Çerez neden kırılıyor?

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Bilim adamları, ortaya çıktığı gibi, beyinlerini sadece küresel problemler üzerinde değil. Yol boyunca daha sıradan meseleleri ele alıyorlar. Örneğin, çerezlerin kırılganlığının nedeni gibi.

Loughborough Üniversitesi'ndeki İngiliz bilim adamları, krakerlerin kabaca taşındıkları için değil, müşterilerin ellerine dağıldığı sonucuna vardılar. Sorun bisküvilerin hazırlanma yönteminde ve aşırı nemde yatmaktadır.

Üniversite araştırmacısı Ricky Wildman BBC'ye verdiği bir röportajda şunları söyledi: "Bir bisküvi fırından alındığında atmosferdeki nemi emmeyi sever. Bisküvinin bazı kısımları aşırı nemi emer." Wildman'a göre bu, çerezlerde geri dönüşü olmayan işlemlere neden oluyor. Bilim adamı buna "pişirilmiş deprem" adını verdi.

Wildman'ın araştırma ekibi, bisküvi üreticilerinin fabrikalarındaki nemi kontrol etmeleri gerektiğini söylüyor. Bilim adamları, kurabiyeleri biraz daha uzun süre, ancak daha düşük sıcaklıklarda pişirmeyi tavsiye ediyor. Ayrıca porsiyon başına 3 gr'dan az yağ içeren kraker ve kurabiyeler de vücut için faydalı olacaktır. Çünkü, farklı araba yakıtı türleri gibi, sağlıklı "yüksek oktanlı" karbonhidratlar vardır - bunlar daha fazla vitamin, mineral ve lif içerir ve bu nedenle sağlığa daha faydalıdır. Glikoz, vücudumuzun enerji için kullandığı bir tür "yakıt"tır. Başlıca kaynağı karbonhidratlardır. Kan şekeri hemen hemen her gıdadan yükselir, ancak karbonhidrat içeren gıdalar onu daha fazla ve bazen daha hızlı yükseltir. Yani bunlar, ne yazık ki çabuk kırılan yukarıda belirtilen krakerleri içerir.

Çalışmanın ciddiyetsizliğine rağmen Wildman, çalışmanın tonlarca kırık bisküvi ve krakerde yılda 2,5 milyar dolar kaybeden İngiltere endüstrisi için önemli etkileri olduğunu söyledi.