İçindekiler:

Fırında bütün emzikli domuz pişirmek
Fırında bütün emzikli domuz pişirmek

Video: Fırında bütün emzikli domuz pişirmek

Video: Fırında bütün emzikli domuz pişirmek
Video: 💯Epik Tarif! Viskide Salamura 10KG Domuz Kaburga🥃 2024, Mart
Anonim
Image
Image
  • Kategori:

    Et yemekleri

  • Pişirme süresi:

    2, 5-3 saat

İçindekiler

  • domuz yavrusu
  • soğan
  • Limonlar
  • tuz ve biber
  • soya sosu
  • zeytin yağı
  • yeşil soğanlar

Rusya'da bile domuz, zenginlik ve doğurganlığın bir sembolü olarak kabul edildi, bu nedenle, eski Yeni Yıl'da, her zaman domuz bacaklarından jöleli et ve tamamen pişmiş domuz emen domuz servis ettiler. Ve misafirlerinizi böyle bir kraliyet muamelesiyle şaşırtmaya karar verirseniz, size fırında emzikli bir domuzun nasıl pişirileceğini öğrenmenize yardımcı olacak fotoğraflı birkaç tarif sunuyoruz.

Domuz kızartma

Hiçbir et, özellikle fırında bütün olarak pişirildiğinde veya ızgara yapıldığında, emziren domuzla karşılaştırılamaz. Size böyle şenlikli bir yemeğin nasıl hazırlanacağını öğreneceğiniz fotoğraflı bir tarif sunuyoruz.

Image
Image

İçindekiler:

  • domuz yavrusu;
  • 4 soğan;
  • 6 limon;
  • tatmak için biber ve tuz;
  • tatmak için soya sosu;
  • zeytin yağı;
  • 3-4 diş sarımsak;
  • bir demet yeşil soğan.

Hazırlık:

Emziren bir domuzun karkasını pişirme için hazırlıyoruz ve bunun için içinin tamamen boş olması gerekiyor. Bu nedenle karaciğeri ve diğer tüm bağırsakları çıkarıyoruz. Deride saç kalırsa, onu keseriz veya domuz yavrusunu tıraş ederiz

Image
Image

Şimdi karkası tuz, karabiber ve tatmak için baharatlarla iyice ovalayın. Domuzu soya sosuyla da ovalayabilirsiniz, ancak aşırıya kaçmamak için tuza dikkat etmeniz gerekir

Image
Image

Sonra karkası limon, soğan ve yeşil soğanın yanı sıra sarımsakla doldururuz, karnı ipliklerle dikeriz

Image
Image

Kulakları, kuyruğu ve yamayı folyo ile sarın. Domuz yavrusu bir tükürükte kavrulursa, yanmamaları için bacakları bağlarız

Image
Image

Domuz yavrusunu 3 ila 5 saat pişiririz, tam süre karkasın boyutuna bağlıdır, ancak domuz yavrusu nerede kızartılacağına bakılmaksızın 1 kg 1 saat kızartma alır

Image
Image

Pişirme sürecinde, her yarım saatte bir karkası eritilmiş yağ ile dökün. 180-200 ° С arası pişirme sıcaklığı. Domuz yavrusu şişte kızartılacaksa, düzenli olarak bükülmelidir. Gerekirse yakacak odun ekleyin

Image
Image

Domuzun hazır olup olmadığı bir termometre ile kontrol edilebilir veya karkası bir bıçakla deleriz ve delikten berrak meyve suyu çıkarsa, et hazırdır

Image
Image

Pişmiş süt domuzunu herhangi bir garnitür, sebze ve şarapla servis edin

Image
Image

İlginç! Fırında 2020 Yeni Yılı için lezzetli hindi pişirme

Yemek pişirmek için eşleştirilmiş veya donmuş bir domuz satın alabilirsiniz. Tabii ki, donmuş halde daha az maliyetlidir, ancak burada karkasın buzla doldurulabileceğini ve çözüldükten sonra domuz yavrusu ağırlığının hemen üçte bir oranında azalacağını düşünmeye değer.

Pirinç ve sebze ile fırında domuz emziren

Emziren domuz bir şiş üzerinde kavrulursa, bu uygunsuz ve pratik olmadığı için doldurmanıza gerek yoktur. Ancak bir bütün olarak fırında pişirilirse, o zaman doldurabilirsiniz ve hatta doldurmanız gerekir. Farklı dolgular ile bir domuz pişirebilirsiniz, örneğin, sebze ve pilav ile fotoğraflı bir tarif var.

Image
Image

İçindekiler:

  • domuz yavrusu;
  • 2 portakal;
  • 1 limon;
  • 1 çay kaşığı kurutulmuş biberiye;
  • 1 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk;
  • 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
  • 1 diş sarımsak;
  • 1 çay kaşığı Beyaz biber;
  • 100 gr pirinç;
  • 2 tatlı biber;
  • 1 havuç;
  • 1 soğan;
  • biraz votka.

Hazırlık:

Domuz karkasını arkaya koyduk, karnı açtık ve bir tarafta ve diğerinde sırt boyunca bir kesi yapıyoruz. Şimdi içini sarımsakla ovun

Image
Image

Limon ve portakal turşusu için, meyve suyundan kurtuluruz ve ayrıca narenciye kabuğunu soyuruz. Kuru otlar, tuz ve beyaz biber ekleyin, her şeyi iyice karıştırın

Image
Image

Karkası elde edilen marine ile kaplıyoruz, sonra sarılmak filme sarıyoruz ve 2-3 saat oda sıcaklığında bırakıyoruz

Image
Image

Pirinci yarı pişene kadar tuzlu suda kaynatın. Havuç, soğan ve tatlı biberleri küp şeklinde doğrayıp sıvı yağ ilaveli bir tavada yarı pişene kadar kavurun. Daha sonra pirinci sebzelerle karıştırıyoruz

Image
Image
Image
Image

Domuz yavrusunu kağıt peçetelerle kurulayın ve votka ile silerek cildi yağdan arındırın

Image
Image

Şimdi pirinç ve sebze dolgulu doldurun, karnı dikin

Image
Image

Sonra kuyruğu, yamayı ve kulakları yanmamaları için folyo ile sarıyoruz. Ön ve arka bacakları bağlayın, parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarın

Image
Image

Domuzu fırına 15 dakika, sıcaklık 220 ° C gönderiyoruz. Çıkardıktan sonra karkası bitkisel yağ ile yağlayıp 170°C sıcaklıkta 2 ila 3 saat pişirin

Image
Image
Image
Image

Bitmiş domuzu güzel bir tabağa aktarıyoruz, turunçgiller, taze sebzelerle süsleyip servis ediyoruz

Image
Image
Image
Image

İlginç! Tavşan etinin yumuşak kalması için fırında pişirilmesi

Emziren domuzun tazeliği, enjeksiyon bölgesi tarafından belirlenebilir, kırmızı bir kan rengine sahip olmalıdır. Karın kesisi, parmağın neredeyse dörtte biri için bir yağ tabakası ile kaplanmalıdır. Ayrıca, satın alırken böbreklere dikkat etmelisiniz, yağla kaplı olmalıdır.

Domuz karabuğday ve mantar ile fırında

Rusya'da, emzikli bir domuz bütün karabuğday ile pişirildi ve bugün böyle bir yemek çok popüler. Ve şimdi, fotoğraflı önerilen tarifte, size fırında karabuğday ve mantarlı bir domuzun nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatacağız.

Image
Image

İçindekiler:

  • emzikli domuz;
  • 2 bardak kuru beyaz şarap;
  • 3-4 yemek kaşığı. ben. soya sosu;
  • 3-4 karanfil tomurcuğu;
  • 2 kutu yıldız anason;
  • 6-8 bezelye yenibahar;
  • 1 soğan;
  • 300-400 gr petrol;
  • 1 bardak karabuğday;
  • tuz, karabiber, kırmızı biber;
  • zeytin yağı;
  • Tereyağı;
  • bal.

Hazırlık:

Emziren bir domuzun hazırlanan karkasını uygun ve geniş bir kaba koyduk, suyla doldurduk. Şimdi şarap, soya sosu dökün, yıldız anason, karanfil ve yenibahar koyun, karıştırın. İstenirse baharatlar, tatlarını ve aromalarını daha iyi ortaya çıkarmak için suda kaynatılabilir, soğutulabilir ve ardından marine için kullanılabilir

Image
Image

Böyle bir turşuda, domuz yavrusunu 1, 5 gün boyunca bırakıyoruz, zaman zaman karkası çeviriyoruz

