Mikrodalganın gizli bilgisi

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Bugün, hemen hemen her evde bir mikrodalga fırın kullanılıyor - içindeki yiyecekleri çözüyor ve yeniden ısıtıyor, yemek hazırlıyorlar. Artık bu harika cihaz olmadan hayatı hayal edemeyiz ve öyle görünüyor ki, onu iyice inceledik. Ancak yine de, onu kullanmanın bazı açık olmayan yolları ve mikrodalgaya konulması tavsiye edilmeyen bir dizi ürün var.

Mikrodalga fırın nasıl çalışır

Bu mucize cihaz, 1945'te Amerikalı mühendis Percy Spencer tarafından bir magnetron ile deney yaparken icat edildi. İki yıl sonra, ilk mikrodalga fırın Raytheon tarafından üretildi ve askeri ihtiyaçlar için kullanıldı. Ev tipi mikrodalgaların seri üretimi Sharp tarafından sadece 1962'de başlatıldı. Sovyetler Birliği'nde mikrodalga fırınlar 80'li yıllarda üretilmeye başlandı.

Mikrodalga, dalgaları yiyeceğin içine 2,5 santimetre nüfuz eden ve sadece yüzeyde değil, tüm hacim boyunca çalışan yüksek frekanslı elektromanyetik radyasyon sayesinde yiyecekleri ısıtır. Sonuç olarak, ısıtma süresi belirgin şekilde kısalır.

Su içeriği yüksek yiyecekler daha hızlı ısınır. Mikrodalgalar su molekülleri tarafından emilir ve titreşmelerine neden olur. Hareket eden moleküller birbirleriyle çarpışır ve sürtünmelerinin bir sonucu olarak ürün ısınır. Mikrodalgaların insanlara zararı konusunda çok fazla tartışma oldu, ancak resmi kanıtlar hiçbir zaman elde edilmedi.

Mikrodalgaya ne konmamalı

Herkes, mikrodalgada metal kapların yanı sıra metal püskürtmeli diğer bulaşıkları kullanamayacağınızı bilir. Yiyeceklerin ısınması, elektromanyetik dalgaların onlar tarafından emilmesi sonucu meydana gelir. Metal onları yansıtır ve bu da cihaza zarar verebilir.

Su içeriği çok yüksek olan ve sıkıca sarılmış yiyecekler mikrodalga fırına konulmamalıdır.

Su içeriği çok yüksek olan ve sıkıca sarılmış yiyecekler mikrodalga fırına konulmamalıdır. Bunlara yumurta veya domates dahildir. Sıcaklık artışı nedeniyle ürünün hacmi keskin bir şekilde artar, kabuk patlar ve içeriği her yöne dağılır.

Herhangi bir ısıl işlemin özellikle sebze ve meyvelerde besin maddelerinin yok olmasına yol açtığını unutmamak önemlidir. Bu anlamda mikrodalga fırın, diğer pişirme türlerinden daha da yıkıcıdır. Brokoli gibi hassas bir ürün, etkilerine karşı özellikle hassastır - bir sebzeyi mikrodalga fırında ısıtmak, besin maddelerinin neredeyse tamamen yok olmasına neden olur.

Elektromanyetik radyasyon, meyvelerin buzunun çözülmesinde, içlerinde bulunan glikozit (glikozdan türetilir) ve galaktosidi kanserojen maddelere dönüştürerek kötü bir etkiye sahiptir. Aynı şey sarımsak ısıtıldığında da olur - dakika işleme, meme bezindeki kanserojenleri yok etme yeteneğini azaltabilir.

Mikrodalga fırında düşük sıcaklıklarda ısıtma anne sütünün özelliklerini önemli ölçüde etkiler, E. coli içeriğini arttırır ve bakterilerin çoğalmasını önleyen antibakteriyel özelliklere sahip bir enzim olan lizozimin aktivitesini azaltır.

Et ayrıca mikrodalgada çözülmeye değmez. Kural olarak, büyük bir parçanın çözülmesi 15-30 dakika sürer ve ortası çözülürken kenarların “pişirilmesi” için zamanı vardır. Etin dış katmanlarının sıcaklığı 60 ° C'ye ulaştığında, bakteriler içlerinde aktif olarak çoğalmaya başlar. Çözüldükten hemen sonra et pişirilmezse, mikroplar için üreme alanı haline gelecektir. Ek olarak, elektromanyetik dalgalara uzun süre maruz kaldığında, ette B12 vitamini yok edilir.

Yiyeceklerin plastik kaplarda tekrar ısıtılması veya sarılmak film, çünkü ısıtıldığında bazı toksik maddeler plastikten gıdaya geçerek onları zehirler.

Mikrodalgayı kullanmanın alışılmadık yolları

Doğrudan amacına ek olarak - yemek pişirmek ve ısıtmak, mikrodalga beklenmedik şekillerde kullanılabilir. Örneğin, et ile temas ettikten sonra temizlemek için mutfak gereçlerini dezenfekte etmek için kullanılabilir. Suya limon suyu veya sofra sirkesi ekleyin ve suyla bir bulaşık süngeri ıslatın; Kalan eti plastik tahtadan durulayın ve yarım limonla ovalayın. Öğeleri mikrodalgada 1 dakika kaydırın.

Mikrodalga fırın yardımıyla balı eritmek uygundur, ortalama 30-60 saniye sıcaklıkta ısıtmak yeterlidir. Tereyağı ve pudra şekeri de kolayca eritilir (önce üzerine su damlatmanız gerekir).

Mikrodalga fırında mayalı hamur sadece 15 dakikada hazır! Hamuru geniş bir kaba alıp üzerini plastik bir kapakla kapatın, yanına küçük bir bardak su koymayı unutmayın. Cihazı en düşük sıcaklıkta üç dakika çalıştırın, ardından hamuru çıkarmadan üç dakika bekleyin, fırını altı dakika tekrar açın ve ardından altı dakika ara verin.

Mikrodalga fırın, biraz eskimiş gıdalara tazelik verebilir. Örneğin, otuz saniye boyunca yüksek güçte ısıtılan öğütülmüş baharatlar ve çeşniler daha güçlü kokar. Bayat ekmek bir kağıt havluya sarılıp bir dakika ısıtılırsa tekrar yumuşar.

Bayat ekmek bir kağıt havluya sarılıp bir dakika ısıtılırsa tekrar yumuşar.

Badem veya cevizleri hızlı ve kolay bir şekilde soymak için kaynar suya koyun ve tam güçte ısıtın. Badem için otuz saniye, ceviz için dört ila beş dakika yeterlidir.

Fırın ayrıca kurutma için de kullanılabilir. Mikrodalgada pişirilmiş krakerler dört kat daha hızlı kızarır - sadece bir tabağa yayın ve maksimum sıcaklıkta iki ila üç dakika ısıtıp zaman zaman ters çevirin. Bir portakal veya limon kabuğunu kurutmak için, bir peçete üzerine yayın ve ara sıra karıştırarak tam güçte iki dakika ısıtın. Soğuduktan sonra lezzet kuru ve kırılgan hale gelirse, sıkıca kapatılmış bir kaba aktarın. Yeşilleri, sebzeleri, kuruyemişleri de aynı şekilde kurutabilirsiniz.

Ve tohumları mikrodalgada kızartmak da harika - küçük miktarlarda, altı yaklaşımda bir dakika boyunca, her seferinde hızlıca karıştırarak.