İçindekiler:

Uraz-Bayram'da ne pişirilir: en lezzetli tarifler
Uraz-Bayram'da ne pişirilir: en lezzetli tarifler

Video: Uraz-Bayram'da ne pişirilir: en lezzetli tarifler

Video: Uraz-Bayram'da ne pişirilir: en lezzetli tarifler
Video: Bu şekilde ISPANAK yapın ve ailenizi şaşırtın😋. İFTARDA VE BAYRAMDA✅ Her gün yemek isteyeceksin👌. 2024, Mart
Anonim

Geleneksel İslam mutfağı, Müslüman milletler için en büyük bayramlardan birinde üç gün boyunca bol bir yemek hazırlamayı önerir. Uraz-Bairam'daki yemekler, bileşenlerin zenginliği, özgünlüğü ve renkliliği açısından günlük yemeklerden farklıdır. Aynı zamanda, her milletin, belirli bir bölgenin özelliği olan şenlikli bir muamele için kendi tarifleri vardır.

Uraz-Bairam'da ne pişirilir - her hostes, kendi ailesinin geleneklerine ve belirli bir ikamet bölgesinin özelliklerine odaklanarak bağımsız olarak karar verir. Fotoğraflı tariflerimiz, geleneklere mümkün olduğunca yakın dini tutumları yerine getirmenize yardımcı olacaktır.

Şah pilavı

Image
Image

Bir tatil için Azerbaycan'da konuklara böyle bir muamele sunulmaktadır. Bu renkli ve farklı ülkenin tüm bölgeleri için tek bir tarif yok, bu nedenle adım adım fotoğraflara sahip bu tarif, inanılmaz lezzetli ve doyurucu bir yemek hazırlamak için ortalama bir seçenektir. Pilav, dökme demir kazanda veya fırın tepsisinde pişirilmelidir.

İçindekiler:

  • 400 gr uzun taneli pirinç;
  • 1 paket ince pide veya 2 yaprak 70 gr;
  • 600 gr kuzu veya tavuk eti (Avrupa versiyonu için);
  • 2 orta boy soğan;
  • 70 gr tereyağı;
  • 100 gr kuru kayısı;
  • 70 gr çekirdeksiz kuru üzüm;
  • 3-4 diş sarımsak;
  • pilav için hazır baharat karışımı veya tadına göre ev yapımı baharatlar: sofra tuzu, öğütülmüş karabiber, kimyon, zerdeçal, kızamık ve peruk.

Hazırlık:

Pirinci birkaç suda iyice durulayın. Bu yapılmazsa, temizlendikten sonra tanelerin üzerinde kalan un, ufalanan tabağı yapışkan bir yulaf lapasına dönüştürecektir. Kabuğu çıkarılmış taneleri bir kazanda 1 cm kalınlığında katmanlar halinde yayın, her bir parçayı zerdeçal, tuz ve ince dilimler halinde donmuş tereyağı ile “örtün”.

Image
Image

Buraya 2: 1 oranında içme suyu dökün ve kabı ateşe gönderin. Kazanın içeriği kaynar kaynamaz ateşi azaltın, gelecekteki pilavı bir kapakla kapatın. Baz pişirilirken eti küçük parçalar halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar kuru bir tavada kızartılmalıdır.

Image
Image

Soğanları çorbada olduğu gibi küpler halinde kesin ve ete gönderin. Kapaksız şeffaf olana kadar kısık ateşte karartın.

Image
Image

Kuru meyveleri ve kuru üzümleri akan suda durulayın, kaynar suyu 5 dakika ayrı bir kaba dökün, bir kapakla kapatın. Yiyecekler yumuşayınca kuru kayısıları orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Image
Image

Hazırlanan meyveleri ete gönderin, tavayı bir kapakla kapatın. Kısık ateşte 2-3 dakika bekletin, tüm baharatları ve baharatları ekleyin, karıştırın.

Image
Image

Kabı ocaktan alın. Baharat karışımına ince doğranmış sarımsak ekleyin ve terbiyeli eti demlemek için tekrar örtün.

Image
Image

Pide ekmeğini 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Ölçüm cihazı olarak kibrit kutusu kullanmak uygundur.

Image
Image

Kalan tereyağını buhar banyosunda eritin. Her şeridin bir tarafını silikon bir fırça ile yağlayın, bir kazan veya fırın tepsisine havalandırın.

Image
Image

Aynı zamanda, kenarlar boyunca asılı olan şeritleri kesmeye gerek yoktur - bunlar şah pilavı için bir çeşit örtü görevi göreceklerdir. Pişmiş pirinci ve eti baharatlarla hazırlanan hamur "yatağına" koyun.

Image
Image

Tüm kütleyi fotoğrafta gösterildiği gibi pide ekmeğinin asılı uçları ile örtün.

İş parçası olan kabı 40 dakika boyunca 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin. Servis yapmadan önce kazanı geniş, düz bir tabağa yavaşça çevirin ve kek gibi porsiyonlara bölün.

Image
Image

Uraz-Bairam'daki böyle bir yemek, şenlikli ikramın ana yemeği olacak. Salamura ve taze sebzeler, herhangi bir yeşillik ve iyi bir ruh hali onunla servis edilmelidir.

Gubadia

Image
Image

Genel tabirle, bu çok katmanlı bir pastadır, çok doyurucu ve lezzetlidir. Tatar ailelerinde sadece büyük aile ve dini bayramlarda pişirilir. Bu nedenle, Uraz-bayram için ne pişireceğini bilmeyen ev hanımları için adım adım fotoğraflı bir tarif kesinlikle işe yarayacaktır.

Hamur için Malzemeler:

  • çeyrek bardak ılık içme suyu;
  • 100 gr tereyağı;
  • 2 taze tavuk yumurtası;
  • 3 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
  • 1/2 çay kaşığı kuru maya;
  • 2 yemek kaşığı. en yüksek dereceli buğday unu.

Mahkeme için (süzme peynir çeşitleri):

  • Yağ içeriği% 3.5'ten fazla olmayan 1 litre taze inek sütü;
  • % 2,5'e kadar yağ içeriğine sahip 0,5 litre kefir;
  • 2 yemek kaşığı. ben. toz şeker.

Doldurmak için:

  • 2/3 su bardağı uzun taneli pirinç
  • 3 çiğ yumurta
  • 3 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
  • 1 paket tereyağı (180 gr).

Kırıntı için:

  • 50 gr tereyağı;
  • 1 yemek kaşığı. buğday unu;
  • 3 yemek kaşığı. ben. toz şeker.

Hazırlık:

Süt ve kefiri kalın duvarlı bir kapta karıştırın, ateşe verin. Sıvı ısınır ve kıvrılmaya başlar başlamaz, sıcaklığı minimuma indirin. Çanağı ara sıra tahta veya silikon bir spatula ile karıştırarak yaklaşık iki saat pişirin.

Image
Image

İdeal olarak, sıvı buharlaşmalı ve lor biraz koyu bir renge sahip olacaktır, çünkü manipülasyonun sonunda kızartmaya başlayacaktır. Bitmiş ürün ufalanan ve nemli olmalıdır.

Image
Image

Pirinci yumuşayana kadar kaynatın, bir kevgir içine koyun ve kuruyana kadar bu şekilde soğutun. Haşlanmış yumurtaları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kuru üzüm ve kuru kayısıları buharda haşlayın, kayısıları küçük parçalara ayırın, üzümleri olduğu gibi bırakın. Hamur malzemelerinden tabanı yoğurun. Mayanın çalışmaya başlaması için 30 dakika bekletin.

Image
Image

Un, tereyağı ve şekeri pürüzsüz olana kadar öğütün, tozu buzdolabına gönderin.

Image
Image

Hamuru 2 eşit olmayan parçaya bölün.

Image
Image

İş parçasının daha büyük bir parçasını yaklaşık ½ santimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın - bu, gelecekteki gubadia'nın tabanı ve duvarları olacaktır. Pastayı fotoğrafta gösterildiği gibi bir fırın tepsisine yerleştirin. Kekin dibine ince bir tabaka haşlanmış pirinç koyun.

Image
Image

Üzerine hazırlanan süzme peynirin yarısını koyun.

Image
Image

Rendelenmiş yumurtaları bir sonraki katmana eşit olarak yayın ve tadına göre tuzlayın.

Image
Image

Pirinci toz şekerle karıştırın (dolum için malzemelerde belirtilen miktar), pastanın yüzeyine dağıtın.

Image
Image

Hazırlanan kuru meyveleri tatlı pirinç üzerine yerleştirin.

Image
Image

Tüm pastayı ince dilim tereyağı ile kaplayın.

Image
Image

Kalan hamuru bir tabaka halinde yuvarlayın ve yapımızı onunla örtün. Kenarları sıkıştırın ve tüm yüzeyi çatalla birkaç yerden delin.

Image
Image

Gubadia'yı buzdolabından kırıntılarla serpin.

Image
Image

Pastayı önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderin, yaklaşık 25 dakika pişirin.

Image
Image

Çanak tereyağına batırıldığında sıcak servis yapın.

Uraz-Bairam'da bu tür yemekler hazırladıktan sonra, iyiliğin ve şansın eve girmesine izin vereceksiniz!

Önerilen: