İçindekiler:

Kilo kaybı için 5 çeşit unlu mamul
Kilo kaybı için 5 çeşit unlu mamul

Video: Kilo kaybı için 5 çeşit unlu mamul

Video: Kilo kaybı için 5 çeşit unlu mamul
Video: 1 Haftada 5 Kilo Vermek Çok Kolay Yaptığında Farkı Göreceksin 2024, Mart
Anonim

"Kilo vermek mi istiyorsun? Ekmeği bırak!" Bu "denenmiş ve test edilmiş" tavsiyeyi kim duymadı? Bu arada, bu tür fedakarlıklar haklı değildir. Ekmek yiyebilirsin ve şişmanlayamazsın!

Image
Image

Hatta sadece ekstra kilo almaya değil, kilo vermenize de yardımcı olan özel çeşitler bile var! Onları mağazada nasıl bulabilir ve mutfağınızda "diyet" ekmeği yapabilir misiniz?

Image
Image

123 RF / ammentorp

Arkadaşım mısın yoksa arkadaşım değil misin?

Ekmek, dünyanın birçok mutfağında bulunabilen eşsiz bir üründür. Rusya topraklarında tek bir yemek onsuz tamamlanmaz. Ağız sulandıran sandviçler için binlerce seçenek biliyoruz, pirzolalara ekmek ekleyip ondan peksimet hazırlıyoruz, pancar çorbasıyla yiyoruz ve çayın içine ısırıyoruz. Bu nedenle beslenme uzmanları arasında ekmek "yasak" bir ürün olarak ün kazanmıştır. Ancak ekmeği günlük menüden çıkarmak kötü bir fikirdir.

Bunu yapan herkes kendisini bir yığın besin maddesinden mahrum bırakıyor: makro ve mikro elementler, amino asitler, B vitaminleri ve bitkisel protein.

Hakikat! Şekil için tehlikeli olan ekmeğin kendisi değil, miktarı ve bileşimi! Çoğu kişi mağazada birinci sınıf veya birinci sınıf beyaz un ekmeğini seçer. Bu tür ürünler hızlı sindirilen karbonhidrat kaynağıdır.

İnce bir yağ tabakası olan veya olmayan bir parça beyaz somunu atıştırdığınızda, yiyecek vücuda girdiğinde kan şekerinde hızlı bir artış olur. Bir güç ve enerji dalgası hissediyorsunuz, kendinizi dolu hissediyorsunuz. Ancak sadece yarım saat sonra "öfori" kaybolur ve yerini ilgisizlik, güç kaybı ve oldukça güçlü bir açlık hissi alır. Ekmeği tekrar keser ve tam bir yemeği reddederseniz, her şey baştan başlar.

Sonuç olarak, ne kadar çok beyaz ekmek yerseniz, fazla kilo alma riskiniz o kadar yüksek olur ve kilo vermeniz o kadar zor olur. Beyaz unlu mamüllerle uğraşırken bu her zaman böyledir. Tam tahıllı ekmeği seviyorsanız, bu tamamen farklı bir konudur.

Image
Image

123 RF / Wavebreak Media Ltd

Somun Savaşı: Beyaz Vs Tam Tahıl

Premium unu nasıl elde edeceğinizi biliyor musunuz? Değirmen taşları tahılı öğüterek un haline getirir ve en değerli olanları çöpe gönderir.

Mesele şu ki, besinlerin çoğu tahılın kabuğunda ve tohumunda bulunur. Ve ortaya çıkan ürün - özünde un, hızla sindirilebilir bir karbonhidratın yanı sıra bir nişasta kaynağından başka bir şey değildir. Mükemmel bir kaliteye ve mükemmel bir tada sahiptir (bunu lezzetli hamur işleri deneyerek görebilirsiniz), ancak sağlığa herhangi bir faydası yoktur. Aksine, boş kalori verir ve bir dizi ekstra kiloya katkıda bulunur.

