İçindekiler:

Miso çorbası nasıl yapılır ve ne işe yarar
Miso çorbası nasıl yapılır ve ne işe yarar

Video: Miso çorbası nasıl yapılır ve ne işe yarar

Video: Miso çorbası nasıl yapılır ve ne işe yarar
Video: Miso Çorbası Nasıl Yapılır? | Japon Yemekleri | Miso Soup 2024, Mart
Anonim

Popülerlik açısından, Asya ülkelerinin sakinleri arasında miso çorbası pirinçten sonra ikinci sıradadır. Çanak, ona özel bir süper güç veren olağanüstü özelliklere sahiptir. Miso'nun ne için iyi olduğu ve nasıl yapılacağı hakkında daha fazla bilgi edinin.

miso nedir

Bu, aynı adı taşıyan makarnaya dayanan bir Japon mutfağı çorbası. Esas olarak fermente soya fasulyesinden yapılır. Fermantasyon için deniz tuzu, deri ve küf kültürü kullanılır.

Image
Image

Süreç 3 aydan 3 yıla kadar sürer. Tat, doku ve renk fermantasyon süresine bağlıdır. Beyaz, sarımsı veya kırmızımsı kahverengi olabilir. Miso macununun rengi ne kadar parlaksa tadı o kadar zengin ve tuzludur.

Miso makarna çeşitleri

  1. Hatcho sadece soya fasulyesinden elde edilir.
  2. Gel - beyaz pirinç ilavesiyle.
  3. Genmai - kahverengi pirinç ile.
  4. Mugi - arpa ile.
  5. Soba - karabuğday ile.
  6. Natto - arpa ve zencefil ile.
  7. Taima - kenevir tohumu ile.

En popüler yedi seçenek arasından hangisini seçmeli - herkes tat tercihlerine göre kendisi için karar verir.

Image
Image

miso çorbasının faydaları

Doğu sakinleri, zengin, zengin tadı için yemeğe aşık oldular ve buna aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok faydalı özellik atfedildi:

  1. Yüksek protein içeriği - vücuttaki önemli süreçleri düzenleyerek olumsuz etkilere karşı korunmaya yardımcı olur.
  2. Laktik asit bakterileri ve enzimleri - sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
  3. Genistein - kansere karşı profilaktik amaçlı kullanılır, kanser hücrelerinin baskılanmasına yardımcı olur.
  4. B vitaminleri ve kalsiyum - genel olarak vücut üzerinde ve özellikle iskelet sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
  5. Probiyotikler - bağırsak mikroflorasını iyileştirir ve bağışıklık sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir (özellikle mevsimsel hastalıklar sırasında).
Image
Image

Aynı zamanda besinleri ve besinleri içerir: vücut için gerekli olan yağlar, karbonhidratlar, sodyum, manganez, bakır ve çinko. Makarnanın faydaları bununla da bitmiyor. Hemen hemen her Çinli, bir yemeğin nasıl pişirileceğini bilir.

Miso çorbası için ne yararlıdır konusuna devam edersek, yemeğin düzenli olarak tüketilmesinin biraz da olsa kardiyovasküler sistem hastalıkları riskini azalttığını belirtmekte fayda var. Tansiyonu düşürür, tip 2 diyabetin seyrini durdurur, hafızayı ve konsantrasyonu iyileştirir.

Diyetlerine düzenli olarak miso içeren insanlar daha az kaygı ve daha az stres yaşarlar. Miso ezmesine dayalı gıdalar sağlık için güvenlidir. Ancak tuz içeriği yüksek olduğu için dikkatli tüketilmelidir. Herhangi bir hastalığı olan kişilerin kendilerine zarar vermemeleri için mutlaka doktorlarına başvurmaları gerekmektedir.

Image
Image

çorba tarifleri

Çorbanın neye iyi geldiğini anladıktan sonra, nasıl pişirileceğini öğrenelim. Miso çorbası, popülerlikte suşiyi bile atlar. Asya halkları sabah, öğle ve akşam Japon mutfağının ulusal yemeğini yemeye hazırdır.

Birinci yöntem

Bu durumda temel iki ana bileşendir:

  1. Misolu makarna.
  2. Dashi suyu.

Gerisi isteğe bağlıdır. Evde makarna yapmak imkansızdır. Bu nedenle, oryantal dükkanı ziyaret etmeniz ve ihtiyacınız olan her şeyi satın almanız gerekecek.

Image
Image

İçindekiler:

  • miso macunu - 100 gr;
  • soğan ve havuç - 1 adet;
  • sarımsak - 2 diş;
  • tatlı biber (yeşil) - 1 adet;
  • wakame yosunu - 2 yemek kaşığı. ben.;
  • pirinç sirkesi - 1 yemek kaşığı. ben.;
  • sebze suyu - 1 litre;
  • soya sosu ve bitkisel yağ - her biri 2 yemek kaşığı ben.;
  • yeşil soğan, susam - tatmak;
  • füme yılan balığı - 1 adet.

Hazırlık:

  1. Sebzeleri temizler, durular, ince ince doğrarız. İlk olarak, az miktarda bitkisel yağ ilavesiyle bir tencerede soğanı kızartın.
  2. Doğranmış havuç, biber ve sarımsağı ekleyin.
  3. Isıyı en aza indirin, pirinç sirkesine dökün, kabın içindekileri yemek yumuşayana kadar pişirin.
  4. Miso ezmesi ekleyin, her şeyi bir dakika daha pişirin, ardından sıvı bileşenleri ekleyin - soya soslu et suyu.
  5. Bu aşamada yosunu bir tencereye koyun, her şeyi orta ateşte yaklaşık üç dakika daha pişirin.
  6. Aynı yere önceden ince dilimler halinde kesilmiş yılanbalığı ekleyin. Çorbayı kaynatın, kapatmadan hemen önce ince doğranmış otlar ve hafifçe kızartılmış susam ekleyin.
  7. Yemeğin demlenmesine ve servis yapmasına izin verin.
Image
Image

İkinci yöntem

Miso çorbası yapmanın zor bir tarafı yok. Ana şey, ihtiyacınız olan her şeyi önceden stoklamak ve tarife göre eylemleri gerçekleştirmektir.

İçindekiler:

  • dashi suyu (balık) - 1 litre;
  • tofu (soya peyniri) - 170 gr;
  • beyaz miso ezmesi - ¼ fincan;
  • wakame yosun ve yeşil soğan - isteğe bağlı;
  • yosun, deniz yosunu - bir çift 15 cm şerit;
  • palamut balığı gevreği - 1/3 su bardağı.

Hazırlık:

Et suyunu evde kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için bir litre suyu kaynatın, yosun ekleyin, şeritler halinde kesin, kaynatın

Image
Image

Yosunları çıkarıyoruz, tuz, palamut (doğranmış ton balığı tozu) ekliyoruz. Orta ateşte yaklaşık iki dakika pişirin. Isıyı kapatın, et suyunun 20 dakika demlenmesine izin verin, ardından süzün

Image
Image

Bunu daha kolay yapabilirsiniz: mağazalarda satılan kuru konsantre kullanın

Image
Image

Üçüncü yöntem

Miso çorbası da dahil olmak üzere Japon yemekleri pişirmek göz korkutucu görünüyor, ama değil. Evinizi memnun etmek isterseniz, herkes istediği zaman lezzetli bir çorba hazırlayabilir. Bu durumda, bir restoranı ziyaret etmek gerekli değildir.

İçindekiler:

  • balık suyu - 6 bardak;
  • yeşil soğan - 1 adet;
  • soya sosu - 3 yemek kaşığı. ben.;
  • ramen erişte - 1 paket;
  • ıspanak - 15 gr;
  • tofu - 60 gr;
  • tatmak için zeytinyağı.

Hazırlık:

Et suyunu ısıtıyoruz (balık suyu yoksa sebze suyu ile değiştirebilirsiniz). Soya sosu, zeytinyağı ve ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin

Image
Image

Tofuyu küçük küpler halinde kesin, zeytinyağında kızartın, biraz soya sosu ekleyin

Image
Image

Et suyu kaynayınca erişteleri ekleyin ve pişene kadar çorbayı pişirmeye devam edin

Image
Image

Kapatmadan 10 dakika önce, yıkanmış ıspanağı (doğranmış veya bütün yapraklı) ve kızarana kadar kızartılmış süzme peyniri (tofu peyniri de denir) ekleyin

Çorbayı birkaç dakika daha pişirin. Kapatın, tavayı bir kapakla kapatın, demlenmesine izin verin ve tabaklara dökün.

Image
Image

Yöntem dört

Bu, gerekli bileşenleri bulmak açısından en tatmin edici, lezzetli ve uygun fiyatlı seçenektir. Çorbayı somonla pişireceğiz.

İçindekiler:

  • su - 600 ml;
  • dashi tozu - 2 çay kaşığı;
  • miso makarna - 4 yemek kaşığı ben.;
  • wakame yosunu (diğer kurutulmuş olanlarla değiştirilebilir) - 15 g;
  • tofu - 150 gr;
  • somon (fileto) - 200 gr;
  • yeşil soğan - 1 demet.

Hazırlık:

Algleri suyla doldurun, şişmesi için 2 saat bekletin

Image
Image
  • Gerekli miktarda suyu kaynatın, dashi tozunu çözün, karıştırın, kısık ateşte kaynamaya bırakın.
  • Kabuğu soyulmuş balıkları küçük küpler halinde kesin. Peyniri de aynı şekilde ezin.
Image
Image

Miso ve makarnayı ayrı bir kaba koyun, et suyunun bir kısmını dökün, bileşenler tamamen eriyene kadar karışımı karıştırın

Image
Image
  • Homojen suyu bir tencereye dökün, karıştırın. Ocağı kısıyoruz, balık ve peynir ekliyoruz.
  • Her şeyi üç dakika daha kaynatıyoruz. Kapatmadan hemen önce ince doğranmış yeşil soğanları tavaya ekleyin.
Image
Image

Asya yemeği demlendikten ve aroma ile doyurulduktan sonra servis yapın ve tadın

Image
Image

İlginç! Ev yapımı hamburger ekmeği tarifleri

Japonya'da bir kural vardır: servis yapmadan önce, tabaklı bir kase bir kapakla kapatılır. Eğer seviyorsanız, yedikten sonra tabağı da kapatmalısınız. Bu lezzetli olduğu anlamına geliyordu.

Image
Image

özetle

Sağlıklı fermente miso baharatı mutfak dolabınızda saklanmalıdır. Sindirim sistemi ve bir bütün olarak vücut üzerinde yararlı etkisi olan maddeler içerir.

Baharat tuz içerir, bu nedenle yemeğe eklerken, yemeğin tadını bozmamak için bu nokta dikkate alınmalıdır.

Önerilen: