Kış için patlıcan lecho pişirmek Parmaklarınızı yalayacaksınız

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-12 17:50

• Kategori:

  boşluklar

• Pişirme süresi:

  15 saat

İçindekiler

• patlıcan
• domates
• Bulgar biberi
• havuç
• Sarımsak
• soğan
• sebze yağı
• tuz
• Şeker
• sirke

Patlıcan lecho, birçok ev hanımının kış için konserve ettiği hassas ve lezzetli bir atıştırmalıktır. "Parmaklarını Yala" serisinden kesinlikle beğeneceğiniz birkaç tarif sunuyoruz.

Biber ve havuç ile patlıcan lecho

Kışa patlıcan leço hazırlamak çok kolay. Böyle bir meze sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır, çünkü ısıl işlemden sonra bile vitaminlerin çoğu sebzelerde tutulur. Lecho'nun "parmaklarınızı yalayacaksınız" şeklinde ortaya çıkması için, tarif için genç patlıcan meyvelerini kullanmak daha iyidir.

İçindekiler:

• 2 kg patlıcan;
• 0,5 kg tatlı biber;
• 1 kg domates;
• 0,5 kg havuç;
• 5 soğan;
• 5 diş sarımsak;
• 100 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 100 ml sirke (%9);
• 200 ml bitkisel yağ.

Hazırlık:

• Lecho için olgun kırmızı domatesleri seçin, saplarını kesin, parçalara ayırın ve domates suyu yapmak için bir karıştırıcıda öğütün.
• Soğanı dörde bölün.
• Patlıcanları büyük parçalar halinde kesin. Öğütmemelisiniz, aksi takdirde kaynarlar ve sonunda lecho değil havyar alırsınız.

• Biberleri de küçük küçük doğrayın.
• Havuçları rendeleyin.
• Şimdi yağı büyük bir tencerede ısıtın, havuç ve soğanı ekleyin, biraz tuzlayın, karıştırın ve 10 dakika pişirin.

• Ardından diğer tüm sebzeleri yani biberi ve patlıcanı diziyoruz.
• Her şeyi domates suyuyla doldurun, kalan tuzu ve şekeri dökün. Karıştırın ve 30 dakika pişirin (kaynama anından itibaren sayarız).

Sonra rendelenmiş sarımsak, sirke ekleyin, 10 dakika daha pişirin ve atıştırmayı hemen sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayabilirsiniz

Lecho için, çok miktarda solanin içerdiğinden olgunlaşmış patlıcan kullanmamalısınız. Ve bildiğiniz gibi zehirlenmelere neden olabilen bir toksindir.

Patlıcan ve champignon lecho

Patlıcan ve champignon lecho, tarifi kesinlikle bir dizi kış hazırlığına dahil edilmesi gereken doyurucu ve lezzetli bir mezedir "parmaklarınızı yalayacaksınız". Böyle bir bükülme sadece sevdiklerinizi değil, aynı zamanda şenlik masasındaki konukları da şaşırtabilir.

İçindekiler:

• 2,5 kg patlıcan;
• 2.4 kg domates;
• 1 kg tatlı biber;
• 1 kg ekşi elma;
• 150 gr sarımsak;
• 2-3 acı biber;
• 3 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 1 su bardağı şeker;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 1,5 kg petrol;
• 100 ml sirke (%9).

Hazırlık:

İlk olarak, bir kıyma makinesi veya bir mutfak robotu kullanarak soyulmuş sarımsak ve biberleri bükün, çünkü onları en son lecho'ya ekleyeceğiz

• Şimdi soyulmuş ve doğranmış elma, domates, dolmalık biber ve havuçları da bir kıyma makinesinden başka bir kaba geçiriyoruz.
• Ortaya çıkan sebze püresini büyük bir tencereye dökün, tuz ve şeker ekleyin, yağı dökün ve Acıka'yı 1,5 saat pişirin.

Patlıcanları iri parçalar halinde kesin ve 5 dakika haşlayın

• Mantarları da iri kıyıyoruz, mantarların da 10 dakika kaynatılması gerekiyor.
• Bitmiş Acıka'ya acı biberli sarımsak gönderiyoruz, sirke döküyoruz, mantar ve patlıcan ekliyoruz.

