Çikolatayı neden seviyoruz?

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Neden bazılarımız çikolataya çekilirken diğerleri tamamen kayıtsız? Her şey bağırsak mikroflorasına bağlıdır. Bilim adamlarına göre çikolata bağımlılığı, insan bağırsak florasının bileşimine bağlıdır.

Nestlé Araştırma Merkezi'ndeki araştırmacılar, çikolata isteğine neyin sebep olduğunu bulmaya karar verdiler. Çalışmanın bazı zorluklarla dolu olduğu belirtilmelidir - İsviçre'de çikolata sevmeyen 11 kişiyi bulmak bir yıldan fazla sürdü.

Deneyciler, her iki grupta da (çikolata sevenler ve buna kayıtsız insanlar) idrar ve kanı incelediler ve 12 göstergede önemli farklılıklar buldular. Örneğin, "bağımlıların" kanında düşük yoğunluklu lipoproteinler ve daha yüksek amino asit glisin seviyeleri bulunurken, tatlıları "sevgili olmayan" 11 kişinin kanında daha yüksek taurin seviyeleri vardı. Bulunan farklılıkların, bağırsakta sürekli yaşayan belirli bir bakteri türü ile ilişkili olduğu ortaya çıktı.

Bu özel bakteri türünün bağırsaklarımızda üremesi için uygun koşullar yaratabilen şeyin sadece çikolata kullanımı olduğuna dair başka bir açıklama daha var.

California Üniversitesi'nde gıda kimyası profesörü Bruce Herman, "İsviçre araştırması o kadar mantıklı ve mantıklı ki daha önce düşünmemiş olmaları garip" diyor. Doğru, insanların yiyecek tatlarının bakteriler tarafından mı yoksa tam tersi mi belirlendiği görülmeye devam ediyor - erken çocukluk dönemindeki bir kişinin tadı, belirli bir bileşimin bağırsak florasının oluşumuna yol açar.

Öyle ya da böyle, çalışma potansiyel olarak büyük umut vaat ediyor - bağırsak florasının bileşiminin değiştirilmesinin gıda tercihlerini değiştirdiği ortaya çıkarsa, bakterilerin bileşimini değiştirerek sağlığa "yanlış", zararlı tatları düzeltmek mümkün olacaktır. bağırsakta yaşamak.