Baharatlı Noel

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Kasım ayında, Estonya kış tatilleri için hazırlanmaya başlar: sokaklarda cüce şapkalı insanlar belirir, merkezi mağazaların vitrinlerinde muhteşem gösteriler açılır, Belediye Binası Meydanı'na güzel bir Noel ağacı kurulur ve hiç kimse else'in Jouluvana, diğer adıyla Noel Baba, diğer adıyla Noel Baba gibi turistleri Tallinn sokaklarında gezdiren trenin sürücüsü olduğu ortaya çıkıyor.

Postaneler, sevdiklerini kartpostallarla, kolilerle tebrik etmeye hevesli insanlarla dolu, barlarda, daha yoğun bir tarçın ve kakule kokusu var ve çoğu zaman masalarda mumlar yanıyor. Dördüncü Advent mumu yandığında Noel yaklaşıyor.

Advent, tüm dünyadaki Katoliklerin ve Lutheranların oruç tutup Mesih'in doğumunu bekledikleri Noel'den dört tam hafta ve bir başka parçadır. İngilizce'den bu kelime gelmek, gelmek olarak çevrilir. Papazların Pazar günü Ev'de toplanan çocuklara açıkladıkları gibi, Advent, Mesih'in yakın doğumunun haberidir. Bayram hazırlıklarının başlangıcı. Bu, yıldızın Beytüllahim'in üzerinde parladığı ve Doğu'dan gelen üç bilge adamın yolculuklarına başladığı zamandır.

Estonya'da devlet kilisesi yok, ancak istatistiklere göre Lutheran kilisesinin yandaşları ilk sırada, Ortodoks ikinci sırada ve ardından Evanjelik ve Roma Katolik kiliselerinin takipçileri geliyor. Ülkedeki insanların çoğu hala o kadar dindar değil, ancak ülkede eski gelenekler gözlemleniyor ve birçok insan her Pazar bir tane olmak üzere ladin dallarının Advent çelenkinde mum yakar.

Mum, İsa'nın doğumuyla birlikte dünyaya gelecek olan ışığın bir simgesidir ve bu nedenle Noel'de etrafta bu kadar çok mum, mum ve devasa mumlar bulunur. Daha Aralık ayının başlarında, şehrin herhangi bir yerinde dolaşırken, pencerelerin üçte ikisinin elektrikli veya gerçek mumlarla süslendiğini görebilirsiniz. Mağazada gözler tükeniyor - mumlar klasik, antika, her türlü renk ve çeşitli geometrik şekillerde, jel ve toz, reçel kavanozları şeklinde, seramik evlere yerleştirilmiş, kokulu ve yüzer - hepsi tam katılımcılar Noel ve Yeni Yıl havasında, yılın bu zamanının özel ruhu.

Tüm Avrupa'da olduğu gibi Estonya'da da bu ruh çok baharatlıdır - özel bademli zencefilli kurabiye pişirilir, sıcak şarap demlenir - baharatlı bir şarap; baharatlar ve baharatlar genellikle yumuşak mutfaklarda görülür - hindistan cevizi, kişniş, kakule, karanfil, şekerlenmiş meyveler, fındık - şu anda iyi bir ev hanımı bunları satın alır.

Estonya mutfağının amatörler için bir zevk olduğunu ve Estonyalıların günlük yemeklerinde geleneklerinden çoktan uzaklaştığını itiraf ediyorum, ancak arpa lapası, haşlanmış lahana turşusu, balkabağı turşusu ve yaban mersini soslu kan sosisi olmadan Noel olmaz, ailenin gelecekteki zenginliğinin bir sembolü olarak sofralık tuzlu fasulyenin yanı sıra. Doğru, artık çoğu insan için kan sosisi - pişmiş jambon, domuz rostosu, hala İsveç kirazı sosu ve balkabağı ile servis edilen daha tanıdık başka bir et yemeği sergilemek gelenekseldir. Balık yemekleri masada asla olmaz - kurutulmuş, tuzlanmış veya pişmiş balık servis ederler.

Estonya'da ringa balığı ile yapılan süt çorbasını pek çok kişi duymuştur, ancak dürüst olmak gerekirse, tadına bakmayı, onu hiç görmedim bile.

Noel için özel bira yapılır. Karamel aromalı koyu, güçlü ve tatlıdır ve sadece kış tatillerinde satılır, ancak çoğu sıcak şarabı (hoogvein veya glogg) tercih eder - şu anda her köşede, tüm barlarda, kafelerde, barlarda satılmaktadır. < /p>

Bu arada, aniden sıcak şarabı kendi başınıza pişirmek ve karabiber - bir piparkok ile ısırmak istiyorsanız, bir tarif veriyorum:

"

Şarabı şeker ve baharatlarla karıştırın ve tahta kaşıkla karıştırarak ısıtın. Asla kaynatmayın, aksi takdirde mulled şarabın tadı geri dönüşü olmayan bir şekilde değişecektir. Sıkı bir kapakla kapatın veya şarabı 30-40 dakika bir termos içine dökün.

Daha güçlü sevenler için konyak ekleyin, 50 gram votka ve şarabı biraz daha bekletin.

Badem talaşı ve kuru üzüm veya bir dilim limon ile cam kupalarda servis yapın.

Sıcak şarap (veya glug) alkolsüz olarak da yapılabilir ve temel olarak kuş üzümü, elma ve üzüm suları alınabilir.

Basit piparkoks

Genellikle hamur hazır olarak satılır, ancak bazı insanlar korunmuş tariflere göre kendi başlarına pişirmeyi tercih eder:

Tereyağı, şeker, baharat ve kakaoyu bir sos tenceresine alın ve ara sıra karıştırarak hafifçe ısıtın. Ocaktan alın, soğutun.

Unu kabartma tozu ile karıştırın ve ara sıra karıştırarak bir tencereye dökün, yumurtaları ekleyin ve bir karıştırıcı kullanarak her şeyi iyice yoğurun. Hamuru folyoya sarın ve buzdolabında 12-20 saat bekletin.

Daha sonra hamuru açın, şekilleri kesin ve hamurun kalınlığına bağlı olarak orta ateşte (175-180 °C) yaklaşık 5-10 dakika pişirin.

Bitmiş figürinler renkli sırla boyanmış, çikolata veya nonparella ile süslenmiştir.

Piparkokslar, 1 Aralık'tan itibaren yürümeye başlayan ve itaatkar çocukların çoraplarına veya botlarına küçük hediyeler koyan cüceler tarafından çocuklara getirilir. Kim birdenbire yaramazlık yapıp bu ödülü kaybetmek ister? Bu yüzden çocuklar anne babalarını üzmemek için ellerinden geleni yapıyorlar ve sadece günlüklerinde iyi notlar alıyorlar. Ve şimdi, Yılbaşı süslerinin, oyuncaklarının, hediye paketlerinin bağımsız üretimi yine çok popüler ve bu süreç hem çocukları hem de yetişkinleri yakalıyor. Noel çelenkleri için köpük, asma veya ladin dallarından yapılmış, cicili bicili, meyveler, oyuncaklar, şarap mantarları, boncuklar, deniz kabukları ve diğer sevimli küçük nesnelerle süslenmiş boşluklar kullanılır.

Pencereler, hem satın alınan hem de ev yapımı vitray pencerelerle dekore edilmiş, boyalarla boyanmış veya özel sprey kutularından "don" uygulanmıştır. Etnik tarz popülerdir ve genellikle kuru buketler, hasır toplar, yıldızlar, koniler ve kuruyemişler, altın ve gümüşle boyanmıştır.

Daha önce, Orta Çağ'da, Estonya nüfusu için kilise şamdanlarını taklit eden özel kronlar yapmak çok popülerdi, ancak gelenek pratik olarak unutulmaya yüz tuttu ve yukarıda belirtilen Noel süsleri tarafından değiştirildi.

Öte yandan, hiçbir şey başka bir eski geleneğin yerini alamaz: her yıl 24 Aralık öğlen Belediye Meydanı'nda bir tantana sesi duyulur ve Tallinn Belediye Başkanı Noel Barışını ilan eder. O andan itibaren, her şey boş ve her gün arka plana kaybolur ve insanlar en önemli, dindar biri için, yılın aile tatili için hazırlanmaya başlar.

Üç buçuk yüzyıl boyunca, İsveç Kraliçesi Christina'nın sözleri Belediye Binası binasının penceresinden telaffuz edildi, ardından devlet Noel Barışını ilan etti "böylece insanlar dindarlık ve terbiyeli bir şekilde kutlamak ve barışçıl ve terbiyeli davranmak" ceza "yasaya ve yerleşik düzene göre".

Noel dünyası 13 Ocak - Kanutov gününe kadar geçerlidir.

Kiliselerde ciddi ayinlerin duyulduğu ve sadece turistlerin değil, aynı zamanda yerel halkın da sık sık şehirde dolaşıp organ salonlarına girdiği bir zaman gelir. Her nedense, bu sırada, genel olarak parlak, yüce bir şey beklentisinden, içini tamamen dolduran, omurgayı yükselten ve ruhu zevkle titreten organın ciddi seslerini duymak istersiniz. bir tatil.

Ve tatil geliyor. Çok rahat ve sessiz. İçinde herkes kendini iyi ve sıcak hisseder: Hem kış ormanının sessizliğini dinlemek ve iş telaşından uzaklaşmak için çiftliğe gidenler için hem de şehirde kalıp sevdiklerine bayram sofrası kuranlar için. Noel lütfu yere düştü ve herkesin bir an için bile mutlu hissetmesine yardımcı oldu.