Her şeyi karıştırın, 10 dakika daha pişirin. Bitmiş lecho'yu kavanozlara yerleştirip kapakları sıkıyoruz. Kavanozlar ve kapaklar, herhangi bir muhafazada olduğu gibi sterilize edilmelidir

Olgun patlıcan meyveleri hala lecho için kullanılıyorsa, dilimler halinde kesilmeleri, tuz serpilmeleri ve yarım saat bekletilmeleri gerekir. Serbest bırakıldıktan sonra acı meyve suyu boşaltılmalı ve patlıcanların kendileri iyice durulanmalı ve kurutulmalıdır.

Tatar patlıcan lecho - sirkesiz tarif

Kışa hazırlık için hemen hemen her tarifte sirke kullanılır, ancak lecho koruyucu eklenmeden hazırlanabilir. Kesinlikle çok seveceğiniz, parmaklarınızı yalayacağınız çok lezzetli bir Tatar patlıcan mezesi sunuyoruz.

İçindekiler:

• 2 kg patlıcan;
• 1,5 kg dolmalık biber;
• 1,5 kg domates;
• 1 kg soğan;
• 4 baş sarımsak;
• 1-2 acı biber;
• maydanoz kökü;
• 100 gr şeker;
• 70 tuz;
• 150 ml bitkisel yağ;
• 100 gr taze otlar;
• 0,5 çay kaşığı Kişniş.

Hazırlık:

• Dereotu, maydanoz ve kişniş yeşilliklerini bir kıyma makinesinden, ayrıca istenirse tohumlardan soyulabilen soyulmuş sarımsak ve acı biberlerden geçiriyoruz.
• Domatesleri parçalara ayırın ve ayrıca bir kıyma makinesi ile öğütün.

• Patlıcanları dörde bölün.
• Biberleri şeritler halinde doğrayın.
• Soğanı da ince şeritler halinde doğrayın.

• Maydanoz kökünü ince ince kesin.
• Şimdi tüm yağı büyük bir tencereye dökün ve soğanı ekleyin, hafifçe kızartın.
• Ardından rendelenmiş domatesleri soğanlı sebzeye ekleyin ve kaynatın.
• Patlıcanlar uykuya daldıktan sonra biraz tuz ilave ederek daha çabuk meyve suyu verirler ve kaynattıktan sonra kapağın altında 15 dakika pişirin.

• Şimdi biberleri bir tencereye koyun, karıştırın ve kapağın altında 10 dakika daha pişirin.
• Ardından sarımsaklı ve acı biberli otları ekleyin. Kalan tuzu, şekeri ve kişnişi ekleyin. Her şeyi karıştırın ve tüm sebzeler pişene kadar pişirin. Toplam pişirme süresi 40 dakikadan az olmamalıdır.

Bitmiş sıcak lecho'yu kavanozlara koyarız (kapaklar gibi iyi sterilize edilmeleri gerekir, çünkü mezenin sirke olmadan hazırlandığını unutmuyoruz)

Patlıcanlar çeşitli baharatlarla mükemmel bir şekilde birleştirilir, bu nedenle yemek pişirmede sadece kişniş değil, mercanköşk, fesleğen veya kekik de kullanabilirsiniz.

Biber ve sarımsak ile patlıcan lecho

Patlıcan lecho, diğer sebzelerin eklenmesiyle kışa hazırlanabilir. Yani dolmalık biber ve sarımsakla çok lezzetli oluyor. Bu tarif aynı zamanda “parmaklarını yala” serisinin en iyi kış sebze hazırlıklarından biri olarak da sınıflandırılabilir.

İçindekiler:

• 4 kg patlıcan;
• 3 kg domates;
• 2 kg tatlı biber;
• 2 baş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• 1 bardak bitkisel yağ;
• 1 su bardağı şeker;
• 3-5 acı biber kabuğu;
• 100 ml sirke (%9);
• 300 ml su;
• bir demet fesleğen (mor).