Bu ilginç! Beyaz unlu mamüller her gün kilo almadan yenebilir! Bir yetişkin için norm, toplam ağırlığı 90-100 g olan günde 3 dilim ekmektir, aynı zamanda ekmekle makarna, patates, yulaf lapası eklememelisiniz. Ancak ilk kurslarla - çorbalar ve pancar çorbası ile yemek mümkün ve gereklidir.

Sandviçleri seviyorsanız, sağlıklı ürünlerden pişirin: yeşil yapraklı sebzeler ve taze sebzeler, tereyağı, balık ve kümes hayvanları, peynir ve beyaz peynir ile. Bu durumda, günlük kalori alımını dikkate alın.

Tahıl ekmeği beyaz ekmekten sadece lezzet ve besin içeriği açısından değil, aynı zamanda sağlık üzerindeki etkisi ile de farklılık gösterir. Tam tahıllı ekmek, lif ve kaba diyet lifi içerir. Pek çok beslenme uzmanı tarafından tanıtılan ve deneyimsiz okuyucuya "vücudu gereksiz olan her şeyden kurtaran bıyık" olarak sunulanlar.

Bir notta! Bilim adamları, tam tahıl severlerin obeziteye yatkın olmadığını, kardiyovasküler hastalıkları tanıma risklerinin daha az olduğunu ve hızlı ve etkili bir şekilde kilo verme olasılıklarının daha yüksek olduğunu kanıtladılar.

Tam tahıllı ekmek karmaşık bir karbonhidrattır, yani uzun süreli tokluk hissi sağlar, vücut tarafından kolayca emilir ve gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.

Image
Image

123 RF / kötü adam yapımı

Bu ekmek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Bu nedenle, beslenme uzmanları kilo veren herkese yemelerini tavsiye eder. Hangi tür ekmekler de sizin için iyidir?

Kilo kaybı için 5 çeşit ekmek: kendinizinkini bulun

Çavdar ekmeği

Bu ekmek türü Rusya'da en popüler olanlardan biridir. Rusya'da, özel bir maya ile mayasız çavdar unundan pişirilir. Bugün mağazalarda satılan ekmek, birinci sınıf undan yapılan beyaz tuğladan pek farklı değil. İkincisi kısmen çavdar unu ile değiştirilir.

Bu nedenle, kilo kaybı için GOST'a göre yapılmış "Borodinsky Çavdar Ekmeği" aramak daha iyidir. 80 gr çavdar unu için 15 gr 2. sınıf buğday unu içerir. Bu ekmek, beyaz bir tuğladan %20 daha az kalori ve 4 kat daha fazla lif içeriyor!

Borodino ekmeğinin taze değil, 1-2 gün dayanacak olanın daha lezzetli olması ilginç. Bu tür ekmekler diğer türlerden daha uzun süre saklanır, bu nedenle genellikle onlarla birlikte yolda, yürüyüşte alınır.

Image
Image

123 RF / Zoryana Ivchenko

Nasıl pişirilir? Maya ile başlayın. 100 gr çavdar unu ve aynı miktarda suyu birleştirin, çıktı gözleme hamuruna benzeyen bir kütle olmalıdır. Yarım litrelik bir kavanoza dökün ve iki gün boyunca ılık bir yere koyun. Gelecekteki başlangıç kültürünün yüzeyinde kabarcıklar belirecek ve "gürültü çıkarmaya" başlayacak. Ardından 100 gram daha un ve aynı miktarda su ekleyin ve bir gün daha bekletin. Bundan sonra, maya pişirme için uygundur ve buzdolabında saklayabilirsiniz.

Hamur hazırlama: Başlangıç kültürüne 50 ml eritilmiş tereyağı dökün. Elde edilen karışımı 500 gr çavdar ununa ekleyin, tadına bir tutam tuz ve şeker ekleyin, hamuru yoğurun. Bundan bir somun ekmek oluşturun ve 3, 5-4 saat bekletin. Ekmeğiniz piştikten sonra fırına verin ve yarım saat pişirin.

keten tohumu ekmeği

İnanılmaz lezzetli ve sağlıklı ekmek! Keten tohumu, yüksek lif içeriği ve esansiyel yağ asitleri ile ünlüdür. Diğer ekmek türlerinde bulunması zor olan birçok faydalı madde içerirler: selenyum, potasyum, manganez. Birinci sınıf undan yapılmadıkları sürece keten tohumu ürünleri düşük glisemik indekse sahiptir. Bu onu kilo kaybı için ideal hale getirir.

Bilim adamlarına göre, bileşiminde keten tohumu bulunan ekmek, vücudu kalori yakmaya, enerjiye dönüştürmeye teşvik ediyor ve onları yağ deposu şeklinde depolamaz.

Image
Image

123 RF / Jennifer Barrow

Nasıl pişirilir? 300 gr buğday unu ve 100 gr kepekli un (mağazada satılır) alın, 1 çay kaşığı ekleyin. tuz ve 1 yemek kaşığı. ben. şeker, yanı sıra 1, 5 yemek kaşığı. ben. doğal keten tohumu yağı. Bundan sonra, ayrı bir kapta 1 çay kaşığı eritin. 280 ml ılık suda kuru mayayı ve elde edilen karışımı una dökün. Hamurun iyi yükselmesine izin verin. Daha sonra içine 80 gram keten tohumu ekleyin ve tekrar kabarmasını bekleyin.

Elde edilen hamurdan bir somun ekmek oluşturun ve fırında pişirin. Bir ekmek yapma makineniz varsa, tüm malzemeler (keten tohumu dahil) içinde birleştirilebilir ve "diyet ekmeği" modunda pişirilebilir.

Yulaf ekmeği

Bu ekmek türü çölyak hastalarının sofralarına hoş bir konuk olacak. Glutensiz ve sağlıklıdır. Doktorlar, vücuttaki "kötü" kolesterol seviyesini düşürme yeteneği nedeniyle onu seviyor.

Yulaf ekmeğinin glisemik indeksi çok düşüktür, bu nedenle iştahı kontrol etmeye yardımcı olur. Kilo vermek, diğer tüm ekmek çeşitlerine göre çok daha uzun süre tokluk hissi sağlayanın bu ekmek çeşidi olduğunu kabul eder. Ve onu pişirmek armutları bombalamak kadar kolay!

Image
Image

123RF / Anna Pustynnikova

Nasıl pişirilir? Küçük bir kapta, pişirme gerektiren 70 gram yulaf ezmesi, 350 ml kaynar su dökün. 1, 5 çay kaşığı dökün. tuz ve 2 çay kaşığı. şeker, sonra 1 yemek kaşığı dökün. ben. doğal zeytinyağı. Her şeyi iyice karıştırın, kabı bir kapakla kapatın ve soğumaya bırakın.

Hafif ılık bir kütlede 2 çay kaşığı ekleyin. kuru maya ve 300 gram un karıştırın. Çok yumuşak bir kütle elde etmelisiniz. Yatağın fırın tepsisinin dibine özel kağıt, bitkisel yağ ile yağlayın ve elinizle de yağlayın, hamuru içine aktarın. Hamurun üstünü zeytinyağı ile fırçalayın ve susam serpin. Üniformayı örtün ve bir saat yükselmeye bırakın.

Ekmekler kabardıktan sonra fırını 180 dereceye ısıtın ve pide ekmeğini içine yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar 40-45 dakika pişirin. Kabuğun gevrek kalması için ekmeğin fırında soğuması gerekir.

Canlı buğday tohumu ekmeği

Filizlenmiş buğday taneleri de dahil olmak üzere doğal başlangıç kültürlerine ve rafine edilmemiş unlara dayalı ekmek ürünleri maalesef istediğimiz kadar yaygın değil. Aksine, özel fırınların ayrıcalığıdır. Ve sadece birkaçı gerçekten "canlı" ekmek pişirebilir - minimum ısıl işlemle, maya ve gereksiz gıda katkı maddeleri (tatlandırıcılar, aroma arttırıcılar, mayalama maddeleri) olmadan.

Bu ekmek çok fazla besin içerir - değerli amino asitler, A, D, E ve PP vitaminleri. Ek olarak, çimlenmiş tahılların tüm faydalı özelliklerini korur: protein, amino asitler, enzimler ve mineraller. Bu tür ekmek ürünlerinin sindirimi sırasında vücut, kilo verme sırasında önemli olan daha fazla enerji harcar.

Ayrıca okuyun

Pişirme için sanat araçları. Üreticileri ne şaşırtıyor?
Pişirme için sanat araçları. Üreticileri ne şaşırtıyor?

Ev | 21.10.2015 Pişirme için sanat araçları. Üreticileri ne şaşırtıyor?

Nasıl pişirilir? Buğday tohumu unu hipermarketlerde satılmaktadır. Ama evde pişirebilirsin. Bunu yapmak için: 250 g buğday tanesini (gübre ile dolduruldukları tohum mağazalarından değil, sağlık gıda bölümünden satın alınır) durulayın ve 12 saat soğuk suda bekletin. Sonra tekrar durulayın ve 12 saat daha suya batırın - 1-2 mm'lik filizler görünmelidir (artık gerekli değildir, aksi takdirde ekmek pişmemiş bir kırıntı ile yapışkan olur). Elde edilen kütleyi bir elek üzerine atın, suyun boşalmasına izin verin ve ardından bir kıyma makinesinde öğütün. Dondurucu dahil buzdolabında saklayabilirsiniz. Hamuru hazırlamadan hemen önce kütle oda sıcaklığına ısıtılmalıdır.

Bir hamur hazırlayın: 200 gram öğütülmüş buğday tanesini 20 gram ekşi hamurla birleştirin (ekşi hamur herhangi bir un üzerinde olabilir, ancak çavdar ekmeği tarifine bakın). Ve gece boyunca 22 derece ve üzeri sıcaklıkta bırakın.

Ertesi günün sabahı hamuru pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın, 200 gr filizlenmiş öğütülmüş buğday taneleri, 1 tatlı kaşığı ekleyin. tuz ve 50 gr ılık su. Elde edilen hamuru fermantasyon için oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. Daha sonra ekmeği şekillendirin ve kalıba koyun, kabarması için bırakın.

Hamur kalıbın kenarlarına kadar yükselip delikler açılmaya başlar başlamaz üzerini suyla fırçalayın ve 50-55 dakika fırına verin. Bitmiş ekmek de su ile yağlanmalı ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır. Bitmiş ürün kesilebilir.

Tam tahıllı lavaş

Kafkas halkları arasında yaygın olan ince bir gözleme şeklindeki mayasız beyaz ekmek, bugün Rusya'da kolayca satın alınabilir. Bu, herhangi bir kilo verme programına kolayca uyacak bir diyet ekmeğidir. Ancak tam tahıllı pide ekmeği özellikle kendini kanıtlamıştır.

Image
Image

123 RF / işaretçi

Çünkü tam tahıllı ekmeğin tüm avantajlarını içerir ve aynı zamanda birkaç kat daha az kalori içerir! Beslenme uzmanları, lavaş bazlı sandviçler yapmayı bile tavsiye ediyor.

Bir notta! Doktorlar, kan şekeri düzeylerini izleyen hastalara tam tahıllı pide ekmeği önermektedir. Ve ayrıca kolesterol seviyelerini düşürmesi gerekenler için.

Nasıl pişirilir? 1,5 su bardağı tam tahıl unu (veya filizlenmiş tahıl unu, canlı filizlenmiş buğday ekmeği tarifine bakın), yarım çay kaşığı tuz ekleyin ve yarım bardak sıcak su dökün (sıcak veya soğuk ise tadı farklıdır!). Kütleyi homojenliğe getirin ve hamuru yoğurun. Serin olmalı ve yapışkan olmamalıdır. Kütle kuru ise, biraz daha su ekleyebilirsiniz.

Hamuru bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin. Sonra küçük toplara bölün (boyutları tava çapına bağlıdır). Topları 2 mm kalınlığa kadar ince plakalar halinde yuvarlayın ve her iki tarafta 20-30 saniye orta-yüksek ısıda kuru bir tavada pişirin. Elde edilen pideyi suyla serpin ve bir havluyla örtün, karakteristik bir yumuşaklık kazanacaklar.

Afiyet olsun!

Önerilen: