Tatlı hayat: doğru bal nasıl seçilir

2024 Yazar: James Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:18

Sonbahar bal stoklama zamanıdır, çünkü şu anda en taze ürün raflarda sunulmaktadır ve her yerde bal fuarları düzenlenmektedir, burada uygun fiyata satın alabilirsiniz. Cleo size iyi balı nasıl seçeceğinizi ve doğru şekilde nasıl saklayacağınızı söyleyecektir.

bal satın almak için en iyi yer neresi

Endüstriyel bir şekilde paketleme için bal çoğunlukla önceden eritilir. Yasaya göre, bir kerelik ısıtmaya izin verilir, ancak 40 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda toksik bileşikler oluşur ve faydalı özellikler kaybolur. Bu nedenle, süpermarketlerde bal almamak en iyisidir.

Yine de bir mağazadan satın almaya karar verirseniz, yalnızca bölgenizde çıkarılan balı seçin. İthal edilen bir ürünün raflarında daha düşük bir fiyata bulunması, doğrudan kalitesinin düşük olduğunu gösterir.

Gerek fuarlarda gerekse bal üreticileri için özel bir alan ayrılmış pazarlarda bal satın almak en iyisidir. Özel tüccarlar ürünlerini orada sergiliyorlar.

Bal için en düşük fiyat, mevsimlik bal fuarlarında bulunabilir. Genellikle alıcıların balın kalitesini kontrol edebilecekleri bir mobil laboratuvar bulunur. Fuarlarla ilgili bilgiler genellikle yerel gazetelerde yayınlanır ve bu yayınların internet versiyonlarında da yer alır.

Bal alırken satıcıdan kartvizit isteyip hangi günlerde burada olduğunu netleştirmelisiniz. Satın aldığınız ürünün kalitesi hakkında evde şüpheleriniz varsa, geri getirebilir ve para iadesi talep edebilirsiniz.

Genel olarak, genellikle erzak satın aldığınız yere daha yakın bal almaya çalışın. Sıradan bir alıcı, düşük kaliteli bir ürünü iade etmek için her zaman zaman kaybetmez ve tüccarlar bunu bilir. Ama eğer beğenirseniz bir kereden fazla geri döneceğinizi açıkça belirtirseniz, büyük olasılıkla satıcı size karşı daha dürüst olacaktır.

Balın olgunluğunu kontrol etmek

Bal vaktinden önce dışarı pompalandıysa, gerekli biyolojik işlemler henüz bitmemiştir. Böyle bir ürünün neredeyse hiçbir faydası yoktur, ayrıca yüksek su içeriğine sahiptir ve bunun sonucunda uzun süre saklanamaz.

Fermantasyonun başladığının bir işareti, balın yüzeyinde köpük ve hacmindeki küçük kabarcıklardır (bal bir tabaktan diğerine döküldüğünde ortaya çıkan büyük kabarcıklarla karıştırmayın). Ekşilik, fermente balın tadında görülür, ancak ekşi bir tadın norm olduğu çeşitler vardır, örneğin karabuğday, melilot, funda. Bu nedenle, satın almadan önce, ihtiyacınız olan çeşidin tadı nasıl olması gerektiğini önceden öğrenmek daha iyidir.

Satın almadan önce, istediğiniz çeşidin nasıl bir tadı olması gerektiğini önceden öğrenmek daha iyidir.

Olgun bal yeterince kalın olmalıdır. Olgunluğunu aşağıdaki gibi kontrol edebilirsiniz. Balı bir kaşığa koyar ve hızlıca çevirmeye başlarsanız, iyi balın süzülmeye vakti olmayacak ve ince bir damla, kaşığın etrafında katmanlar halinde üst üste gelmeye başlayacaktır.

Piyasada bunu yapmak her zaman mümkün değildir, bu nedenle satıcıdan bal döktüğü kepçeyi olabildiğince yükseğe kaldırmasını isteyin. Damlama kesintiye uğramamalı, süzülmüş bal bir slaytta üst üste konulmalıdır. Bal damlarsa, önünüzde olgunlaşmamış veya sahte olduğu anlamına gelir.

Balı saklarken alt kısmı kristalleşmeye başlar ve üst kısmı şurup halinde kalırsa, yine de olgunlaşmamış bal almışsınızdır. İçinde fermantasyon belirtisi yoksa, her durumda uzun süre saklanmayacağından, çok yakın bir zamanda yemek daha iyidir.

kristalizasyon

Balın kristalleşmesi, ürünün kalitesini hiçbir şekilde etkilemeyen doğal bir süreçtir. İyi bal, uygun şekilde saklandığında özelliklerini hiç kaybetmez, bu nedenle tanıdık bir arıcınız varsa geçen yılın ürününü satın alabilirsiniz. Bununla birlikte, olgunluğunu belirlemek çok daha kolay olduğundan ve içindeki safsızlıkların çoğu görünür olacağından, mevsim boyunca yabancı bir satıcıdan sıvı bal satın almak en iyisidir. Kristalize bal alırken artık herhangi bir safsızlık görmezsiniz. Evde varlıklarının nasıl kontrol edileceği aşağıda açıklanmıştır.

Kışın veya ilkbaharın başında bal alırsanız, tam tersine sıvı baldan kaçınmalısınız. Bu durumda, bu, balın ısıtıldığını veya önünüzdeki sahte olduğunu gösterir.

Kirlilik kontrolü

Vicdansız satıcılar, ürünün maliyetini azaltmak veya görünümünü iyileştirmek için bala yabancı maddeler ekleyebilir.

Bu nedenle, ağırlığı artırmak için sıradan kum eklenebilir. Balın yoğunluğunu arttırmak için - jelatin. Sahte balın kristalleşmesi zordur ve bu süreci taklit etmek için un, nişasta veya tebeşir eklenebilir.

Kural olarak, balın kalitesini kontrol etmek için özel reaktifler kullanılır. Ancak bazı testler evde daha uygun fiyatlı araçlar kullanılarak yapılabilir.

Vicdansız satıcılar, ürünün maliyetini azaltmak veya görünümünü iyileştirmek için bala safsızlıklar ekleyebilir.

kontrol etmek için mekanik kirlilikler şeffaf bir bardağa az miktarda bal koymanız, az miktarda damıtılmış su (eczanede satılır) eklemeniz ve iyice karıştırmanız gerekir. Balda mekanik (çözünmeyen) safsızlıklar varsa, bunlar ya çöker ya da yüzer.

Bal eklenip eklenmediğini kontrol etmek için nişasta, aynı çözüme birkaç damla iyot eklemeniz gerekir. Ürün kalitesiz ise çözüm maviye döner.

Müsaitlik durumuna göre belirlenir Jelatin durum biraz daha karmaşık, çünkü bunun için belki de her eczanede olmayan% 5'lik bir tanen çözeltisine ihtiyacınız olacak. Ancak dilerseniz bulabilirsiniz. Bu nedenle, kontrol etmek için bir ila iki oranında bir bal çözeltisini tanen ile karıştırmanız gerekir. Beyaz pullar ortaya çıkarsa, üründe jelatin vardır, karışım basitçe bulanıklaşırsa, her şey yolunda demektir.

Nadir bal çeşitleri

Piyasadaki satıcı sizi satılan ürünün olağanüstü nadirliği ve sağlıklı olduğuna ikna ederse, satın almak için acele etmeyin. Ona balın hangi bölgeden toplandığını, bal bitkisi ne zaman çiçek açtığını, ekinlerinin kaç hektarı kapladığını, ne kadar balın satışa sunulduğunu vb. sorun. Ayrıca balın kıvamını, rengini ve kokusunu da iyi hatırlayın. Ardından internete, en iyisi arıcıların bloglarına bir göz atın ve bilgileri karşılaştırın. En sık tahrif edilen bal türleri (örneğin, Mayıs) ile ilgili makaleleri hemen bulacaksınız. Sahip olmak istediğiniz bal onların listesindeyse, riske atmamak daha iyidir.

Ayrıca, kremalı bal (hassas bir dokuya ve kremsi bir tada sahip çırpılmış bir ürün) satın almaktan kaçının. Kırbaçlama, doğru yapıldığında balın faydalı özelliklerini azaltmasa da, çoğu zaman bu işlem düşük kaliteli bir ürünle yapılır. Satıcı, kremanın en taze baldan yapıldığına dair sizi temin etse bile, ya geçen yılki balın ya da daha ucuz çeşitlerin buna eklenmiş olması muhtemeldir. Ayrıca, böyle bir bal sadece sahte olabilir. Gerçekten de, neden taze olgun bal ile bir şey yapalım, çünkü zaten tadı güzel ve çekici bir görünüme sahip.

bal nasıl saklanır

Bal depolamak için en basit ve en uygun kap bir cam kavanozdur. Ancak balın ışıkta faydalı özelliklerini kaybettiğini unutmayın, bu nedenle ya karanlık bir dolaba koymanız ya da opak bir torbaya sararak doğrudan güneş ışığından uzak tutmanız gerekir.

Balı plastikte saklamamalısınız çünkü zamanla zararlı maddeler salmaya başlar.

Ayrıca plastik, içinde depolanan ürünlerin kalitesi üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Örneğin, plastik bir şişeye dökülen yapılandırılmış veya aktifleştirilmiş su, birkaç saat sonra tıbbi özelliklerini tamamen kaybederken, bir cam sürahide çok daha uzun süre korur.

Seramik tabaklar ve tahta fıçılar da bal depolamak için iyidir. Seramik bal ile reaksiyona girmez ve ışığı iletmez. Fıçılara gelince, bunları yalnızca yapıldıkları malzemelerin çevre dostu olduğundan eminseniz satın almalısınız.