesi kullanarak evde fireweed hazırlama yöntemini sever. Bu en az zaman alan ve en hızlı yoldur. Bıçaklar kıyma makinesinden çıkarılır, tüm yaprak kütlesi içinden geçirilir. Kıyma makinesinin altına nemli bir bezle kaplı emaye bir tabak yerleştirilir. Kıyma makinesinden geçen yaprak kütlesi nemli bir bezle örtülmeli, 3-6 saat boyunca sıcak bir yerde baskı altında tutulmalıdır.

Ivan-çay fermantasyonunun evde tamamlandığına dair işaretler:

· Yaprakların rengi yeşilden yeşil-kahverengiye dönecek;

· Hammadde mis kokulu meyveli-çiçeksi bir kokuya sahip olacaktır.

İnsan sağlığına en büyük faydaları sağlayacak olan bu çaydır. Yararlı özellikleri, çeşitli vitamin ve minerallerin varlığından kaynaklanmaktadır.

Hazırlanan hammaddeler kimyasal bileşimlerinde şunları içerir:

· A, B ve PP gruplarının vitaminleri;

· Askorvit, C vitamini;

Mikro elementler - K, P, Mg, Cu, Se, Fe, Ca, Zn.

Böyle bir bileşim ile çay, güçlendirici bir canlılık, immünomodülatör, tonik, tıbbi içecek olarak başarıyla kullanılabilir. Ana şey, yaprakları, çiçekleri zamanında toplamak, onları kışa uygun şekilde hazırlamaktır.

Ivan çayını hazırlamanın en basit yolları ile evde kullanmak için daha çok sevdiğinizi seçebilirsiniz.

Ivan-çay temini

Fireweed'in görünümü, floranın diğer uzun, parlak çiçek açan temsilcileriyle karıştırılmaması için bilinmelidir. İyi yetiştirme koşullarında, bu çiçek insan boyuna ulaşır, pembe ve mor çiçeklerle renk bakımından zengindir. Bitki çok yıllıktır, genellikle geniş bir alanda yetişir ve tüm kış boyunca hasat için bir arsadan yaprak toplamak zor değildir.

Dar yapraklı Koporye çayı, aynı familyanın farklı türlerinden farklılık gösteren hasat için uygundur. Bataklık ve nemli yerler genellikle bataklık ateş yosunu, küçük çiçekli ateş yosunu ile büyümüştür.

Bitki uzmanları önemli bir noktaya dikkat ederler: bitki bütün yaz çiçek açar. Yapraklar ve çiçekler de yaz boyunca hasat edilebilir. Ancak: Çiçeklerin rüzgarda uçuşan testislerle ve gövdelerin en ufak hareketinden şişmeye başladığı o günlerde hammadde toplamaya gerek yoktur. Bu zamanda, bitki hasat için uygun değildir.

Çiçekler ve yapraklar ayrı ayrı kurutulur. Çiçekler, narin bir taç yaprağı yapısına sahip olduklarından, gölgede çabucak kururlar. Ve yaprakların son kurumadan önce bir fermantasyon sürecinden geçmesi gerekiyor. Çok yıllık bir bitki güçlü bir kök sistemi üretir.

Bitki uzmanları kökleri kazar, topraktan ve küçük dallardan temizler, topraktan ve tozdan yıkar ve küçük parçalar halinde öğütür. Gölgede tamamen kuruduktan sonra kökler ezilerek un haline getirilir. Bu un, ekmeğin pişirilmesinde kullanılır, tarifte unun gerekli olduğu tüm yemeklere eklenir.