Hazırlık:

• Patlıcanları dörde böldükten sonra küp küp doğrayın.
• Dolmalık biberi de dörde böldük ve ardından küpler halinde kestik.

Şimdi fesleğeni alıyoruz, ancak herhangi bir yeşillik kullanabilirsiniz. Yaprakları dallardan ayırın ve ince doğrayın

• Domatesleri ve acı biberleri uygun bir şekilde öğütün, domates püresini hemen büyük bir tencereye gönderin.
• Ardından, tuzu, şekeri dökün, yağı dökün, bir preste sıkılmış sarımsakları ekleyin ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.

• Şimdi biber ve patlıcanı dökün. Domatesler etliyse ve içlerinde az meyve suyu varsa, su ekleyebilirsiniz.
• Her şeyi karıştırıyoruz ve 20-25 dakika ateşte kaynatıyoruz (kaynama anından itibaren zamanı sayıyoruz).

Bitmiş lecho'ya sirke ekleyin, karıştırın ve mezeleri kavanozlara koyun, kapakları sıkın ve soğuduktan sonra konserveyi depoya koyun

Sterilizasyondan sonra tüm kavanozlar kuru olmalıdır. Bir damla su bile korumaya girerse, lecho basitçe bozulur.

Beyaz fasulye ile patlıcan lecho

Böyle ilginç bir tarif hazırlamak için biraz daha zaman alacak, çünkü beyaz fasulyeli patlıcandan lecho pişireceğiz. Ancak harcanan enerjiden pişman olmayın, çünkü kış için böyle bir atıştırmalık o kadar tatmin edici ve lezzetli ki "parmaklarınızı yalayacaksınız".

İçindekiler:

• 2 kg patlıcan;
• 1 kg havuç;
• 1 kg soğan;
• 2 litre domates suyu;
• 3-4 diş sarımsak;
• 500 gr beyaz fasulye;
• 300 ml bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı. ben. sirke (% 9);
• 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 1 çay kaşığı karabiber.

Hazırlık:

Beyaz fasulyeleri bir kaseye dökün, soğuk suyla doldurun ve bir gece bekletin. Islatma, fasulyelerin kaynama süresini kısaltacak ve ayrıca vücudun onları daha iyi emmesini sağlayacaktır

Daha sonra fasulyeleri yıkayıp 50 dakika yumuşayana kadar haşlıyoruz

Patlıcanları uzun parçalar halinde kesin (küp küp veya dörde bölebilirsiniz), tuz serpin, karıştırın ve 15 dakika bekletin. Çıkan acı meyve suyu süzüldükten sonra mavi olanlar akan su altında durulanır ve kurutulur

Havuçları, sarımsakları kaba bir rende üzerinde küçük parçalar halinde öğütün, soğanı yarım halkalarda doğrayın

• Büyük bir tencereye domates suyunu (tercihen ev yapımı) dökün, soğan ve havuç ekleyin. Ev yapımı domates veya meyve suyu yoksa, salçayı suyla 1: 2 oranında seyreltebilirsiniz.
• Sebzeleri 20 dakika kaynatıyoruz, sonra onlara mavi olanları ekliyoruz.
• Sonra şeker, tuz, karabiber ekleyin ve sirke dökün.
• Her şeyi karıştırın ve 1 saat pişirin.

• Daha sonra haşlanmış fasulyeyi, doğranmış sarımsağı, sirkeyi de ekleyip 20 dakika daha pişiriyoruz.
• Bitmiş lecho'yu kavanozlara yerleştirip kapakları sıkıyoruz.

Patlıcan ve fasulye lecho doyurucu çıkıyor, oruç tutanlar için çok uygun olan kendi başına bir yemek olarak servis edilebilir. Sıradan günlerde, herhangi bir kümes hayvanı ve et yemeğine mükemmel bir ektir.

Patlıcan lecho, şenlikli bir masada bile servis edilebilecek lezzetli bir kış atıştırmalıktır. Parmaklarını yala serisinden önerilen tüm tarifler çok basit. İstenirse, malzemelerin miktarı değişebilir ve farklı baharatlar eklenebilir. Sonuç, yeni tatlara sahip yemekler.