Evde etli en lezzetli börekler

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

• Kategori:

  İkinci kurslar

İçindekiler

• Su
• sebze yağı
• yumurta sarısı
• tuz
• kıyma
• soğan
• tuz biber
• maydanoz
• sebze yağı

Etli Chebureks, çok lezzetli ve doyurucu, popüler bir turta türüdür. Hamurla çalışmak zorunda olmanıza rağmen, onları evde pişirmek çok basittir, asıl şey fotoğraftaki adım adım tarifleri takip etmektir.

Etli Chebureks - sulu ve gevrek

Tüm malzemeler mevcut olduğu için evde börek pişirmek oldukça basittir. Ayrıca hamur sade suda yoğrulur. Doldurma için sığır eti, kuzu eti veya domuz eti olsun, herhangi bir kıyma kullanabilirsiniz.

Hamur için Malzemeler:

• ¾ bir bardak su;
• 1/3 su bardağı bitkisel yağ
• 1 yumurta sarısı;
• ½ çay kaşığı tuz.

Doldurmak için:

• 600 gr kıyma;
• 200 gr soğan;
• 100-150 ml su (et suyu);
• tatmak için biber ve tuz;
• bir demet maydanoz;
• kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

Unu bir elekten geçirerek derin bir kaseye alın. Sarısı bir bardağa koyun, tuz ekleyin ve su dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın

Elde edilen karışım, sürekli karıştırılarak yavaş yavaş una eklenir. Daha sonra sıvı yağı dökün ve bir torbaya koyup 30 dakika beklettiğimiz yumuşak, pürüzsüz, plastik bir hamur yoğurun

Hamur dinlenirken, dolguyu hazırlayın. Küçük küpler halinde doğranmış soğanla başlayalım. Maydanozu doğrayın

Soğanlı yeşillikleri kıyma haline getiriyoruz. Tuz, karabiber ve sulu olması için suya dökün. Her şeyi güzelce yoğuruyoruz

"Islanmış" hamurdan bir parça koparın ve mümkün olduğunca ince açın

Bir tabak veya kapak kullanarak daireler kesin

Kupanın bir yarısına dolguyu koyun ve hamurun diğer yarısı ile örtün

Kenarları sıradan bir çatalla tutturuyoruz ve güzellik için kıvırcık bir bıçakla kesebilirsiniz

Tavaya 1 cm bitkisel yağ dökün, ısıtın ve her iki taraftaki börekleri altın kahverengi olana kadar kızartın

Doldurma ile, örneğin patates, mantar veya lahana ile hamur işleri pişirebilirsiniz.

Choux böreği üzerinde Chebureks

Choux böreği üzerinde etli chebureks tarifi, evde lezzetli bir yemeğin fotoğrafı ile adım adım pişirmenin en başarılı yolu olarak adlandırılabilir. Ana şey, hamuru ince bir şekilde açmaktır, daha sonra hamurlar gevrek, ancak sulu olacaktır.

Hamur için Malzemeler:

• 400-450 gr un;
• 250 ml su;
• 1 yumurta sarısı;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 0,5 çay kaşığı Sahra;
• 1 yemek kaşığı. ben. sebze yağı.

Doldurmak için:

• 200 gr et;
• 1 büyük soğan;
• 200 ml kefir (su, et suyu);
• tatmak için biber ve tuz;
• kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

Doldurma ile başlayalım. Bunu yapmak için eti bir kıyma makinesinde soğanla birlikte büküyoruz

Tuz kıyma, karabiber ve yavaş yavaş kefir ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Sonra kaseyi dolguyla kapatın ve demlenmesine izin verin

Hamur için unu eleyin ve hemen ayrı bir kaseye yaklaşık yarım bardak dökün

Bir kase suya tuz, şeker dökün, yağ ekleyin ve kaynatın

Ertelenmiş yarım bardak unu kaynar suya dökün ve hızlıca karıştırın. Daha sonra un demlemesinin biraz soğuması için 10-15 dakika bekletiyoruz. Sonra sarısını ekleyin, karıştırın ve yavaş yavaş unu ekleyin, sert hamurları köftelerdeki gibi yoğurun

Hamuru folyoya sararak 40 dakika masanın üzerinde bırakıyoruz ama fazla ekşi olmamasına dikkat ediyoruz. Bu nedenle, hamur işleri birkaç saat sonra pişirilirse, hamuru buzdolabına koymak daha iyidir

Hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın ve ince bir kek yapın

Kekin kenarlarını yumurta akı veya su ile yağlayın. Dolguyu tabanın yarısına koyun ve bir cheburek oluşturun

Kızgın yağda her iki yüzünü 2-3 dakika kızartın

Doldurma için kefir, et suyu veya sade su ile değiştirilebilir, ancak et sularını en iyi tutan fermente süt ürünüdür, bu nedenle hamur işleri sulu olur.

Kefir üzerinde Chebureks

Bazı ev hanımları, hamurları daha yumuşak olduğu için kefir ile hamur yoğurmayı tercih eder. Ancak, soğukken bile bayatlamazlar.

İçindekiler:

• 1 bardak kefir;
• 1 yumurta;
• un (hamur ne kadar alacak);
• 300 gr kıyma;
• 1 soğan;
• tatmak için biber ve tuz;
• 50 ml su.

Hazırlık:

Derin bir kaseye kefir dökün, ardından bir yumurta sürün, biraz tuz koyun ve normal bir çatalla sallayın

Şimdi unu yavaş yavaş bir elekten geçiriyoruz ve her şeyi iyice yoğuruyoruz

Hamur kalınlaşınca masaya aktarın ve elle yoğurmaya devam edin. Hamur yumuşak olmalı, ancak sıkı olmamalıdır

Folyo veya havlu ile örtün ve 20 dakika masanın üzerinde bırakın

Doldurmak için soğanı küçük küpler halinde doğrayın, kıymaya gönderin, tadına tuz, karabiber ekleyin, suya dökün ve iyice yoğurun

Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün, her parçayı merdane ile yuvarlayın

Kıymayı hamurun üzerine koyun, bir cheburek oluşturun, kenarları çatalla bastırın

İyi ısıtılmış yağda böreklerin her iki tarafı da iştah açıcı kırmızı bir renk alana kadar kızartın

Kızartma için ısıtma orta olmalıdır, çünkü büyük yaparsanız hamurlar yanar ve iç dolgu çiğ kalır.

Etli mayalı börekler

Geleneksel olarak hamur işleri mayasız hamurdan yapılır, ancak mayalı hamura dayalı tarife dikkat edin. Hamur işleri yumuşak, sulu ve aynı gevrek kabuğa sahiptir.

Hamur için Malzemeler:

• 1 yumurta;
• 200 ml süt;
• ½ su bardağı ayran;
• 20 gr sıkıştırılmış maya;
• 1 çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı Sahra;
• 700 gr un;
• 4-5 st. ben. sebze yağı.

Doldurmak için:

• 1 kg kıyma;
• 2-3 soğan;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

Mayayı bir kaseye ufalayın, üzerine şeker ekleyin, sütü dökün ve karıştırın

Şimdi 2-3 yemek kaşığı un ekleyin, karıştırın, yani folyo ile kapladığımız hamuru hazırlayın ve 20 dakika ılık bırakın

Bitmiş hamura yumurtayı dökün, çatalla biraz sallayın, ardından ayran, tuz ve karıştırın

Şimdi bir sonraki adım un, yavaş yavaş ekleyin ve hamuru yoğurun. Yoğurma için ayçiçek yağı kullanıyoruz

Hamuru bir kaseye koyun, plastik sargı ile sıkın ve iyi bir zaman verin, hacmi 2-3 kat artmalıdır

Hamuru iyice yoğurduktan sonra tekrar kaseye alın ve tekrar mayalanmaya bırakın

Doldurmak için kıyılmış eti bir bıçakla ince kıyılmış veya bir karıştırıcıda doğranmış soğan ile karıştırın. Tatmak için dolguyu tuzlayın ve biberleyin

Hamuru eşit parçalara bölün, her birini yuvarlak bir kek haline getirin, iç harcı koyun ve hamurlar oluşturun

İş parçalarını altın kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartın

Kabuğu kahverengimsi yapmak için, 1: 1 oranında kızartma için tereyağı ile birlikte bitkisel yağ kullanabilirsiniz.

votka üzerinde Chebureks

Etli en lezzetli çeburek, hamuru ince, gevrek ve kabarcıklı, içi sulu olanıdır. Ve bir fotoğrafla önerilen adım adım tarifte size anlatacağımız bir sır biliyorsanız, bu tür hamur işlerini evde pişirebilirsiniz.

Hamur için Malzemeler:

• 500 ml su;
• 3 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
• 2 yemek kaşığı. ben. votka;
• 1, 5 çay kaşığı tuz;
• un.

Doldurmak için:

• 1 kg domuz eti;
• 3 soğan;
• 1 yumurta;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

Bir kaseye su dökün, ardından votka, yağ ve tuz. Her şeyi karıştırıyoruz

Şimdi yavaş yavaş unu ekleyin ve hamuru önce bir kapta, sonra masanın üzerinde yoğurun, bir torbaya koyun ve "dinlenmesi" için zaman verin

Doldurmak için kıyılmış ete ince doğranmış soğan ekleyin, bir yumurtaya sürün. Kıyılmış eti soğan, karabiber ile tuzlayın ve iyice karıştırın

Hamuru poşetten çıkarıp elimizle tekrar yoğurup eşit parçalara bölüyoruz

Sırayla, parçaları ince bir daireye yuvarlayın, dolguyu koyun ve hamurlar oluşturun

Kızgın yağda güzel bir kabuk oluşana kadar kızartın

Neden votkaya ihtiyacın var? İçecek sayesinde hamur daha elastik hale gelir, bu nedenle kızartma sırasında gözenekler kırılmaz, ancak kabarcıklar oluşur ve daha az nem kaybolur. Ayrıca pasties daha az yağ emer.

Evde pişmiş etli Chebureks inanılmaz lezzetli, fotoğraflı birçok adım adım tarif var. Ancak ürünlerin çok yüksek kalorili olduğunu unutmayın. Doldurma için yağsız tavuk, mantar veya sebze kullanarak kalorileri azaltabilirsiniz. Ayrıca börekleri çok miktarda yağda kızartamazsınız, ancak fırında pişirin.