Image
Image

Domuzdan sonra çıkarırız, içini ve dışını kağıt peçetelerle iyice kuruturuz

Image
Image

Doldurma için karabuğdayı kaynatın, ancak tahılları tam hazır hale getirmeyin. Soğanı dörde bölün ve tereyağı veya zeytinyağı ile bir tavada şeffaflaşana kadar soteleyin

Image
Image

Petrolleri çok küçük olmayan küpler halinde kesin, soğanlara gönderin ve kızarana kadar kızartın

Image
Image
Image
Image

Bundan sonra soğanla kızartılmış mantarları karabuğdayın içine dökün, tadına tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın

Image
Image

Şimdi karkası yağla dökün, tuz, karabiber ve kırmızı biber serpin, domuzu baharatlarla iyice ovalayın. Ondan sonra karabuğday lapası ile doldurur ve karnı dikeriz

Image
Image

Bir fırın tepsisine koyduk, kulakları ve yamayı folyo ile sardık, 30 dakika, 200 ° C sıcaklıkta fırına gönderdik

Image
Image

Karkası çıkardıktan sonra bal ve soya sosu karışımı ile yağlayın, 170-180 ° C sıcaklıkta 1 saat 20 dakika pişirin

Image
Image

Hazırlıktan 20 dakika önce karkas tekrar balla yağlanabilir

Image
Image

Bitmiş domuz yavrusunu büyük bir tabağa koyun, otlar, taze sebzeler ve istenirse fırınlanmış patateslerle süsleyin

Image
Image

Pişirme için, 3-4 kg'dan daha ağır olmayan bir domuz karkasının seçilmesi tavsiye edilir. Böyle bir domuz iyi pişecek, et yumuşak ve yumuşak olacak.

Julia Vysotskaya'dan pişmiş emzikli domuz tarifi

Julia Vysotskaya'nın ayrıca, fırında bütün bir emziren domuzun nasıl pişirileceğini anlattığı bir fotoğraflı kendi tarifi var. Dolgular için tüm seçeneklerden, tanınmış TV sunucusu karabuğdayı da seçiyor, çünkü bu tür tahılların bir domuzun ihale etine en uygun olduğuna inanıyor.

Image
Image

İçindekiler:

  • domuz karkası;
  • 2 su bardağı karabuğday;
  • 2 soğan;
  • 2 yumurta;
  • bir demet yeşil soğan;
  • 4 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
  • 1 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
  • ¼ h. L. karabiber;
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu.

Hazırlık:

Karabuğdayı kalın duvarlı bir tencereye dökün, üzerine kaynar su dökün, tuz ekleyin ve 180 ° C sıcaklıkta 30 dakika fırına koyun

Image
Image

Domuz karkasını iyice yıkar, kurutur, tuz ve karabiberle içini ve dışını ovalarız

Image
Image

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, şeffaf olana kadar zeytinyağında kızartın

Image
Image
Image
Image

Yumurtaları kaynatın, temizleyin, ince kırıntılara kadar bir çatalla yoğurun

Image
Image

Şimdi karabuğdayın içine yumurtaları, kızarmış soğanları ve ince doğranmış yeşil soğanları dökün

Image
Image

Her şeyi karıştırın ve karkası elde edilen dolgu ile doldurun, karnı ipliklerle dikin

Image
Image

Fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın, ortasına tereyağı koyun ve domuz yavrusunu hareket ettirin, arka ayakları karın altına gizleyin

Image
Image

Karkasın üzerine yağ dökün. Kuyruğu, kulakları ve yamayı folyo ile sarıyoruz, fırına gönderiyoruz

Image
Image

Emziren domuzu 2 saat pişiririz, zaman zaman serbest bırakılan meyve suyuyla sularız ve hazır hale gelmeden yarım saat önce folyo çıkarılabilir

Bir domuz yavrusunu hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekiyorsa, doldurmadan pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, hazırlanan karkası tuzla ovalayın, sarımsakla doldurun ve tamamen pişene kadar fırında kızartın, ancak aynı zamanda pişirme işlemi sırasında öne çıkacak olan meyve suyuyla da döktüğünüzden emin olun.

Fırında bütün bir emzikli domuzun nasıl pişirileceği konusunda karmaşık bir şey yok, hayır. Sadece iyi bir karkas seçiyoruz ve deneyimli şeflerin tavsiyelerine uyuyoruz. Ancak bazı ev hanımlarının, sıradan patateslerden ve kıyılmış etten pişirdikleri sahte bir domuzun fotoğrafı olan bir tarifi vardır.

Önerilen: